老鴨湯用哪種鴨子 當然得選老鴨子

鴨子的做法很多，其中煲湯是大家最爲喜歡的做法之一，用鴨子煲湯十分的養生滋補。那麼，老鴨湯用哪種鴨子？老鴨湯用公鴨還是母鴨？

老鴨湯用哪種鴨子

老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這裏選用的是鴨齡一年以上的；酸蘿蔔也有講究，酸蘿蔔的數量視鴨子大小而定，蘿蔔大小不同泡製的時間也要有差別，因爲是這道菜主要的調味材料，所以要求會比較高。

 

老鴨湯做法

材料：老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。 

製作： 

1、老鴨子打整乾淨，取出內臟後切塊；酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。 

2、將鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。 

3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。 

經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時爲了方便用高壓鍋更快些，這裏就用高壓鍋了。

老鴨湯用公鴨還是母鴨

公鴨（老鴨）煲湯，比較補。

如果是煲濃湯主要給中年人或老人，包清湯都很適宜。如果不是老鴨一般是不煲湯。

母鴨（不是老的）也可以煲湯，但要清湯，適合婦女和生病（虛的兵）的人喝，煲湯和味道比公鴨（老鴨）差。

公鴨和母鴨區別

1、公的不會下蛋，母鴨會下蛋。

2、成年公鴨的身體上的羽毛油亮好看。

3、公鴨的尾部有一撮毛翹起，母的尾部羽毛整齊。

4、食指摸鴨子肛門下方，感到有一個顆粒突起物的是公鴨，沒有的則是母鴨。

還有就是腦袋上長綠毛(很亮),叫聲沙啞聲音很小的是公。叫聲洪亮(嘎嘎.......)腦袋不長綠毛的是母的。