鹽水鴨肝的做法 鹽水鴨肝怎麼做好吃

鹽水鴨肝是一道非常美味的食物，主要是將鴨肝煮到七八分熟之後，再用鹽水煮入味，然後配上自己喜歡的蘸料就可以啦，超級簡單哦。

鹽水鴨肝的做法

主料：鴨肝1斤(浸泡一晚去血水)

配料：大蔥2棵、姜一大塊、料酒2大茶匙、花椒5g、鹽5g

製作方法：

1、鴨肝洗淨備用。

2、用刀剔除鴨肝上的筋膜。

3、剔除乾淨後瀝水備用。

4、鍋中倒入半鍋水，燒水至60度。

5、小火倒入鴨肝，煮出浮沫。

6、用勺子撇去浮沫。

7、倒入蔥姜、花椒、料酒、鹽攪拌均勻。

8、轉中小火煮3分鐘。

9、關火，撈出鴨肝，放在大碗中。

10、快速倒出湯汁，浸泡鴨肝。

11、浸泡5-6小時，即可享用美味。

鹽水鴨肝怎麼做好吃

1、鴨肝買回來後，必須先將筋膜和苦膽處理乾淨，這樣做出來的鴨肝口感纔會更軟嫩。

2、去除筋膜完後用加了料酒的清水浸泡幾次，才能充分泡出鴨肝中的血水，去除鴨肝的腥味。

3、香料要先用水煮一會，使香料的味道充分烹煮出來，這樣浸泡的鴨肝才能更加入味。

4、想要鴨肝更加鮮嫩。鴨肝先用大火煮八分熟，再利用餘熱將鴨肝燜熟。

鴨肝如何挑選

一要看顏色，顏色要一樣，不能一塊紅一塊黑的，這樣的肯定是不新鮮的，顏色還不能太紅，也不能太黑。這樣的也是不好的鴨肝!

二是要聞氣味，發臭了肯定是不新鮮的了!

三要用手輕輕的捏捏下，如果捏去很軟沒有韌性的也不是好的鴨肝!

鴨肝的營養價值

1鴨肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞;能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要的意義。

2經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用，肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。