豆絲的營養價值 豆絲的功效與作用

豆絲是湖北地區的豆制特產之一，煮一碗豆絲加上幾片臘肉，簡直再美味不過。今天本站小編就要爲大家介紹一下，豆絲的營養價值是什麼?豆絲的功效與作用有哪些?

豆絲的營養價值 

豆絲的主要原料是“綠豆和粳米”，製作流程:浸泡、磨漿、燙烤、切絲、曬乾。它含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣磷鐵、維生素A原(胡蘿蔔素)、維生素B2、煙酸等營養成分。豆絲是武漢市黃陂區的三大漢族傳統小吃之一，也是長江中下游區域的農家傳統食品。在黃陂豆絲是必不可少的年貨，每年臘月，家家戶戶做豆絲，飄出濃濃的年味。

豆絲的功效與作用

1.清熱解毒：煮豆絲止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有着重要意義。

2.抗菌抑菌作用：豆絲中的某些成分直接有抑菌作用，可以增強機體免疫功能。

3.具有抗過敏作用：可以抑制蕁麻疹等疾病。

4.降血脂作用：豆絲中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而防治冠心病，心絞痛。

5.保護腎臟：減少蛋白分解，保護肝腎。

豆絲的由來

是用大米和綠豆按照一定比例的磨成漿、然後在鍋中攤成餅狀的特色食物。剛攤出來的熱氣滕滕的叫做“活豆絲”;過去爲便於儲存，當作一年四季的口糧，各家各戶都會把攤好的豆絲多切成條狀曬乾，留待日後煮着吃，這種稱之爲“幹豆絲”。湖北農村，豆絲多在秋天纔開始做，這裏面有講究，一是一年的農活已經忙完，有閒;二是豆絲的主要原料大米、綠豆已經收倉，有料;三做豆絲的主要燃料稻草等已經乾燥可燃，有柴;四是天氣乾燥使豆絲易於曬乾和儲存，有天氣;所謂天時地利人和也!

豆絲的吃法

番茄洋蔥炒豆絲

原料：番茄，洋蔥，豆絲，調料。

做法：

1、番茄、洋蔥切小丁，豆絲切條。

2、油燒熱，爆香番茄和洋蔥，下豆絲。

3、大火炒，加適量醬油、醋、鹽、胡椒等調料。

臘肉餈粑煮豆絲

食材：幹豆絲、餈粑、臘肉、鹽、白胡椒、小青菜

做法：

1、豆絲提前用溫水泡十分鐘，臘肉切薄片，餈粑切小塊;

2、鍋裏放少許油將臘肉煎出香味，倒入大半鍋清水燒開;

3、放入豆絲煮開後加入餈粑再煮5分鐘;

4、放入青菜，加入鹽和白胡椒調味，餈粑變軟即可出鍋。