炒年糕的做法

炒年糕的做法，年糕是一種用黏性的糯米蒸成的糕，在我國多個地區都有吃年糕的習慣，年糕寓意着工作和生活中一年比一年高，年糕的做法也有很多，下面分享炒年糕的做法。

炒年糕的做法1

一、三絲炒年糕

食材

手指年糕適量、五花醬肉適量、胡蘿蔔適量、芹菜適量、鹽適量、料酒適量、雞精適量。

做法

1、手指年糕撕開，五花醬肉、胡蘿蔔、芹菜都切成跟年糕相仿的條狀。

2、年糕先煮軟撈出冷水沖沖瀝乾備用。

3、芹菜也焯下水撈起。

4、鍋裏放少量油燒熱，加入醬肉條炒熟。

5、加胡蘿蔔條翻炒幾下。

6、加入年糕一起翻炒。

7、調入鹽、料酒、雞精，翻勻即可出鍋。

　　

二、泡菜炒年糕

食材

年糕200克、韓式辣白菜100克、洋蔥30克、青蒜2根、油適量。

做法

1、年糕切小段，把年糕放開水中煮2分鐘，連水一起倒出待用。

2、洋蔥切絲；青蒜切段，泡菜切細點。

3、鍋中加點油燒熱，放入洋蔥炒出香味。

4、加入泡菜炒幾下。

5、撈出年糕加入炒均勻。

6、再放入青蒜炒熟就可以了，覺得不夠味的可以加點鹽調一下。

　　

三、雞蛋蝦仁炒年糕

食材

年糕750克、蝦200克、紅椒1個、雞蛋3個、香蔥適量、色拉油少許、細鹽1茶匙、料酒適量。

做法

1、鍋里加油將蛋液蔥段下鍋，炒至凝固後出鍋備用。

2、鍋里加少許油，將蝦仁下鍋。

3、再把年糕下鍋一起炒。

4、把炒好的雞蛋回鍋，加入細鹽，料酒，炒至食材熟透掛味。

5、最後將蔥段下鍋，炒至蔥味出來就可以了。

　　

四、糖桂花炒年糕

食材

切片年糕1包、糖桂花少許、白糖少許。

做法

1、水燒開，倒入年糕煮，煮開後再倒入自來水繼續煮至年糕軟熟，不要有硬心。

2、把煮好的年糕立刻投入於冷水中，自來水即可。用流動的水衝去粘液。

3、小鍋洗淨，倒入少許油燒熱。倒入年糕翻炒。

4、倒入少許糖桂花翻炒，再加入少許白糖與水煮一會。

5、做好了，可以開吃了。

　　

五、牛肉炒年糕

食材

牛肉適量、年糕適量、紅辣椒絲適量、洋蔥半個、黃辣椒絲適量、鹽糖適量、高湯一大湯勺、白芝麻(炒熟)少許、老抽(醃牛肉醬料)半湯匙、澱粉(醃牛肉醬料)半湯匙、料酒(醃牛肉醬料)半湯匙。

做法

1、材料準備：洋蔥和辣椒切成絲備用，將牛肉橫切成絲，用醬料醃製牛肉15分鐘以上備用；

2、熱鍋入油，放洋蔥煸炒至幾乎透明；

3、再加入醃製好的牛肉絲繼續翻炒；

4、加入辣椒絲，加入年糕繼續煸炒一會；

5、炒到年糕稍軟一些的`時候放入高湯或者清水，加入適量鹽、糖調味，炒至牛肉熟透年糕軟糯即可出鍋；

6、家裏有備芝麻的，撒上一些，既美味又美貌呢；

　　

炒年糕的做法2

炒年糕牛肉卷的做法

製作材料

1. 牛肉 200克

2. 年糕 500克

3. 胡蘿蔔 100克

4. 大蔥 50克

5. 雞蛋 2個

6. 土豆澱粉 適量

7. 油 適量

8. 生薑 5克

9. 料酒 適量

10.醬油 適量

11.鹽 適量

12.黑胡椒粉 適量

13.清水 適量

　　

製作步驟

1. 牛肉洗淨切絲，加入生薑片、料酒、醬油、黑胡椒粉醃製半個小時，“醃製”是保證爲牛肉入味最重要的一步，所以需要醃製的.時間不要太短，最好超過半小時以上；

2. 同時，大蔥洗淨切絲，胡蘿蔔洗淨切成薄片，雞蛋打成蛋液備用；

3. 將年糕放入清水中浸泡30分鐘左右，然後控水放入碗中待用；

4. 牛肉加油炒熟，放在瀝油後的零食簍上，讓它們自然風乾，以達到口感更脆的效果；

5. 加油進剛剛風乾的鍋中，蔥、姜入鍋，炒香，先下胡蘿蔔絲翻炒至軟，再將牛肉絲倒入大火翻炒；

6. 年糕不要放進去，等到牛肉熟透後，嘗一下鹹淡；

7. 年糕放入大火翻炒，一邊煮一邊不停翻炒，不能糊，水盛多一些，不要讓年糕炒太乾，約3-5分鐘之後；

雞蛋放進去煎制，一片年糕對應着一片雞蛋，顏色要煎至金黃的顏色；

8. 土豆澱粉與少許的清水調勻狀，以豆芽椒粉爲宜，然後糊狀汁加熱出鍋後，將類似麻醬的土豆澱粉沾在年糕上；

9. 將醬油倒在年糕片、中間放上牛肉絲、胡蘿蔔、蔥花捲起來；

10. 最後再將包好的牛肉卷翻到醬油中入鍋煎制，煎至兩面金黃即可。

炒年糕牛肉卷的做法並不複雜，食材簡單，但是卻味道鮮美。大家可以根據自己的口味適量加入調料，製作過程中注意翻炒的時間，以保證足夠的口感和美味。同時，這道菜餚營養豐富，適合所有人羣食用，祝大家好好品嚐！

炒年糕的做法3

一、炒年糕技巧

1、年糕需要買麻辣炒年糕專用的手指年糕，很有嚼勁，很好吃;

2、如果沒有小蔥，可以用普通的小蔥代替，但是一定要用蔥油炸一下才入味。

二、炒年糕怎麼炒才入味

做法一、炒年糕做法

1、材料：年糕1袋，韓國辣椒醬1大匙，番茄醬1小匙，大喜大牛肉粉0.5小匙，雞肉火腿腸1個，甜不辣魚糕1包。

2、甜不辣魚糕切小片，雞肉火腿腸剪成魷魚和螃蟹花造型。

3、蔥切段;年糕下水煮。

4、年糕熟透以後，開小火，倒入雞肉火腿腸;

5、在加入甜不辣煮至水開，放入適量辣椒醬;

6、顏色均需後加入番茄醬。

7、一直煮到湯汁收開

　　

做法二、炒年糕怎麼做

1、食材。年糕適量，雞蛋2-3個，生抽適量，火腿腸2根，青菜3-4棵，老抽適量，油適量。

2、火腿腸、年糕切好備用。

3、青菜擇好，用清水清洗乾淨備用。

4、年糕水開焯30秒左右，盛出過涼水備用。

5、鍋裏入油，雞蛋炒出備用，留底油，入火腿腸片、青菜翻炒一下，入年糕翻炒一下，生抽調味，老抽上色，入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。濃稠爲止，加入大喜大牛肉粉一勺，蔥段翻炒均勻起鍋即可。

　　

做法三、炒年糕怎麼炒好吃

1、材料：年糕1袋、火腿適量、小白菜適量、香菇適量、胡蘿蔔適量、鹽適量、香油適量、海鮮醬油適量、五香粉適量、糖適量。

2、年糕切好後，冷水入鍋煮至軟熟。

3、蔬菜洗淨、改刀，火腿切片。

4、煮好的年糕投入涼開水中過冷。

5、鍋內添適量食用油，油開後爆香蔥花。

6、放入胡蘿蔔翻炒。

7、煎香火腿。

8、香菇炒至變色。

9、小白菜炒軟。

10、將各種調料混勻成汁澆入鍋內。

11、最後加過冷後的年糕，翻炒至入味出鍋。

　　

三、炒年糕好吃的竅門

1、年糕本身味道很淡，需要搭配其他味道濃烈的.食材或醬料纔會好吃，蔬菜和肉類都可以，醬汁則可以依自己口味選擇豆瓣醬、韓式辣醬等等。

2、炒年糕前，將年糕切片入鍋中煮開，關火撈出後用冷水沖涼可以防粘連。年糕受熱就容易粘鍋，需要不斷地翻炒。炒時鍋中放油用中火加熱，翻炒年糕則要改用小火，小火炒年糕不粘鍋並且能幫助年糕吸飽濃稠的湯汁。