打糕怎麼做？朝鮮打糕的做法

端午節很多地方特意爲了這一節日開始忙碌着做吃的，有糉子雄黃酒，還有打糕。那麼，打糕怎麼做？朝鮮打糕的做法步驟有哪些？

打糕怎麼做

打糕，是朝鮮半島上的韓國與朝鮮兩國人民以及從朝鮮半島遷徙到中國東北三省的朝鮮族的傳統食品。是把糯米（江米）煮熟後反覆捶打而成的，做打糕絕對是個體力活兒，最主要的是可以鍛鍊臂力。食用時切成塊，蘸上豆麪，白糖或蜂蜜等，吃起來筋道，味香。因此，朝鮮族歷來把打糕當作上等美味，每逢年節或婚姻佳日及接待貴賓時，都要做打糕。打糕，舊時農曆三月祭祀時以之供神；製法：糯米或黃米以水淘洗淨，黃豆炒熟磨鹹細面備用。將糯米煮成飯盛於木槽內，用木榔頭蘸水略搗之使成泥狀，倒於事先備好的石板上，再以木榔頭蘸水將其打成麪餅；邊打：邊以人從旁撥之，使其厚薄均勻，打好後上撒豆麪食用。第一次打出者稱“擦臺糕”，一般不用作供神；第二次以後打出者因石板面已乾淨方可用之。

朝鮮打糕的做法

配　料：

2杯糯米 、2/3杯水、1/4杯黃豆粉 、5湯匙白糖

操　作：

爐子開中火，把黃豆粉和2湯匙白糖炒香。

煮熟糯米，加入3湯匙白糖攪勻，攤涼。

工作臺墊保鮮膜，把糯米平鋪在上面。

用擀麪杖敲打糯米糕，邊敲邊撒水，直到看不見米粒，大約40分鐘。

把米糕切成喜歡的式樣，在黃豆粉裏滾一下。

把少量黃豆粉篩在米糕上。

用椰汁代替一部分水燒飯會很香。

糖比較少，可以根據自己的喜好調整糖的分量。

用擀麪杖豎着錘打糯米糕最有效。

每次撒水糯米糕都軟化一點。

糯米糕面積越錘越大，建議每次把糯米糕從中間折起來，旋轉90度再打。

打到一定程度，米糕會粘在擀麪杖上。 建議在水裏涮一下擀麪杖再打。

切米糕的時候，米糕也粘刀。 建議每切一刀就在水裏涮一下刀。

打好的米糕味道像糯米飯，只是柔軟很多；沒有打散的米粒相對有點硬。

米糕裹上黃豆粉就變得像年糕， 帶有濃濃的米味。

用花生粉代替黃豆粉應該香很多。

食用指南

打糕湯

主材料：打糕800克（大概3-4人分）、雞蛋1個、牛肉200克、大蔥1根、鹹鹽、香油、食用油適量、韓國醬油1勺、牛肉湯6杯。

副材料：製作牛肉湯的佐料有，牛腩肉300克、水12杯、大蒜3頭、大蔥1根。

做法：1、首先製作牛肉湯。300克的牛南肉先用涼水浸泡30分鐘至一小時，除去牛血，然後洗淨，切成絲狀，放入湯鍋，加入12杯清水煲湯。水開了之後放入大蔥和大蒜一起煮，大約一個半小時之後就可以了。

2、打糕片用清水洗淨。在韓國超市和打糕店裏都有現成的打糕片銷售。之所以這種打糕可以用來做湯，是因爲這種打糕不是用糯米做的，而是用大米做的。糯米打糕不能熬湯。3.雞蛋分出蛋黃和蛋青，並分別用油煎成蛋餅，然後切成細絲待用。

4、在製成的牛肉湯中倒入打糕片，用中等火候煮一段時間，直到打糕煮熟。然後用韓國醬油和鹹鹽調味。

5、煮熟的打糕湯盛在一隻碗裏，上面放上一點煎好的蛋青和蛋黃絲。一般韓國人在吃打糕湯的時候，還喜歡在上面放一點烤海苔絲，這樣黃白蛋絲和黑色的海苔絲一起伴着白色的打糕，色澤非常豔麗，給人一種喜悅的感覺。