臺式蘿蔔糕的做法 飄出陣陣年味

小時候每當過年時，家家戶戶都忙着做蘿蔔糕。嗅到蒸籠裏傳出陣陣蘿蔔糕的味道時，就知道要過年了。當你在菜市場上看到肥美的白蘿蔔時，不妨買回家做臺式蘿蔔糕。這個記憶中的味道，其實一點也不難。它的主要材料，就是白蘿蔔和在來米粉。至於裏面的餡料，你可以依據自己的口味增添或刪減。

這個食譜的蘿蔔糕，放了蝦米、香菇紅蔥頭碎和絞肉，不喜歡吃葷的朋友可以拿掉絞肉和蝦米。此外，臺北和臺南的蘿蔔糕也有一點不同。北部的朋友喜歡吃純白色的，南部的朋友則喜歡在炒蘿蔔絲的時候加一點醬油，讓它變成淺淺的棕色，這纔是他們小時候的回憶。

蘿蔔糕在剛剛蒸好的時候，質感很軟。等到它亮透了就會變硬，這時你就可以把它從模子中倒出來切片，燃油用少許油煎成兩邊金黃色，再沾蒜頭醬油膏或者是泰式酸辣醬食用。看着它誘人的賣相，肚子也開始打起鼓來了。趕快把這個食譜學起來吧，明年新年該輪到你做給媽媽吃了!

用料：

白蘿蔔1公斤，去皮刨絲、在來米粉(粘米粉)300克、清水600cc、蝦米1大匙，切碎、紅蔥頭碎2大匙、香菇5朵，泡軟切細丁、絞肉80克、鹽半大匙、白胡椒粉1小匙、糖1小匙、清油適量

做法：

1.在一個大碗裏，加入在來米粉和清水，調成米漿。

2.開中小火，倒入清油，把紅蔥頭下鍋炒香，然後加入香菇和蝦米稍微拌炒，接着加入絞肉稍微拌炒。

3.最後加入白蘿蔔絲拌炒均勻，蓋上鍋蓋煮2分鐘，接着開蓋稍作拌炒後，加入鹽、白胡椒粉和糖拌勻。

4.倒入米漿後，熄火攪拌均勻，接着把蘿蔔米漿倒入蒸籠內稍微攤平，中火蒸50分鐘即可。

溫馨提示：

1.蒸制的時間會因爲厚度有所不同，容器越厚需要的時間會越久。

2.放涼後放冰箱冷藏約可以保存一個星期。