蓮藕焯水多長時間才行 看你想吃什麼口感

有的人習慣在炒蓮藕之前將蓮藕焯水，這樣炒出來的蓮藕更佳的好吃，但是許多人把握不好蓮藕焯水的時間，下面介紹蓮藕焯水多長時間才行 看你想吃什麼口感。

蓮藕焯水多長時間才行

吃脆煮2~5分鐘，喜歡吃軟的就煮10來分鐘。

待加工蓮藕的儲存方法

1.清洗去皮。將剛挖掘出來的帶泥蓮藕用清水洗乾淨，分成藕段，再將藕段兩頭的藕節去掉，並用不鏽鋼刮子颳去蓮藕表皮。

2.浸泡脫水。爲防止蓮藕褐變，將去皮後的蓮藕先浸泡在0.8%～1.5%的食鹽溶液中，待藕體稍發軟後，再置於LB蓮藕保鮮劑溶液中浸泡40分鐘。然後用脫水機脫水，以防在包裝袋中出現水珠。

3.真空包裝。爲避免蓮藕發生酶促反應，應選用隔氧能力強的尼龍塑料袋進行包裝。每袋按1～5公斤分裝，並用真空機密封。

鄂蓮三號蓮藕怎樣

選用湖南泡子作爲母本，竹節藕爲父本，經過人工雜交選育而成，早中熟。鄂蓮三號在長江流域一般4月上旬定植，7月上中旬可收青荷藕，9月後收老熟藕，葉柄長140釐米，葉徑65釐米，開白花。鄂蓮三號呈短筒形，5～6節，長120釐米左右，橫徑7釐米左右，單支重3～4公斤，皮色淺黃白色。入泥深約20釐米。鄂蓮三號每畝產老熟藕可以達2200公斤，鄂蓮三號炒食、生食皆宜。

紫甘藍話梅糖漬藕片的做法

用料：紫甘藍300克，話梅肉30克，蓮藕1節，鹽少量，白糖適量，白醋適量。

做法：

1、蓮藕切成薄片，紫甘藍切成絲，紫甘藍放入海爾攪拌機中加少量水打成汁。

2、過濾器過濾出紫甘藍渣。

3、加入白醋、白糖調味。

4、用一小鍋坐開水，將蓮藕放入滾水中焯一下，拌入話梅肉。

5、將藕片浸入紫甘藍汁，放入冰箱中，冷藏5小時以上，待入味爽脆後即可裝盤。