蓮藕長黴了還能吃嗎?新鮮蓮藕怎麼保存

蓮藕生活中很常見的食物,一年四季都會吃到的,很多人家裏的蓮藕存放的時候發黴了,那麼發黴的而蓮藕是否還可以吃呢?蓮藕怎麼保存時間更長呢?下面我們來一起介紹下吧!

蓮藕長黴了還能吃嗎

首先你要確定是部上黴了還是全部,如果是一段上黴了的話,可以切掉那一段,其他的還是可以食用的,另外如果是大部分上黴的話,基本就不要吃了,一般長"毛"的毛指的是真菌(具體指黴)的菌絲,說明是被污染了的.而黴,你可以網上查一下,部分是致癌的,所以應謹慎.

關於食物發黴

食物發黴是由於黴菌所引起的.黴菌的種類很多,其代謝產物也有很多種,至今已知的黴菌毒素就有200種左右.最常見的侵染食物的黴菌爲黃麴黴菌、麴黴菌、構巢麴黴菌、島青黴菌及串珠鐮刀菌.這些黴菌侵染食物和繁殖產毒與食物中的水分及外界的溫度、溼度有密切關係.一般來說,25~30℃的溫度,80%~90%的相對溼度,都是黴菌繁殖產毒的適宜條件.不同的黴菌侵染的食物也有所不同,黃麴黴菌主要侵染花生與玉米,雜色麴黴菌與構巢麴黴菌主要侵染大米;串珠鐮刀菌主要侵染糧食.當食物被黴菌侵染後,由於黴菌大量繁殖,分泌代謝產物,使食物黴變.

新鮮蓮藕怎麼保存好

1.薄膜帳藏法:用塑料薄膜貯藏帳將蓮藕蓋好,但不宜密封,且要隔天透一次帳.

2.泥土埋藏法:先用磚砌或用木板等圍成埋藏坑,然後一層蓮藕一層土,堆5—6層,再在上面覆蓋10釐米的細土.貯藏用土,應以細軟帶潮手捏不成團爲宜,貯藏時,應將藕按順序排放好,以免折斷.如在水泥地庫房埋藏,坑底應先用木板或竹架墊起10釐米,底部用藥物消毒,然後鋪一層厚約10釐米的細土,貯藏方法同上.如在室外露地埋藏,應選地勢高而背陽避光的地方,將土、藕相間層層堆成斜坡形或寶塔形,再用土將藕全部蓋嚴,周圍挖好排水溝.

3.少量沒切過的蓮藕可在室溫中放置一週的時間,但切過的部分就容易腐爛,切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜,冷藏保鮮可以一個星期左右.

4.蓮藕不多可以用水缸來儲存.先要把存放的蓮藕洗乾淨,放入盛清水的缸裏,每星期換水一次,可存2個月左右.

食用蓮藕注意事項

1.生藕性偏涼,生吃涼拌較難消化.脾胃虛寒者、易腹瀉者不宜食用生藕,有礙脾胃,所以宜食用熟藕,最好是熱吃.

2.如果蓮藕發黑,有異味,則不宜食用.

3.煮藕時忌用鐵器,以免使藕在烹飪過程中變黑.

4.切過的藕不宜直接存放,切完後放入水中馬上製作,存放可用保鮮膜保存.

5.大豆與蓮藕不宜同吃,大豆中含有豐富的鐵質,不能與含纖維素多的蓮藕同食,因爲纖維素會影響人體對鐵的吸收.

6.婦女產後忌食蓮藕,否則可能引起不良的破血作用;但是婦女產後兩週過後吃藕可以排淤血.