蛋糕的做法有哪些

蛋糕的做法有哪些，大多數人對蛋糕看着不但好看又好奇，而且鬆軟又好吃，做出來的蛋糕形態是千奇百怪，我們都好奇在家怎麼做出和蛋糕店一樣的效果呢，下面來看看蛋糕的做法有哪些。

蛋糕的做法有哪些1

用烤箱做蛋糕事前準備

1)把烤板塗上牛油，鋪上牛油紙，再塗牛油和撒上面粉，倒去多餘的麪粉。把圓形蛋糕盤反轉扣在烤板上，用手指沿糕盤邊勾畫一圈。

2)把榛子果仁放進烤箱內烘烤12～15分鐘，去皮(方法>>，保留1/3作裝飾用。將1/2分量的'細砂糖與剩下的榛子果仁混和，放進食品加工機中。）

3)把榛子果仁磨成碎粉狀，或用螺旋刨刨也可。

4)把果仁粉粒連糖放進玻璃碗內，加入粟粉。

5)蛋白放進金屬碗盆內，用打蛋器或電動攪拌器攪打至直身，加入其餘細砂糖繼續攔打20秒，直至形成表面光亮的蛋白糖醬爲止。

6)加進1/3榛子果仁茸，用刮鏟輕拌，可一手從中心插入由上而下舀起覆蓋及攪拌，一手朝反時針方向轉碗盆，剩下的榛子果仁茸分2次加入。

　　

烤箱怎麼做蛋糕

製作前，先要準備材料，雞蛋5個，牛奶40ml，糖60g，植物油40ml，低筋粉60g，鹽1g，泡打粉1g，堅果少許。

第一步，將蛋黃倒入盆中，用打蛋器打散，然後加入白糖，注意白糖分3次加入，每加入一次都要攪拌均勻；

第二步，加植物油，牛奶攪拌均勻，然後再加低粉、泡打粉、鹽攪拌均勻，注意攪拌時動作要輕柔，防止麪粉起筋；

第三步，將蛋清倒入盆中，用同樣的方法打散，然後與蛋黃混合在一起，倒入模具中，但需注意的是，倒之前需用油刷刷一下模具，因爲這樣容易上色，也方便鬆脫；

第四步，放入烤箱烘焙20分鐘，然後取出刷蛋黃，再放入烤箱繼續烤5分鐘，再加入普通乾和堅果，待冷卻後即可脫模食用了。

烤箱使用注意事項

在使用烤箱烘烤食物時，必須注意不要錯誤操作，以免發生安全事故，損害烤箱。那烤箱要如何正確使用呢？使用烤箱時要注意什麼？媽網告訴大家要點，大家可以mark起來！

1、無論烤制何種食物，每次使用只能放置一盤，以免食物烤焦，味道異常；

2、食物放入烤箱前，要先預熱烤箱，這樣烘烤出來的食物才更加美觀；

3、爲了安全起見，連接烤箱的電線要完好無損，且符合用電要求，使用前也最好檢查一下，如有破損，修好再使用；

4、電烤箱通電一段時間後溫度才能達到預設值，使用時切忌操之過急，最好根據烘烤情況調整溫度或切斷電源；

5、在使用時，不要用手觸碰烤箱門或烤箱頂，因爲兩者溫度都比較高，容易燙傷手部；

6、每次使用完烤箱，待冷卻後要將烤箱清洗乾淨，清洗時，還需注意不要用尖銳物品，最好用溼布擦，並把報紙放在門中，用毛刷刷乾淨食物屑；

7、烤箱有異味散發出，不要繼續使用，應找專業人員查看問題，並根據情況修理好。

蛋糕的做法有哪些2

很多人都喜歡吃蛋糕，下面一起去看看怎麼做出美味的蛋糕。

一、日式蒸蛋糕

用料：低筋麪粉70g，雞蛋一個，玉米粉/紅薯粉10g，植物油兩匙，白砂糖25g，泡打粉2g。

做法：

1、將蛋黃與蛋白分離。蛋白分兩次加入白砂糖內，打至硬性發泡（即倒盆不落，紋路清晰）。

2、將蛋黃打勻，加入植物油，再加入過篩的`麪粉、澱粉和泡打粉，上下翻覆式攪拌至順滑。

3、加入之前打好的蛋白糊，繼續上下翻覆至均勻。

4、將麪糊倒入模具中，蓋上保鮮膜，水開後中火蒸15分鐘左右，關火後燜一分鐘。

5、脫模，晾涼，開吃。

　　

二、抹茶蛋糕

用料：100g低筋麪粉、3個雞蛋、30g水、40ml黃油、60g白糖、1g泡打粉、1g鹽、3g抹茶。

做法：

1、準備材料。

2、蛋黃和蛋白分開，把蛋黃打散。蛋黃加入白糖20克打至泛白。

3、分次加入融化的黃油攪拌。

4、分次加入清水攪拌勻。

5、篩入麪粉，泡打粉，抹茶粉。

6、自上而下用刮刀攪拌好。

7、蛋白先用打蛋器打出大氣泡，加入白糖，加一點鹽，分3次加入白糖。

8、先高速打發，再低速打至乾性泡發。

9、蛋白分次加入蛋黃糊

10、自上而下用刮刀攪拌好。

11、把攪拌好的麪糊倒入乾淨無水的電飯鍋中，大力震2下，把氣泡震出來。

12、按下煮飯鍵，自動跳閘以後就可以打開蓋子看啦！如果這時候蛋糕表面還有少許粘稠，就再次按煮飯按鈕，等待再次跳閘。插入牙籤沒麪糊就可以了。。蛋糕做好以後立刻倒扣過來20分鐘，放涼脫模。

三、杏仁小蛋糕

用料：低粉60克，杏仁粉50克食用油90克，牛奶40克，糖65克，全蛋2個，表面裝飾杏仁片適量

做法

1、全蛋加糖隔水加熱打發至乳白色濃稠（提起打蛋頭滴落的蛋液不會馬上消失），將蛋盆拿離熱水，以流水般加油邊打邊加，打至油與蛋液乳化後再以流水般加入牛奶邊打邊攪拌均勻。

2、分次加入過篩的粉類從底部往上拌合（過篩完後微微粗粒的杏仁粉也一起加入拌合，只要不是團狀即可）。

3、將混合物裝入紙杯中，撒上杏仁片，預熱烤箱上下管180度20分鐘左右。

蛋糕的做法有哪些3

草莓蛋糕的製作材料：

普通麪粉100g 草莓5個 雞蛋2個 牛奶50g 白砂糖80g 白醋2滴 植物油少許 芒果10g 菠蘿10g 橙子10g 自制酸奶20g

草莓蛋糕的家常做法：

1、雞蛋打在乾淨無油的盆中

2、將蛋黃、蛋白分開

3、蛋白中加入2-3滴白醋

4、準備3根筷子，深吸一口氣，開始打蛋白

5、將蛋白打發到粗泡狀態，加入15g白砂糖

6、繼續將蛋白打到細泡狀態，再加入15g白砂糖

7、繼續將蛋白打到拉絲狀態，最後加入15g白砂糖

8、繼續攪打蛋白，直到蛋白成奶油狀，且以倒三角形狀附着在筷子上的.狀態爲止

9、剩餘白砂糖加入裝有蛋黃的容器，攪拌均勻

10、加入50g牛奶，攪拌均勻

11、加入100g麪粉，攪拌成均勻面糊

　　

12、將一半打發的蛋白倒入攪拌均勻的麪糊中，上下攪拌均勻

13、再將另一半蛋白加入，用筷子上下攪拌

14、將混合物儘可能攪拌均勻

15、電飯鍋內倒入少許植物油，按下煮飯鍵

16、大概2分鐘左右煮飯鍵跳起，這時將混合好的麪糊倒入電飯鍋，輕輕上下振幾下，按下煮飯鍵

17、煮飯鍵跳起時，用毛巾將出氣孔捂住，燜20分鐘

18、再次按下煮飯鍵，待煮飯鍵再次跳起，再次用毛巾捂住出氣孔，燜20分鐘後，熱騰騰的蛋糕就出鍋啦

19、各種水果切丁，拌入自制酸奶

20、蛋糕等分爲6份，取一份，均勻鋪一層水果酸奶的混合餡料

21、加蓋一層蛋糕，再均勻鋪一層水果酸奶的混合餡料

22、頂層再加一層蛋糕，以水果和酸奶裝飾即可

小貼士：

1、打蛋白的容器一定要保證無油，否則蛋白難以打發；

2、蛋白中加入白醋，易於蛋白的打發，加檸檬汁效果更好；

3、最好用打蛋器來打發蛋白，筷子不易打發，相當耗體力；

4、做蛋糕最好用白砂糖，因爲綿白糖水分較大；

5、打蛋白的過程中，白砂糖一定要分3次加入，因爲白砂糖較沉，一次性加入不利於蛋白打發；

6、將打發的蛋白與蛋黃麪糊混合時，一定要採用上下攪拌的方式，千萬不能打圈；

7、麪糊倒入電飯鍋後，振幾下避免麪糊中產生氣泡；

8、酸奶的凝固性不及奶油，夾層餡料不要放太多，否則難以穩固。