電飯鍋蒸蛋糕的做法

日式蒸蛋糕、抹茶蛋糕。

電飯鍋蒸蛋糕的做法1

電飯鍋蒸蛋糕

一、日式蒸蛋糕

用料：低筋麪粉70g，雞蛋一個，玉米粉/紅薯粉10g，植物油兩匙，白砂糖25g，泡打粉2g。

1、將蛋黃與蛋白分離。蛋白分兩次加入白砂糖內，打至硬性發泡(即倒盆不落，紋路清晰)。

2、將蛋黃打勻，加入植物油，再加入過篩的`麪粉、澱粉和泡打粉，上下翻覆式攪拌至順滑。

3、加入之前打好的蛋白糊，繼續上下翻覆至均勻。

4、將麪糊倒入模具中，蓋上保鮮膜，水開後中火蒸15分鐘左右，關火後燜一分鐘。

5、脫模，晾涼，開吃。

　　

二、抹茶蛋糕

用料：100g低筋麪粉、3個雞蛋、30g水、40ml黃油、60g白糖、1g泡打粉、1g鹽、3g抹茶。

1、準備材料。

2、蛋黃和蛋白分開，把蛋黃打散。蛋黃加入白糖20克打至泛白。

3、分次加入融化的黃油攪拌。

4、分次加入清水攪拌勻。

5、篩入麪粉，泡打粉，抹茶粉。

6、自上而下用刮刀攪拌好。

7、蛋白先用打蛋器打出大氣泡，加入白糖，加一點鹽，分3次加入白糖。

電飯鍋蒸蛋糕的做法2

電飯鍋做蛋糕正確方法

1、蛋黃，蛋清分離；2、蛋清內加入一湯匙糖，少許鹽，提升蛋糕甜味，也更易打發；3、用打蛋器順時針朝一個方向打（如果家裏沒有打蛋器就用三個筷子）,打的過程中還要加一勺白糖，這個可是個體力活，大約15 分

1、蛋黃，蛋清分離；

2、蛋清內加入一湯匙糖，少許鹽，提升蛋糕甜味，也更易打發；

3、用打蛋器順時針朝一個方向打（如果家裏沒有打蛋器就用三個筷子）,打的過程中還要加一勺白糖，這個可是個體力活，大約15 分鐘左右，直到碗倒過來，蛋清掉不下爲止，算是打發；

　　

4、蛋黃內加入4-5勺麪粉，加入一勺糖，半盒牛奶，攪均，如果有面疙瘩要捻碎喲，然後將打發好的蛋清倒入攪拌，蛋清分兩次或三次放放入蛋黃內，不能一次放入喲，還要注意這時的攪拌不能像打蛋清一樣順時針，像我們平時炒菜一樣上下翻動的.攪拌，這點比較重要哈，是防止蛋糕起筋，全部攪拌勻；

5、電飯鍋洗乾淨按下煮飯鍵預熱，等跳起時打開鍋內擦些食用油，將攪拌好的蛋糕液倒進去，然後將表面的氣泡弄破（我的就沒有全把汽泡震出，所以表面不平）蓋上蓋重新按起煮飯鍵，將出氣孔用毛巾蓋住，等跳起時燜十五分鐘再次按下煮飯鍵再次跳起時再燜十分鐘就可以嘍，這時整個房間充滿濃濃的蛋糕香氣。

電飯鍋蒸蛋糕的做法3

用電飯鍋輕鬆做小蛋糕

沒有烤箱的JM們可以試試這款小蛋糕，無意中把分開的蛋白加入沙拉油和清水中了，只好將錯就錯，把材料改成馬芬的做法，做了一小部分烤箱版，另一半就做了電飯鍋版。照片是晚上在客廳拍的有些失真了，我只能儘量後期處理讓照片清楚一些。兩種口味的對比：電飯鍋版——組織細膩，清淡，溼潤，柔軟,我覺得比烤的`好吃烤箱版——組織較粗，較乾燥，但表皮烤的很香。

材料：A：低筋麪粉90克，雙效泡打粉1/2+1/4小匙B：沙拉油40克，清水或鮮奶40克，細砂糖50克，雞蛋1顆（60克）C：蔓越梅果乾20克（可用葡萄乾代替）

製作方法：

1、先把果乾切碎，用白蘭地酒浸泡十分鐘1、將低筋麪粉和泡打粉混合，用麪粉篩過篩。

2、將沙拉油，清水，細砂糖，雞蛋在盆內用手動打蛋器打散。

3、倒入低筋麪粉，用橡皮刮刀將麪粉和液體混合成麪漿。

4、將浸泡好的果乾，用手擠幹水份，加入麪漿內，混合即可。

5、在小模具內放入紙杯，倒入調好的蛋糕糊，只能裝約8分滿，最後再在表面灑上少許果乾。

6、將蛋糕杯放入電鍋內，在電鍋裏倒淺淺的一些水（約2mm高），蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，至跳鍵至保溫功能時，再燜上5分鐘即可。（測試蛋糕是否已熟，用竹籤插入蛋糕內，沒有粘到麪粉類即表示熟了。

製作心得：

1、泡打粉一般在超市或是菜市的小店都有賣的，但是多數爲香甜泡打粉。我使用的是雙效泡打粉。低筋麪粉買不到也可以用普通的中筋麪粉68克+玉米澱粉22克配成90克低筋麪粉。玉米澱粉是白色的像麪粉的那種粉哦，不是黃色的玉米麪。如果喜歡有奶香味的，可以加一小匙奶粉，或是用溶化的黃油代替沙拉油。沒有模具的，用個小鐵杯或是小瓷杯，或是小紙杯都可以,但是一定要能耐高溫的。

2、做好的麪糊在短時間內一定要制完，如放置超過2小時再做，泡打粉的功效就減低了。

3、蔓越梅果乾可用任何你喜歡的果乾代替，用白蘭地酒浸泡過會更香，如果不泡也沒問題的，但是用來烤的就一定要泡過。浸過酒的果乾，在加入蛋糕或麪包內時都要先擠幹水分。

電飯鍋蒸蛋糕的做法4

如何用電飯鍋做蒸蛋糕？

食材：雞蛋4個、牛奶50g、玉米油50g、低筋麪粉90g、白糖75g。

步驟：

1、準備食材，先把材料都稱量好，免得後期手忙腳亂的。

2、首先將蛋黃，蛋清分離，在蛋黃中加入糖15g，牛奶50g，適量玉米油。蛋糕中使用的油，只要味道不重、顏色清淡就可以了，色拉油、玉米油、大豆油等均可。

3、低筋麪粉過篩後加入蛋黃液中（一定要過篩），用切拌手法將其拌均，內膽放入電飯鍋，提前按保溫功能預熱（這一步很重要，有些電飯鍋不可以乾燒，選擇直接忽略，但成品肯定會有影響，從保溫開始到蛋糕糊做好倒入）。

4、白糖60克分三次加入蛋清中，用電動打蛋器全程低速打發至硬性發泡。（打發不到位，蛋糕做不好！！！）

5、用三分之一的蛋白糊跟蛋黃糊用炒菜的手法翻拌拌勻。再全部倒入蛋白糊中，繼續翻拌均勻。

6、電飯鍋內膽取出來，倒入蛋糕糊，輕震兩下，想要得到完美蛋糕，可在鍋底塗上薄薄一層食用油，切忌鍋壁不要塗，這樣蛋糕才能長得高。按下“蛋糕”鍵，等待美味吧！

　　

1、蛋黃糊和蛋白糊混合時，切記使用切拌式，不可以畫圈圈。

2、不喜甜者可以適當少加糖。

3、沒有電動打蛋器可以使用手動打蛋器或者筷子，但需要很長時間。

食材：雞蛋5個、純牛奶1瓶、白糖、麪粉。

步驟：

1、把雞蛋，麪粉，白砂糖，純牛奶準備好（攪拌刮刀、攪拌器、電動打蛋器）。

2、把雞蛋的蛋清和蛋黃分離。

3、蛋黃裏倒入3-4勺純牛奶（湯勺大小），再加入3勺麪粉（湯勺大小），然後用打蛋器攪拌混合。

4、打蛋清，最好用電動打蛋器來打，起泡後加入白砂糖（少量），然後在繼續攪拌，一直打呀打呀打呀，中途加幾次糖你自己決定，打發的蛋清成現奶油狀，打到奶油不下流爲止。

5、將打好的蛋清倒入一部分至蛋黃裏混合攪拌，動作輕柔，不要太用力，輕柔的上下翻。

6、將攪拌好的一部分蛋黃蛋清，全部倒入剩餘的.蛋清裏，繼續用攪拌刮刀攪拌均勻即可。

7、放入適量的色拉油或者植物油都可以，讓其均勻浦滿，加入幾分鐘。

8、全部倒入電飯煲中，用刮刀鋪平，煮飯一樣的煮就OK啦。

9、大概需要30分鐘哦，準備好一個平底盤子，蒸蛋糕蒸好後倒入盤子裏就可以了哦。

今天的分享就是這些，希望能幫助到大家。