蛋糕的製作方法

蛋糕的製作方法，蛋糕憑藉着它的外形和它細緻甜蜜的口感，在生活中很受歡迎。一般去蛋糕店買蛋糕，一塊很小的蛋糕就特別貴，而且，好看不好吃，所以如果想吃蛋糕的話，儘量選擇自己在家做，下面分享蛋糕的製作方法。

蛋糕的製作方法1

水果蛋糕盒子的製作過程。

食材：牛奶110克、玉米油73克、低筋麪粉145克、雞蛋8個、白糖145克。水果：藍莓、櫻桃、哈密瓜、獼猴桃、聖女果、桃子、淡奶油適量。

1、牛奶、玉米油充分的攪打均勻、再加入8個蛋黃、攪打至顏色一致、篩入低筋麪粉、z字形攪拌至細膩無面疙瘩。

2、蛋清中加入120克的白糖、打發至能提起小尖角的狀態就可以、白糖可以分三次加入。

3、全都打發好了之後、取適量蛋白放進蛋黃糊中、翻拌均勻再倒進蛋白糊中、上下翻拌均勻、以免消泡。

4、電餅鐺預熱、倒進鍋中、用刮板刮平整、蓋上蓋子了7~8分鐘定型、然後翻面兒接着烙、一定要全程小火、烙制按壓以後能夠快速回彈就可以出鍋啦。

5、把所需要的水果全都清洗乾淨、切成小塊狀。水果完全可以由自己的愛好添加。

6、淡奶油中加入適量白糖、然後高速打發至呈小尖角的狀態、裝進裱花袋就可以了。

7、拿出一個盒子模具、底部鋪上一層蛋糕、刷上一層奶油、再放上一層水果、再擠上一層奶油、放上一層蛋糕、擠上一層奶油再放上水果就可以了。蓋上蓋子、這款高顏值的水果蛋糕盒子就製作好了。

這樣製作出來的水果蛋糕盒子、好看更好吃、鬆軟香甜、不用烤箱也能做、新手也能輕鬆搞定。

　　

結語。

今天給大家分享的這個蛋糕是很適合新手來製作的、不用特意的製作造型、擺上水果就可以、特別的好看、好吃方法也特別簡單、喜歡的可以試一試。

首先我們把三顆雞蛋的蛋白和蛋黃分開、分別放入兩個容器裏！等我們把麪粉和牛奶倒入蛋黃中、用打蛋器攪拌均勻！有蛋白的容器裏面分三次放入白糖。每次放白糖的時候都用打蛋器攪拌均勻、然後直到變成奶油狀的時候、停下來！

把這些奶油狀的東西倒入蛋黃中、並且分次倒入、注意這裏不要用勁兒太大了！如果用最大的話可能會造成蛋糕變得非常不好吃！然後我們把這個盆子裏面的`東西倒進刷過油的電飯煲內！然後把蓋子蓋上、按下煮飯鍵！如果煮飯鍵跳到保溫鍵的時候、我們再把這個鍵按到煮飯鍵！大概需要兩次這樣的步驟！這樣就可以出鍋了！

大家把電飯煲的內膽往下面一扣、這個新鮮的蛋糕就被取出來了！大家可以用手按壓一下、這樣的蛋糕真的是非常虛軟、嘗一下的話感覺非常甜美！新手也可以做！非常簡單又零失敗！

蛋糕的製作方法2

第一次做蛋糕、需要注意以下幾個方面：

1、 麪粉的選擇

做蛋糕對面粉的選擇、最好是低筋麪粉、這樣做出來的蛋糕、蓬鬆宣軟、口感細膩。

2、 蛋清蛋黃的分離

蛋清蛋黃分離、分別放到兩個無水無油的盆裏、特別注意的是蛋清裏是不能有蛋黃的。

3、 蛋清的打發

首先、打發蛋清時需要低入適量的檸檬汁（最佳）或白醋、來中和雞蛋的腥味、從而達到去腥的效果。

其次、加入的白糖需分三次打發到不同狀態時加入。

最後、蛋清需打發至硬性發泡、打蛋器提起有尖角或盆倒扣蛋清不掉、插入一根筷子能立住的'狀態、蛋清就算打發好了。沒打到狀態或打過、都是不行的。

　　

4、 蛋清和蛋黃的融合

在蛋黃糊和打發好的蛋清混合時、需要注意的是、將蛋清分兩次放入蛋黃糊、手法是翻拌均勻、而不是攪拌、要是順時針攪拌則會導致打發好的蛋清消泡、最終導致蛋糕塌陷、蓬不起來。

5、 混合蛋糊放入容器後的輕震

蛋糊倒入容器後、需要從上往下的輕震幾下、來震出蛋糊裏的氣泡、以免做出來的蛋糕不細膩。

6、 時間的把控

無論是烤箱烤、電飯鍋做或者是直接上鍋蒸、都需要把控好時間、我做的蒸的方法、需要上鍋蒸40分鐘、時間到了、等2分鐘再打開鍋蓋。

以上幾個點、對於做蛋糕都是至關重要的、要想成功的做出滿意的蛋糕、每一個細節都必須足夠用心。

要注意加料的比例。蛋白一定要打好、而直到裝在碗中倒立掉不下來纔算成功。

蛋糕的製作方法3

奶油年輪蛋糕卷的做法

今天分享一個不一樣的蛋糕卷、做完之後腦海裏只會飄過一個詞：白雪公主。雪白的奶油蛋糕、加上草莓和藍莓的點綴、是不是很像白雪公主嫩白的肌膚、動人的大眼睛和可人的小紅脣?!是不是隻有我的想象力那麼豐富。和一般的蛋糕卷不同、這個不是O型卷也不是e型卷、倫家是年輪卷、所以在後期的操作上也有些不同。蛋糕卷的方子其實比較隨意、我作死得常識了全蛋法、以後還是一律用後蛋法吧!

以下的配方就是做了這樣一個卷、可以3-5人一起分享～配上一杯茶享受一個愜意的午後吧。我這個做的時候不小心買成了低脂淡奶油、可是大家一定要用全脂淡奶油哦!低脂淡奶油是錯誤的.。

原料：

蛋糕體：牛奶40g、黃油30g、室溫雞蛋4個、糖100g、低粉120g、香草精適量。

外裝飾：全脂淡奶油250g、糖20g。

烤箱預熱180度。

　　

步驟：

(這裏是全蛋法、我還是更喜歡後蛋法…)

1、 黃油小火隔水融化、倒入牛奶、攪拌均勻。

2、 小火溫一鍋水、大概保持在50-60度這樣、可以燒一會兒關掉覺得冷了再燒。比較麻煩

3、 雞蛋加糖、座在溫水裏打發、打發到提起來落下不會很快消失、我可能打了十分鐘

4、 篩入低粉、翻拌均勻、注意手法要輕柔、防止消泡。

5、 取一點麪糊放入黃油牛奶的混合液體、翻拌均勻、再倒回原來的麪糊、繼續翻拌均勻。

6、 倒入模具、這裏我用了比較大的扁模具、震兩下震出氣泡、入烤箱烤15分鐘。

7、 取出翻面、撕下烤紙、用刀切去四周、在切成4cm左右寬的長條。

8、 打發淡奶油、塗在涼到只有一點點溫的麪包條上、不要太多薄薄一層就好。

9、 拿一個大一點的平盤和小罐子(什麼腐乳啊大茂脆筍的罐子)、下面圍上保鮮膜、然後麪包條像最後一張圖那樣圍起來。

10、 然後多餘的奶油塗在蛋糕卷表面外圍和內圈、放冰箱冰3/4小時、然後就會特別定型、好切。

11、 然後簡單裝飾一下就好～