醉蟹用花雕酒還是黃酒 醉蟹用什麼酒醃製

醉蟹要是想好吃一個是要選對食材，那麼另外一個就是要用對酒來醃製了，這個醉蟹是用花雕酒還是黃酒來醃製？用什麼酒口味是比較好的呢？

醉蟹用花雕酒還是黃酒

1、醉蟹適合用黃酒。 

2、黃酒屬於釀造酒，酒度一般爲15度左右。黃酒，原意是黃顏色的酒，但黃酒的顏色並不總是黃色的，也有黑色的，紅色的。黃酒實際上是指用穀物釀成的酒，以糧食爲原料的釀造酒（不包括蒸餾的燒酒），都可歸於黃酒類。黃酒的質量要求色黃褐而透明，氣味濃郁淳厚，口感柔和爽口。

醉蟹用什麼酒醃製

用黃酒。醉蟹的製作方法是在螃蟹鮮活的情況下，讓螃蟹喝醉，從而使蟹肉中伴有酒香。做醉蟹一定要用黃酒，如果用其他的酒會破壞醉蟹的結構，使醃出來的醉蟹不夠醉、也不夠香鮮。醃製醉蟹的時候如果使用白酒，會因爲其沒有黃酒鮮美而影響醉蟹的味道。使用黃酒可以去除螃蟹的腥味，提升口感。

醉蟹要醃製多久可以吃

螃蟹的吃法有很多種，其中醉蟹就是其中一種，醉蟹是將活螃蟹用高濃度白酒浸泡，以達到去腥、滅菌的功效，同時白酒還能給螃蟹增香，同時再將螃蟹放置限制的調料中，限制三天左右即可開蓋食用了 。

醉蟹是生吃嗎

醉蟹是生的，直接是用酒泡螃蟹，而且幾天的時間就能有很好的味道，不過需要注意的也是很多的，適當的放糖進去提鮮。生醉蟹是傳統的做法，多見於上海、江蘇等南方地區。用醬油、糖鹽、黃酒等等調成醉蟹汁，然後將生螃蟹洗淨放進去醃製而成。傳統醉蟹的口味就是香甜，泛着酒味。

醉蟹也是可以熟着吃的，味道也是很好的，一般是煮熟螃蟹之後，放入好的調味汁，也是能很好的幫助螃蟹入味。用上好的六月黃或者大閘蟹急火蒸熟後，用祕製的醉蟹汁調製，相比傳統的醉蟹汁，加了大量的姜、用了安徽黃酒，還有茅臺酒提香。段譽做的熟醉蟹切開，不像生醉蟹一樣會流出很多汁水和黃，熟醉蟹的蟹黃蟹肉因爲蒸熟變的細膩凝實，又不失鮮嫩。