香椿拌豆腐可以隔夜吃嗎？隔夜的香椿拌豆腐能吃嗎？

涼拌香椿是香椿的做法之一，涼拌的做法可以保持香椿的原汁原味，一般香椿和豆腐一起涼拌比較多。那麼，香椿拌豆腐可以隔夜吃嗎？隔夜的香椿拌豆腐能吃嗎？

香椿拌豆腐可以隔夜吃嗎

涼拌菜不能隔夜吃，因爲裏面容易滋生細菌及有毒有害元素，食用影響身體健康，如果放人密封的保鮮盒再放入冰箱保鮮的，冰箱裏拿出來加熱，這樣才能食用，因爲這樣放置裏面不容易滋生細菌及有毒有害物質。

隔夜的涼拌菜吃了會怎麼樣

但涼拌蔬菜之類的隔夜菜就不要吃了，因爲經過一夜時間的細菌分解，蔬菜中的維生素基本損失乾淨了，而且會產生有毒的亞硝酸鹽。

每年夏季，腸炎、痢疾等感染性腹瀉患者都會明顯增多，這與涼拌菜製作方法不當，或者吃了保存時間過久的涼拌菜有很大關係。

有人認爲把涼拌菜放在冰箱裏可以延長保質期，但其實低溫只是能抑制部分細菌的生命活動，從而起到推遲食物變質時間的作用，並不能直接殺滅細菌。而且，有些細菌還特別喜歡這種低溫的環境。

涼拌菜的製作方法

1、忌在冰箱中久存涼拌菜。夏季，人們往往喜歡把涼拌菜放入冰箱中，冷藏一下，再取出食用，甚至長時間存放在冰箱裏，慢慢取食。其實，這樣做極不衛生。儘管大多數病菌都是嗜鹽菌，喜歡在20℃~30℃的溫熱條件下生長，但有一種病菌也可在冰箱冷藏室的溫度下繁殖。這種病菌會引起與沙門氏菌所引起的極爲相似的腸道疾病，並伴有類似闌尾炎、關節炎等病的疼痛。

2、製作涼拌菜的蔬菜忌不洗淨。有一些蔬菜如黃瓜、西紅柿、綠豆芽、萵筍等，在生長過程中，易受農藥、寄生蟲和細菌的污染，這些都是人肉眼看不見的。瓜果不洗淨或僅用乾淨的抹布擦擦是很不衛生的，製成涼拌菜後有可能造成腸道傳染病。清洗的最好方法是用流水沖洗。據實驗，流水可除去90%以上的細菌和寄生蟲卵。在拌制前的洗滌工作要認真，可以先用冷水洗，再用開水燙一下，可殺死未洗盡的殘餘細菌和寄生蟲卵。能去皮則去皮，再加工成涼拌菜，比較衛生。

3、製作涼拌菜的蔬菜忌不新鮮。如果用不新鮮的蔬菜製作涼拌菜，加上清洗消毒不嚴格，食用這種涼拌菜會導致腸胃疾病的發生。所以，製作涼拌菜所用的蔬菜，必須選用新鮮的，製作時也必須沖洗乾淨，最好用開水燙一下，也可用洗滌劑等泡後衝淨。這樣一來，大大減少了附在蔬菜上的細菌和寄生蟲卵。同時，用熟食品做涼菜時，應重新加熱蒸煮，適當加入蒜、醋、蔥等做配料，不但味美可口，而且能起一定的殺菌作用。

4、製作涼拌菜的器具忌直接使用。做涼拌菜的刀、砧板、碗、盤、抹布等，在使用之前必須清洗乾淨，最好先用開水泡一泡，餐具最好還要在開水中煮5分鐘左右。總之，必須經過充分消毒處理後才能使用。