空心菜是發物嗎?空心菜是不是發物?

夏天吃空心菜可以提神醒腦，有助於清涼去火防止中暑，是夏季餐桌常見的蔬菜之一。那麼空心菜是發物嗎?空心菜是不是發物?

空心菜是發物嗎

營養醫師介紹空心菜是不屬於發物的，空心菜中的維生素C和胡蘿蔔素含量很高，有助於提高免疫力、增強體質。

空心菜的食用方法

1.空心菜生熟皆宜，葷素俱佳，宜旺火快炒，避免營養流失；2.空心菜以嫩莖、嫩葉供食用，適用於炒、拌等方法；空心菜遇熱容易變黃，烹調時要充分熱鍋，大火快抄，不等葉片變軟即可熄火盛出；3.因爲加熱的時間過短，莖部的老梗會生澀難嚥，所以要記得擇去；4.空心菜配以雞蛋、鴨蛋、魚類、或配以豆腐、百葉之類豆製品，也能做出衆多美味佳餚。

空心菜的營養價值

1.空心菜中粗纖維含量極爲豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。2.空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素。3.空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，其維生素含量高於大白菜。4.嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素。