豬腰子怎麼去除騷筋 白酒去除腥法

自己買回來未處理的豬腰子上面有一層白色的筋膜，很多人叫那個膜爲騷筋，一定要好好處理那個騷筋，將其完全去除才能夠起去掉豬腰子上的腥味。

豬腰子怎麼去除騷筋

豬腰平放用刀從中間橫切，把豬腰切成兩半，刀方平片去掉白色的筋，這筋一定要去幹淨，大部份腥味都是這筋產生的、接着把去筋好的豬腰切成片放到清水裏泡，一泡它會漲大，主要是去除豬腰裏的血液，血液本身的腥味，要快可以用水衝到豬腰呈白色即可，炒時過一下水，注意不能炒太久，即熟起鍋。

白酒去除腥法

把豬腰子豎立起來，沿着有白色經絡的地方慢慢切下去，然後將豬腰子縱向切成兩半。白色經絡一定要全部去除乾淨並且要儘量保證豬腰的完整。經絡是不可以吃的，要扔掉。在碗裏倒入少許的白酒並用手反覆的捏洗它，這樣才能讓酒迅速的滲透到豬腰子裏面去。

特別提示：白酒加入的比例一般爲一隻豬腰子加一兩白酒。

吃豬腰的好處

1、豬腰中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬腰可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能;

2、豬腰中含有很豐富的維生素A，對維持正常生長和生殖機能有良好的作用;對眼睛有一定的保護作用，維持視力的正常，防止眼睛疲勞、乾澀、維持健康的膚色，對皮膚的健美都具有重要的意義;

3、經常食用動物腰還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用;

4、豬腰中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性腰炎。

5、豬腰富含蛋白質脂肪，另含碳水化合物、各種維生素、鈣、磷、鐵等成分，在補腎壯陽、固精益氣方面有很好的作用。

6、豬腰中的一些營養成分，在消積滯和止渴方面也很有效，因爲腎虛導致腰膝痠軟、遺精、水腫、小便不利等情況的朋友，可以用豬腰與枸杞子一起熬煮成粥食用。

7、用豬腰煮湯，還具有清熱潤燥、生津的作用，非常適合預防和治療夏季上火引起的口乾舌燥、嘴巴發苦現象。經常食用豬腰燉湯，對預防膀胱癌，防治前列腺疾病，防止體內結石等情況也有一定的效果。

爆炒腰花

材料：豬腰、黑木耳、胡蘿蔔、醋、蔥、澱粉、料酒、醬油

做法：豬腰洗淨一剖兩片，除去膜，去掉白色的筋。打麥穗花刀。打好花刀的腰子，切成菱形長條，用色拉油和乾粉抓勻，靜置5分鐘。將黑木耳泡發撕小塊，胡蘿蔔洗淨切菱形片;小蔥切段、蒜切片備用。將老抽1/2勺、醋1/3勺、水澱粉2勺、料酒1勺放入碗中，調勻成味汁後放入小蔥段。鍋置火上，加入油，旺火燒至九成熱，倒入腰花翻炒至捲縮成麥穗狀，迅速撈出，待用。鍋留底油將蒜片煸香，依次下入胡蘿蔔、黑木耳翻炒。加入腰花，迅速倒入味汁翻炒幾下，出鍋即可。豬腰子怎麼處理能徹底去腥