餐飲行業的營銷策略

餐飲行業的營銷策略1

一、活動營銷

活動營銷是大部分餐館慣用的營銷手段，也是比較有效的營銷方式。餐飲門店做活動營銷一般分爲這幾個目的：提高收益、提高客流量、提高復購率和增加趣味性。不同的目的活動形式不同，分別給大家舉幾個例子。

提高收益的活動：滿減或滿送活動，消費滿100減10塊，滿200減30元，這樣消費者如果消費不夠滿減的金額，會額外點一些菜品用以湊單，從而提高了客單價和營收。有一次我在吃豬肚雞時，爲了湊夠200元還額外點了份蔬菜，這種方式提升收益效果還是不錯的。

提高客流量的活動：三人同行一人免單、指定羣體打折等。這樣的活動形式設定參與門檻，讓符合條件的用戶獲得自重感，從而增加到店的動力。活動營銷時，有時候限制的門檻越高，參與的人數相反越多。

提高復購率和增加趣味性的活動無外乎充值返現和搞些快閃活動之類的，讓消費者玩起來。

二、事件營銷

事件營銷的策劃是比較難的，尤其是刷屏的事件即便是公關公司都很難保證效果，那適合餐飲老闆做的簡單事件營銷是什麼呢？這裏舉一個簡單可行的例子。

做一份超大份單人餐，設置10分鐘吃完當餐免單的活動。一般情況下，這份超大份單人餐價格在100~200元左右，不僅僅可以爲店面帶來收益，還能獲得話題量。

對於這份超大霸王餐的分量要拿捏得到，保證有1%的概率是可以完成的，如果完全做不到，消費者就不會來參與了。要那種剛剛好，不多不少的量最合適。深圳有家漢堡店上這樣的活動，每天有二三十人蔘加，大概兩三人完成，很多人會發圈宣傳，在品牌曝光上很有幫助。

三、顏值營銷

豆腐西施的故事大家都聽過，在資訊如此不發達的古代都能傳播開來，試想下奔着去看豆腐西施的想法去買豆腐的'人是不是很多？這就是顏值營銷的一個例子。

顏值營銷可以在菜品、裝修、人員的顏值上想辦法。高顏值精緻的菜品能夠吸引到消費者前來打卡，有個詞叫成圖率。如果你的菜品夠精緻，是能夠讓消費者主動拍照發朋友圈的。裝修的顏值就需要做VI設計了，需要一個品牌設計系統工作來配合，就需要花錢了。

餐飲行業的營銷策略2

第一、利用挑戰心理，玩打折營銷

在餐廳營銷的手段裏，打折促銷一直都是有效的，關鍵在於你怎麼玩。如果你還是簡單粗暴的直接送折扣，那往往是賠本賺吆喝，玩得多了還自貶身價。

但是如果你跳出慣性思維，換種玩法，往往會給餐廳帶來意想不到的宣傳效果！比如說把打折促銷和項目挑戰結合起來玩。

第二、利用隨機事件，引導顧客佔便宜

最成功的`營銷，就是讓你的顧客覺得自己佔了大便宜，但實際上你卻獲得了遠比一單生意更重要的東西，比如認知度、口碑以及回頭客。

第三、利用表情包營銷，抓住年輕人的心

這一屆年輕人，作爲互聯網的原住民，誰的微信裏不是收藏了上百個表情包，聊天交友靠它，鬥圖懟人靠它，調節氣氛靠它，表達自我也靠它，一天不用表情包，都覺得煎熬！

所以有餐飲品牌就抓住這個契機，利用表情包來做營銷，效果還不錯！

第四、利用觸點營銷，促使顧客復購

通常我們做營銷，很大力氣都花在了餐廳外，以提高品牌認知度，吸引顧客到店消費。

餐飲行業的營銷策略3

一、選址

選址是最重要的，選址決定了客流。比如：菜市場附近，中國小附近，外來務工人員租房區附近，辦公寫字樓附近，餐飲集中區，商業綜合體，旅遊景區等等，都是可以考慮的對象。

不同的產品，不同的裝修風格決定了不同的人羣，也就決定了不同的選址。比如：你要開一家接地氣的羊肉湯館，在菜市場開肯定比在商業綜合體好。

二、至少得有一種產品，可以吸引顧客

無論你做何種類型的餐飲，至少得有一種產品能夠吸引顧客，讓顧客認可的。如果沒有，你讓顧客如何來消費？

三、你得讓顧客知道，你在賣什麼

比如：我和我的朋友經常在外面吃飯。我們特別喜歡吃羊肉。那麼，你得讓我們知道你這裏是羊肉館吧。所以，你的店鋪名字和門頭就得做好了，得吸引到我們的注意力，不然我們怎麼知道你這裏是羊肉館。

四、要讓顧客感覺“價格合算”

“價格合理”不是你說的，得是顧客覺得可以接受的.。如果你仔細觀察，你會發現顧客每次消費完之後，都會說這家店是否合算，是否吃虧，是否適合宴請，下次是否還來。而這種信息是會不斷通過口碑傳播的。比如：我們吃羊肉火鍋，別人家都是按一份，兩份算。

但是，我們到另一家羊肉館是按“斤量”算。對我們這種大腸胃的人來說，“斤量”顯然更合算。於是，我們就會經常帶朋友一起去，這就實現了口碑傳播。不過，“價格合算”不代表“價格便宜”。比如：我們請一位客人到酒店吃飯，三個人吃近2000。

價格貴嗎？可是，這家酒店的服務對我們宴請一些重要客戶很重要。所以，我們還是會覺得值。這時，你就會發現。不同的場景下，顧客對於價格合算的定義是不一樣的，關鍵看你的定位。對於普通的人來說，“東西好價格便宜”還是挺吸引人的。

五、做促銷要有一個好的理由和吸引點

經常會有老闆問我，做酒店如何營銷。其實他們就是想要一個促銷方案，讓他們短期可以盈利。其實做促銷就是：一個好的理由+一個好的方法+一個好傳遞方式。比如：母親節期間，餐飲店完全可以做促銷：凡是請媽媽吃飯的打9折，現場跟母親說“我愛你的”打8、5折，現場親媽媽一下的打“8折”。

然後，通過各個社交平臺和周邊廣告將消息傳出去，就可以吸引大家來消費了。“母親節請媽媽吃飯”，就是一個好的理由。“說我愛你”，“親媽媽”就是方法。通過社交平臺和周邊廣告傳遞活動信息，就是好的傳遞方式。

六、懂得持續做社交媒體宣傳

這個內容比較多，不一一說了，具體可以去研究網紅餐廳。

七、產品確實不錯

營銷是吸引顧客前提，但是產品是顧客持續消費的動力。菜做的不好，營銷再好也是白搭。

餐飲業做營銷的關鍵在於’’知名度‘’及‘’美譽度‘’。前者的本質是‘’傳播‘’，後者的本質在於‘’口碑‘’。痛點在於餐飲從業者的經營能力欠缺，往往把‘’營銷‘’與‘’推銷‘’混爲一談，從而被市場淘汰！

餐飲行業的營銷策略4

1、讓消費者知道你的餐廳

知道，就是廣而告之的意思。餐廳的營銷第一步要做到爲人所知，包括餐廳的特色菜、地址在哪兒、最爲人稱道的是什麼。但是如何讓別人知道呢？古老的餐飲行業用店招和口碑來告知，後來有了廣告，如今網絡時代，途徑就更多了，包括微信、微博、貼吧、QQ、團購網站、外賣網站等。因此餐飲營銷第一步就是走出去，讓人看到、知道。

2、讓消費者喜歡你的餐廳

光是讓顧客知道是遠遠不夠的，我們還要顧客能夠接受我們的餐飲定位，喜歡品嚐我們的主打菜品，並且對我們的餐廳有一種躍躍欲試的感覺。要做到這一點的話，餐飲營銷就要找到餐廳的核心炒作點，或情感、或文化、或年輕化，從裝修、服務、菜品設計、消費方式等方面儘量去向受衆靠攏，讓受衆感受到親切感、驚喜感，從而喜歡上你的餐廳定位。

3、讓消費者信服你的餐廳

營銷不是表面功夫，能夠讓消費者信服你的餐廳，在營銷上要做到有一說一，有二說二，不能僞造事實，誇大餐廳的現狀，併力圖讓餐廳在環境衛生中做到安全、健康和潔淨，在服務上做到真誠、貼心和細心；在產品上做到物有所值：這纔是最真的讓顧客信服的餐飲營銷。

4、讓消費者選擇你的餐廳

在互聯網網絡營銷當中，餐飲的線上的競爭並不比線下的競爭輕鬆多少。在餐飲營銷中，要想消費者選擇你家的餐廳而不是別家的酒店，那麼你要做到差異化、個性化和足夠的`真誠，在營銷的過程中吸引到消費者的注意和認可，讓他們能夠在衆多的選擇中選擇你的餐廳。

5、讓消費者光顧你的餐廳

消費者已經打算來你家餐廳了，可是餐廳等位排隊、服務排隊、上菜排隊、收銀還排隊，讓顧客怎麼樂意等呢？很多餐廳在面對顧客臨門的時候，往往手忙腳亂，顧客還沒開口，自己這邊先兵荒馬亂起來，甚至一屋子的店員也服務不好三桌顧客。這是流程出了問題，外婆家等知名餐飲品牌已經率先開始了掃碼點餐、廚房自動化打印和線上支付等功能，因此智慧餐飲系統認爲現在餐飲流程管理的信息化和智能化已經迫在眉睫。

餐飲行業的營銷策略5

網絡營銷：

現在隨着網絡時代的快速發展，人們對於網絡的關注度很高，所以作爲餐飲服務行業，合理利用網絡的'宣傳和推廣，藉助網絡平臺宣傳自己是非常重要的。比如可以採用新媒體宣傳、網站推廣、行業論壇等模式，還可以藉助加盟網站宣傳品牌，這些都是非常可行的。

線下推廣：

可以藉助線下廣告宣傳等方式，在項目經營的一定範圍內，投入廣告，推廣品牌項目。基本上可以按照類別、區域選擇、消費層次、顧客種類等信息進行宣傳，經營銷售和推廣可以幫助品牌項目吸引更多附近關注。

短視頻營銷：

現在短視頻行業非常火，藉助這樣的號平臺去宣傳餐飲項目也是非常可取的。可以通過拍攝品牌美食製作過程、產品形態、店面環境等形式進行產品展示，讓色香味俱全的美味產品呈現在消費者面前，對於宣傳項目，推廣品牌非常有用。

外賣平臺：

現在餐飲行業可以與外賣平臺合作，幫助品牌項目開拓更多的銷售渠道，藉助平臺流量，吸引客源，幫助項目發展。