麥芽糖顏色深好還是淺 麥芽糖顏色發黑對嗎

不同品牌或是不同價格的麥芽糖它們之間的顏色都是不一樣的，那麼在購買麥芽糖的時候是買顏色深的比較好還是顏色淺的好？要是麥芽糖的顏色發黑這正常嗎？

麥芽糖顏色深好還是淺

1、黃褐色的麥芽糖比較好。
2、現在市面上的麥芽糖，很多裏面都是加入了白糖的，在麥芽糖裏面加入白糖過後，顏色就會變成金黃色，還透亮的。原汁原味的麥芽糖是黃褐色或者是深褐色的。
3、而且純正的麥芽糖吃在嘴裏是入口即化，是沒有粘牙齒的感覺，甜味沒有那麼濃，也比較短暫。

麥芽糖顏色發黑對嗎

真正的麥芽糖都是黃褐色或者更深的顏色，不會是泛白色的。顏色越深就越代表這個麥芽糖沒什麼水分，它就會更甜更好吃。如果判斷不出來是不是真正的麥芽糖，可以用一看二嘗三泡水的方法。看不出來的，可以嚐出來，真正的麥芽糖是入口即化的，不會粘牙齒，粘嘴巴。

麥芽糖用大麥還是小麥

其實兩種麥芽都可以用的,兩類麥種都含有酶原,類似於人體的元氣,通過發芽激發新的澱粉酶,這種澱粉酶與糯米在一定溫度下進行發酵,就可以產出麥芽糖汁,將麥芽糖汁提取、熬製,就可以得到麥芽糖了。

麥芽糖的製作過程

將麥粒洗淨放入木桶中加水浸泡，24小時後撈出，放入籮筐三四天，將其切碎。
將玉米碎粒洗淨在水中浸泡4-6小時，撈起瀝乾，以100度蒸，晾涼至40-50度。
將玉米碎粒和麥芽放入一起，發酵5-6小時，裝入布袋密封，榨出汁液就是麥芽糖。