海天料酒燉肉可以放嗎 海天料酒燉肉怎麼做

海天料酒的保質期是18個月，海天料酒在存放的時候，要注意放在陰涼通風的地方，同時要在每次用完後蓋好瓶蓋。那麼海天料酒在燉肉的時候可以放嗎？

海天料酒燉肉可以放嗎

烹飪肉類時，料酒是必不可少的調味品。它一般用黃酒做原料，加上桂皮、花椒、大料等香辛料加工而成。可以去腥，使燉肉更入味。在烹調過程中，料酒所含的酒精幫助溶解菜餚內的有機物質，料酒內的少量揮發性成分與菜餚原料作用，產生新的香味並減少腥羶和油膩的口感。酒精與食物中的羧酸反應產生芳香且有揮發性的酯類化合物，烹調完畢後，大部分酒精受熱揮發，而不存留在菜餚內。

海天料酒燉肉怎麼做

1、材料：豬肉適量，蔥薑蒜大料適量，料酒，生抽，老抽，鹽適量。

2、將肉切成小肉塊;國內下底油，油熱後下薑片、大料幾顆、蔥段、蒜幾瓣翻炒出香。

3、倒入切好的肉塊大夥翻炒，將水份炒盡後炒出肉油，倒入料酒翻炒，再倒入生抽、老抽，翻炒片刻後加些許鹽。

4、炒後加入開水以及燉肉料一包，改爲小火燉1-2小時即可。

料酒什麼時候加比較好

1、在做溫度較低的清蒸魚和烹煮肉類等菜餚。這些菜餚先加酒再經加熱後可與溶解後的脂肪產生酸化反應，使菜餚溢出濃香氣，增加菜的複合味和鮮味。 

2、對於一些急火快炒的菜餚，可在起鍋前加入料酒，可使成菜增香增味。 

3、對一些新鮮度較差的原料，應在烹調前加料酒浸拌，這是因爲料酒有很強的浸透性，能達到除腥除異味的作用。

料酒發黴是怎麼回事

這個主要是料酒中的高級脂肪酸及其酯類所造成的，其中也包括雜醇油在內，其罪魁禍首是棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯等油性高級脂肪酸酯。由於它們均溶於乙醇而不溶於水，致使在料酒酒降度或者溫度降低時溶解度減小，出現乳白色絮狀渾濁沉澱。