塔吉鍋是什麼？塔吉鍋怎麼用？

塔吉鍋是一款形狀很特別的鍋，用塔吉鍋做飯會很好吃，下面本站的小編爲你們介紹塔吉鍋是什麼？塔吉鍋怎麼用？

塔吉鍋是什麼

塔吉鍋 tagine產於北非摩洛哥也叫微壓力鍋，高蓋帽是它的明顯特點。最早的塔吉鍋都是陶土鍋，因爲透氣不透水，加上三角圓錐的造型使得蒸氣循環上升，因此最大限度地減少水分喪失。在烹調過程中只需少水，水汽均勻地滴落在食材上，可以最大程度地保持食物的原汁原味和營養。

塔吉鍋怎麼用

每每看到熱騰騰的煲仔飯，都有一種說不出的喜悅，看着那還在滾燙的米粒，聽着那撲哧撲哧的冒氣聲，心裏升騰着一種深深的滿足感。尤其是在這寒冷的冬季，更讓人倍感溫暖。四處打聽，才知道做煲仔飯的鍋叫塔吉鍋，11寸的大小，2-4人份，想着可以做給家人朋友吃，粉藍的蓋子，黑色的底，素雅寧靜。跟做煲仔飯的老闆討教了很多，包括怎麼樣延長塔吉鍋的使用壽命，怎麼樣防止鍋焦等，然後開始了我的美食之旅。方法/步驟 先燒再用 由於塔吉鍋具有吸水性，所以初次使用前，先在塔吉鍋中倒入淘米水，然後用文火燒至沸騰，沸騰時間持續10分鐘，放到水溫完全自然冷卻。這樣的處理可以減少鍋體加熱後的破裂機率，並延長30%的使用壽命。 不宜用鹼性清洗劑陶瓷是一種會呼吸的鍋材，表面有肉眼看不到的氣孔，因此塔吉鍋不宜用鹼性清潔劑。因爲只要沒有完全洗淨，清潔劑就會滲入孔隙，一加熱，就會浮現許多殘留清潔劑的泡沫，整鍋好料就全部浪費了，萬一又吃下肚子去，腸胃可能拉警報。要用菜瓜布仔細將殘渣、肉末、勾芡粉底輕輕徹底刷乾淨。如有黏鍋物質，它會慢慢滲入氣孔內，保護器皿，所以，就讓它留下。 避免迅速冷卻用塔吉鍋烹飪好食物後，嚴禁直接把鍋子放於冰冷的大理石桌面或石質地板、鐵器上，要用隔熱墊隔絕，避免鍋體驟然間冷卻，無形中縮短壽命，或因收縮不及而破裂。特別提醒，剛做好的煲鍋可是滾燙燙的，記得端拿時要戴上防熱手套。不可長時間浸泡使用完塔吉鍋之後，應放置10～15分鐘，待鍋身降溫了再清洗，以免溫差太大，造成破裂。同時必須趕快沖洗，不可以浸泡，否則鍋子會吸入污水，導致發黴發臭。洗後要擦乾，放在陰涼通風處晾乾，再收藏起來。步驟閱讀 END 注意事項 塔吉鍋一旦出現裂縫，就不宜再使用，因爲在燒煮時可能會隨時爆開來。塔吉鍋最大的特點就是可以鎖住水分，用此鍋烹飪食材的時候，並不需要加過多的油和水。 不要像對待炒鍋一樣對待塔吉鍋，一定要小火慢燉。

塔吉鍋微波蝦

健康功效

料酒：活血化瘀

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料

明蝦16只

番茄醬2勺相剋食物

生抽1勺

料酒半勺

鹽少許

蠔油半勺

胡椒粉適量

姜適量相剋食物

蔥適量相剋食物

生菜(裝飾用的)可有可無

微波番茄蝦的做法

1.明蝦16個，洗淨剪去須和蝦刺，用剪刀在背部剪開，挑出腸泥。

2.蝦用半湯匙料酒，兩湯匙番茄醬、半湯匙蠔油、一湯匙生抽拌勻。

3.再加入適量的鹽和胡椒粉拌勻，醃製十分鐘。

4.準備一個微波爐適用的容器，在容器內放入一勺食用油，和適量姜蔥，入微波爐高火叮1分鐘。再拿出來。

5.把醃製好的蝦平鋪入內，把碗中剩下的調味醬料也倒在蝦表面

蓋上蓋子或者保鮮膜(保鮮膜表面用牙籤戳幾個小洞)

6.送入微波爐，高火三分鐘。既可。

7.成品，出爐後，放幾片生菜葉子，把蝦擺在上面即可上桌了。

塔吉鍋特點

塔吉鍋也叫微壓力鍋，高蓋帽是它的明顯特點。

最早的塔吉鍋都是陶土鍋，因爲透氣不透水，加上三角圓錐的造型使得蒸氣循環上升，因此在烹調過程中不需要加很多水，水汽均勻地滴落在食材上，可以最大程度地保持食物的原汁原味和營養。[2]

透氣不透水是塔吉鍋的核心特徵，也是塔吉鍋爲什麼能少鹽少水，甚至無水烹飪的祕密所在。所以，正統的塔吉鍋鍋帽是完整無孔的(有孔的就和一般的鍋沒什麼區別了)，鍋蓋與鍋身之間留有一定的縫隙透氣，保證透氣的同時減少水分損失。

優點

1.因爲蔬菜是在基本密封的狀態下，所以蔬菜很容易熟爛 --- 省火、節約資源

2.因爲烹製過程沒有油煙所以 ---環保、健康

3.蔬菜是一股腦的碼在鍋裏燉制，而且短時間就可以熟爛，所以 --- 省事

缺點

因爲烹製過程簡單，快捷，所以很多人就會 --- 變懶

使用特點

將喜歡的食物放入鍋內，置於火上即可。沒有繁瑣的料理程序和控制火候的麻煩。只要使用塔吉鍋誰都可以做出可口的料理;而且時間也大幅度縮減，特別經濟健康營養，不用油(爲了更適合亞洲人的口味和習慣，或加少許油)，蔬菜可以吃個夠。由於食物是被烘蒸出來的，可以保持食物的原汁原味及原有的營養不流失!塔吉鍋的獨特設計，起到比一般鍋更省油、省水、省氣、省時間!