琺琅鍋和玻璃鍋哪個好？附上用琺琅鍋燒菜過程

琺琅鍋和玻璃鍋都是這幾年比較火的廚具，無論是實力還是顏值兩者都是有的一拼，一個是美國廚房法寶，一個是法國的國寶，下面就來pk一下

琺琅鍋和玻璃鍋哪個好

個人還是比較推薦琺琅鍋的

安全性

玻璃鍋雖然說是高溫的專利，但是也不乏有一些爆炸破裂的經歷，而琺琅鍋因爲是鑄鐵鍋，所以用的時間長，也不怕摔，用起來很放心，好的琺琅鍋是可以用百年的，論使用的安全程度和使用的時長還是琺琅鍋好

性價比

琺琅鍋的價格普遍性比玻璃鍋的價格便宜，300元左右就開業買到一個，但是玻璃鍋一般都是500到700

使用感受

琺琅鍋的適用範圍更廣，而且不粘鍋，好清洗，玻璃鍋容易粘鍋，糊鍋的話不好清洗

用琺琅鍋做出美味

有說法說白琺琅不需要養護，直接使用就好，但是爲了讓這口漂亮的琺琅鍋能使用的更長久，我還是進行了開鍋處理。在琺琅鍋的邊沿上，輕刷一層植物油（不要使用橄欖油，橄欖油油點低）鍋蓋的上也同樣需要刷上，因爲這二個位置暴露鑄鐵的位置，平時最易磕損腐蝕。

刷好油後，在鍋中加一半的水，加熱煮沸，讓熱度給鍋邊最薄弱的、易參透入鑄鐵的地方鍍油膜，這在前期非常關鍵，白琺鍋不適合幹鍋刷油乾燒，乾燒對白琺琅是有所損傷的；平時日常做菜前也可重複這一步，這樣可讓鍋保養的更好。

開鍋菜是紅燒肉，琺琅鍋因爲是全鐵的，開始燒時，加熱效果慢，但是大火燒開鍋後後，後面就用小火就可以了，因爲其鑄鐵本身受熱很均勻。第一次做紅燒肉，冰糖煎的不夠老，顏色不夠深，但是做出來的菜，味道奇好，不幹不柴，軟糯可口，致使我連照片都沒拍到，就被一家老小給吃光了。吃完後只有驚豔二字。需要注意一點。前一個月不要用這款鍋做燜飯，要等油脂滲透徹底了再開始做，那時就不粘鍋了。

本來想做板栗雞翅的，沒想到家裏沒有板栗，就改做了個香菇雞翅，味道也是超讚，超下飯 熱油鍋，加冰糖，炒至焦糖色，倒入雞翅翻炒至金黃色，等兩面金黃後再加入薑片花椒等佐料，加料酒、生抽、兩滴醋（加入醋會使雞翅更軟嫩）再翻炒片刻，就加入熱水，沒過雞翅，中火燒至水開，去浮沫，改小火燉二十分鐘，再加入香菇，然後再小火繼續燉二十分鐘就出鍋了，因爲用的是小火完全不用擔心會燒乾鍋，出鍋後讓人食指大動，超級下飯，我們家裏人都很喜歡，尤其雞翅的骨頭都已經很鬆軟了。

沖洗非常方便，只需要用抹布或天然棕毛刷稍做沖洗即可。白琺琅鍋如果愛惜的話，應該選擇做點淺色的湯水，會使鍋的顏色保持的更長久，不過像我這麼做了多次深色菜系，鍋體顏色還算好，基本沒有變化 ，挺滿意的

非常值得主婦們收入囊中，真的，這麼一款漂亮的鑄鐵鍋，讓陰天的廚房增添那抹明媚的顏色，讓做飯的人心情也開朗很多，大讚。