砂鍋米線用多大砂鍋合適 砂鍋米線用的鍋怎麼挑

砂鍋米線是一種非常好吃的美食，將米線放在砂鍋中煮熟融合在湯汁中，味道特別的誘人，那麼，在煮砂鍋米線的時候，一般用什麼樣的砂鍋比較合適呢？

砂鍋米線用多大砂鍋合適

要看是煮幾人份的米線，一般建議正好合適的大小就夠了，千萬不要買太大。

砂鍋是用黏土製作的，所以，沙鍋的鍋壁裏面，是不是存在氣泡，成爲砂鍋的關鍵問題，如果其中有氣泡的話，不僅做出的米線不好吃，還有可能會發生爆炸。我們在使用新砂鍋的時候，可以首先熬煮一鍋粥，這樣可以利用粥裏面的澱粉，填補鍋子的縫隙，使其質地更加緊實。

砂鍋米線用的鍋怎麼挑

1、觀外型——圓而均勻、完整無裂縫;

2、用鍋蓋或硬幣輕敲鍋體，聽聲音——清、亮、脆者爲好;

3、轉動鍋蓋——要與鍋體嚴密緊口。

砂鍋米線怎麼做好吃

食材：米粉100g，牛肉卷60g，木耳5g，豆皮1g，金針菇60g，油菜60g，鵪鶉蛋4粒，泡椒3粒，醃姜1片，豇豆2，雞湯適量，少許生煙，少許辣椒油，洋蔥花適量。

步驟：

1、米粉提前用溫水泡好，幹菌提前用冷水浸泡，鵪鶉蛋提前煮。

2、砂鍋加入雞湯，當我煮米粉時，我有雞湯，所以最好用它，如果沒有雞湯，可以在雞湯中加入雞精，醃胡椒、生薑和醃製豇豆都切碎。

3、輔料準備好了，把豆子切成絲，木耳切成細絲。

4、將湯煮沸，加入切碎的姜、泡椒和醃豇豆，加入好的米粉。

5、加入一小匙辛辣的辣椒油，米粉煮熟後，加入各種輔料，充分烹調。

6、鵪鶉蛋放進去，放入醬汁中，加入幾滴花椒油，撒上蔥花即可食用。

砂鍋米線有營養嗎

有一點，營養價值不高。

砂鍋米線是一種非常受歡迎的食品，爽滑的米線口感極佳，配菜豐富，湯也非常鮮美，質量好的米線是有營養的，但是米線在泡製過程中營養容易流失，因此米線需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料，來增加營養。有人說吃一碗過橋米線相當於吃一個塑料袋，這個說法沒有任何科學依據，除非米線是假冒僞劣的。

但是相對於我們平時吃的麪條、大米等主食，米線的營養價值確實不高，主要的營養成分就是碳水化合物和蛋白質，在高溫煮制的過程中，營養價值大部分都會被破壞，所以，砂鍋米線本身的營養價值是十分有限的。但是砂鍋米線中往往有非常豐富的配菜，有肉類、蔬菜和雞蛋等，這些配菜的營養非常豐富，而且比較全面，所以在一定程度上彌補了米線本身在營養上的不足。