十月份喝什麼湯？十月份喝什麼湯好？

喝湯對人體的好處相信不用小編多說大家也知道，尤其是在秋季，喝湯的養生功效可謂發揮到了極致。那麼秋季喝什麼湯比較好呢？喝湯有哪些講究呢？

十月份喝什麼湯好

一、美容養顏：老鴨湯

秋風起，鴨子肥，十月份正是品嚐鴨子鮮美味道的大好時令；而且鴨肉滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血解水，養胃生津，是很好的貼秋膘之品。常喝老鴨湯還能美容養顏、養陰潤燥。老鴨湯要夠“資格”，至少得用一年以上的土麻鴨，這樣用文火燉足4小時，越燉越香。老鴨湯的最佳溫補輔材爲紅棗、枸杞、黨蔘、泡姜。

推薦做法一：白果冬瓜老鴨湯

材料：白果100克、冬瓜1000克、芡實20克、光老鴨1只、生薑3片、陳皮1／4個。

做法：白果去殼、熱水燙去衣、芯；芡實洗淨；陳皮浸軟去瓤；冬瓜連皮洗淨、切塊；光鴨洗淨、去尾部。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸改文火煲2個半小時，調入適量食鹽即可。

功效：白果燉老鴨傳統滋補菜，鴨肉鮮香、白果滑嫩、湯清味濃，具有滋補生津、潤肺益氣功能。

二、補血益氣：老鴿湯

幾乎所有燉品店都有燉鴿湯，經向一位專攻滋補湯品粵菜大師求證，得到答案：想吃肉用乳鴿，要喝湯用老鴿；乳鴿養顏，而老鴿輔以當歸、黃芪、紅棗補血功能最強。現代醫學認爲：鴿肉壯體補腎，生機活力，健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。

白蘿蔔湯

民間一直有“蘿蔔十月小人蔘”的說法，說明秋風一起，就是喝白蘿蔔湯的好時節了。白蘿蔔富含鈣質和維生素C，所含熱量少，纖維素卻很多。蘿蔔中的芥子油和纖維素可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。用它來煲湯可以降低血脂、消炎解毒、養血活膚。

推薦做法一：白蘿蔔鯽魚湯

材料：白蘿蔔、鯽魚、蔥、姜、鹽、雞精(可省)，醋(可省)。

做法：鯽魚一條處理乾淨，白蘿蔔適量。白蘿蔔切薄片，越薄越容易入味;蔥、薑切片。蔥姜入鍋爆香，將鯽魚放入鍋中兩面煎硬。添入湯碗容量1.5倍的水。大火煮開魚湯直至魚湯變成奶白色，轉中火煮至水量減少至2/3左右;加入薄白蘿蔔片。接着煮至蘿蔔到自己喜歡的軟硬程度，調入少量鹽，如果個人喜歡，還可以調入一點雞精提鮮，一點醋去腥。

功效：白蘿蔔和鯽魚煮湯有溫中下氣、健脾利溼的功效。這道湯還妙在“二白”食材上，白蘿蔔浸在奶白色的魚湯裏，讓人看着就很有食慾。

煲湯技巧

要想煲一碗上好的老火湯，講究的是三煲四燉。顧名思義，就是煲湯要煲三個小時，燉湯要燉四個小時，只有這樣，才能將湯料中的味道和營養，淋漓盡致地融入湯中。真正的好湯，除了少許鹽之外，是不需要再添加任何調味料的，湯的鮮味和濃度剛剛好。頗爲講究的老火湯，其實煲起來非常容易，只要原料搭配合理，只需掌握火候就足夠了。煲湯的火候不能過大，以湯沸騰的程度爲準，鍋開之後，轉成小火慢慢煲就可以了。只要有耐心，人人都可以煲出一碗香、醇、濃的老火湯，煲出屬於自己的拿手湯。

喝湯應該注意事項

喝湯的速度不宜過快，宜小口慢喝，這樣纔有利於消化吸收。在熬湯時，應根據自身的情況，搭配好食材，起到協同增效，療效更佳的效果。喝湯時注意湯的溫度不宜過高，以免造成口腔、食道黏膜燙傷，引起病變，一般五十度爲宜，不超過六十度。不要用湯泡飯，因爲在咀嚼食物時主要靠唾液將食物潤溼粘成團，通過不斷咀嚼同時刺激唾液腺分泌唾液澱粉酶、溶菌酶，幫助消化殺菌，如果將湯和飯混在一起，食物沒得到充分的咀嚼，各種酶還來不及分泌，食物就隨湯一起進入消化道，這樣一來必定會影響食物的消化吸收，增加了胃的負擔，時間過長還會引起胃部病變。