胡椒粉是生的還是熟的

胡椒粉是呼叫的果實種子研磨而成的一種調味料，用於食品烹飪中，可以增添食物的口感。那麼，胡椒粉是生的還是熟的？胡椒粉怎麼做的？

胡椒粉是生的還是熟的

生的。

1、生的味道不顯，不易確定與發揮，所以廚藝上都是用加工過、熟的。

2、一般多用在肉類料理，現則廣泛的運用在蔬菜中、以求達開胃效果，或是醃製開味小菜，藥用有單粒咬牙齒間，可止牙痛。

3、無論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸，應在菜餚或湯羹即將出鍋時填加少許，均勻拌入。

胡椒粉的做法

材料:胡椒適量、生粉少許。

做法:

1、把胡椒的雜質清理乾淨,然後把胡椒放在料理機的研磨杯裏。

2、放入料理機裏面研磨成粉末。

3、將研磨好的胡椒粉過篩子篩,要注意篩子的孔要很小很小,不然粉和大顆粒不能很好的分開。

4、篩到最後會有一些粗粒的胡椒碎,可以再用料理機研磨一遍。

5、篩好的胡椒粉裏放在盤子,等冷卻下來後放入少許生粉,拌勻,裝在瓶子裏即可。

食療作用

椒味辛、性熱，入胃、大腸經；

有溫中下氣，消痰解毒的功效；

主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢；外敷治瘡腫、毒蛇咬傷、犬咬傷；又可解食物毒。

1、溫中散寒：用於胃寒所致的胃脘痛、嘔吐、以及腹冷所致的泄瀉、腸鳴；

2、醒脾開胃：本品小劑量能增進食慾，對胃口差、消化不良有治療作用。

烹飪建議

1、黑椒與肉食同煮，時間不宜太長以免香味揮發掉；

2、鮮胡椒可以冷藏短儲，粉狀胡椒應在密封容器中，避免受潮和光照，保存時間也不宜太長。

烹調用途：在烹調飲食中，用於去腥解羶及調製濃味的肉類菜餚。兼有開胃增食的功效，又能解魚、蟹、葷等食物的毒，故爲家廚中常用調料。