蛋撻爲什麼中間烤不熟 可能溫度太高

蛋撻中間烤不熟可能是因爲溫度太高了，總的來說，做蛋撻是需要多做幾次才能掌握的，蛋撻雖然好吃，也不宜吃太多哦。

蛋撻爲什麼中間烤不熟

首先肯定是溫度太高了。

我不知道，你的烤箱是幾升的。如果是25L的話，那麼一般把溫度定在150攝氏度左右就好，不需要定到180攝氏度。

如果是30L的烤箱的話，170攝氏度爲宜。

點心在烤制的時候，要達到表面的焦化(褐變)速度與中心的熟制速度相平衡。比如說在25L的烤箱環境中，不管定的烤箱溫度是150度還是180度，點心中心要烤熟就需要40-45分鐘左右，但如果是在150度的時候，烤45分鐘表面顏色正好。可在180度時，烤30分鐘表面就黑了，中心實際還沒有熟。

蛋撻爲什麼底部烤不熟

蛋撻熟沒熟這個不能判斷，生也是中間才容易生的，可以找個牙籤扎一下蛋撻的中間，如果沒有面糊粘掛現象就證明是熟了。也有可能是底火太低了，所以導致下邊不脆，你把烤盤往下放，然後溫度低一些，先把底下烤好，上面上色很容易的。

牛油類蛋撻怎麼樣

牛油蛋撻撻皮比較光滑和完整，好像一塊盆狀的餅乾，有一陣牛油香味，類似西點常用之餡批底皮(Pie Crust)，口感像曲奇一樣，所以又有曲奇皮之稱。

吉士粉做蛋撻蛋撻水的做法

吃過蛋撻的親一定都知道，蛋撻的口感酥軟是由蛋撻皮決定的，而蛋撻整個味道卻是直接受到裏面的蛋撻水的影響!蛋撻做的好不好，就看蛋撻水做的好不好!一起來看看吉士粉做蛋撻蛋撻水的做法吧!

在上述吉士粉做蛋撻的步驟中，最後一步是將蛋撻水倒入捏好的蛋撻皮中，那麼蛋撻水怎樣做呢?

蛋撻水材料：鮮奶油210克、牛奶160克、低筋麪粉15克、細砂糖63克、蛋黃4個、吉士粉15克。

步驟：

1、將鮮奶油、牛奶和吉士粉、砂糖放在小鍋裏，用小火加熱;

2、邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼;然後加入蛋黃，攪拌均勻;

3、把麪粉過篩，加入2中，拌勻;

4、然後將製成的蛋撻水過濾，倒入蛋撻皮中。

叨叨叨：以上是蛋撻水的步驟，具體操作還可以依照自己的口味來做蛋撻水哦~