烤蛋撻爲什麼會鼓起來？烤蛋撻鼓起來什麼原因？

蛋撻做好後要用烤箱烤制才行，但是在烤的時候，有的蛋撻會鼓起來，甚至裂開。那麼，烤蛋撻爲什麼會鼓起來？烤蛋撻鼓起來什麼原因？

蛋撻爲什麼會鼓起來

這得看配方中的淡奶油或蛋黃的含量,這兩種材料不足撻液烤時自然沒那麼鼓。蛋液不能放的太滿,標準應該放4分之3,因爲蛋液在烤箱裏會加熱時膨脹。但是鼓起來的蛋撻只是賣相不好看，自己吃的話就無所謂了。

蛋撻鼓起來怎麼辦

烤蛋撻要放入預熱160度烤箱下火中層25分鐘之後180度上火10分鐘即可。

鼓起來是因爲蛋撻內部受熱膨脹，起薄皮泡，然後會破裂，泡內熱量排水出還會癟下去的，不管是外面賣的，還是自己做的，拿出來後，鼓的很少，因爲冷卻後，內部熱量也會從裂隙中間排出，還是癟下去。

蛋撻的做法

1、準備好材料

2、在一個乾淨的容器裏放入淡奶油和牛奶，攪拌均勻

3、再加入細砂糖，攪拌至融合

4、在另外一個乾淨的容器裏放入蛋黃，並篩入低筋麪粉，攪拌均勻

5、將混合好的奶液倒入蛋黃糊中，攪拌均勻

6、將攪拌好的蛋撻液倒入撻皮中，七分滿即可

7、烤箱200度預熱10分鐘，再將蛋撻放入預熱好的烤箱中，中層，200度，上下火，約20分鐘

8、烤至撻皮呈金黃色，蛋撻中有焦黃色點即可

烤蛋撻的技巧

蛋撻液倒入撻皮時，七分滿即可，不要倒滿了，否則撻水太多的話烤時會溢出。

如果想要其他風味，可以在撻水裏加上煮熟的紫薯小丁，或者蜜豆、水果丁什麼的。