蛋撻液可以直接烤嗎 蛋撻液爲什麼有蜂窩

在做蛋撻的時候是離不開蛋撻液的，蛋撻裏面嫩嫩的部分就是用蛋撻液做成的，特別的好吃，入口即化，那麼蛋撻液可以直接烤嗎？

蛋撻液可以直接烤嗎

不可以。

蛋撻液是不可以直接使用的，必須配合蛋撻皮一起使用。因爲在烤制的過程中，錫紙的溫度比較高，容易受熱不均勻，將蛋撻液倒入模具製作的話，直接接觸錫紙部分的蛋撻會被烤糊，這樣製作出來的蛋撻是不好吃的。而且若是直接用蛋撻液製作蛋撻的話，其口感和味道也是有很大的缺失的，這樣會缺失掉蛋撻皮酥脆的口感和味道，食用直接用蛋撻液製作的蛋撻會感覺比較膩。

蛋撻液爲什麼有蜂窩

正常情況下，製作的蛋撻外表光滑，色澤鮮豔，香味濃郁，是沒有蜂窩洞的，若是出現了蜂窩情況，可能是因爲配方有問題，一般建議牛奶100ml、白砂糖20克、2個蛋黃、煉乳10克、淡奶油100克。

也有可能是因爲蛋黃攪拌過度，打入了過多的空氣，導致烘烤時膨脹出現氣孔，一般建議加入蛋黃時，用筷子攪拌至沒有明顯顆粒物，過篩2-3遍排氣泡即可。

蛋撻液的做法

蛋撻液的主料： 蛋撻皮8個 雞蛋1個 牛奶80克 煉乳10克 糖粉20克 低筋粉20克

蛋撻液的配料： 葡萄乾適量

1、雞蛋打入碗中，加入糖粉攪拌均勻

2、加入煉乳攪拌均勻

3、倒入牛奶攪拌均勻

4、加入過篩後的麪粉攪拌均勻

5、過篩成蛋撻水

6、在蛋撻皮中倒入蛋撻水，7分滿(多了，在烤制過程中蛋撻皮會縮小，蛋撻水就溢出來了)。

7、放入清洗過的葡萄乾。

蛋撻的營養價值

1、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質爲優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用;富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

2、牛奶中的蛋白質主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸，奶蛋白質是全價的蛋白質，它的消化率高達98%。牛奶中的礦物質和微量元素都是溶解狀態，而且各種礦物質的含量比例，特別是鈣、磷的比例比較合適，很容易消化吸收。

3、澱粉可以看作是葡萄糖的高聚體。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含澱粉的物質中提取而得。人類膳食中最爲豐富的碳水化合物就是澱粉。澱粉是以葡萄糖爲單位構成的多糖。