蛋撻液爲什麼要加澱粉 蛋撻液爲什麼不成型

一般在家裏做蛋撻的時候，蛋撻皮會買半成品，而蛋撻液需要自己去做，其實製作蛋撻液的步驟並不複雜，那麼，在做蛋撻液的時候爲什麼要加澱粉呢？

蛋撻液爲什麼要加澱粉

使雞蛋液更加濃稠。

澱粉是一種高分子碳水化合物，主要是由葡萄糖分子聚合而成的，製作雞蛋液液時使用，可以幫助增加蛋撻液的膨脹性，使蛋撻液更加濃稠，使蛋撻液做出來的蛋撻更加好看，吃起來更加美味。

蛋撻液爲什麼不成型

主要考慮是材料使用的比例不對。

蛋撻液主要是有雞蛋液、牛奶以及白砂糖製作而成的，一般情況下只要使用的比例是對的，是不會出現不凝固的現象的，要是出現了不凝固的現象，那麼多半是因爲這些材料的使用比例出現了問題，所以這時候可以結合實際情況再加一些原材料，或者是往其中加一些澱粉，因爲澱粉具有更好的濃稠性以及膨鬆性，可以使做出來的蛋撻更加美味。

做蛋撻需要哪些材料

由於蛋撻的品種衆多，風味各異，所以其的材料是多種多樣的。一般而言，其的材料有雞蛋、牛奶、奶油、糖、煉乳、低筋麪粉、蛋撻皮等，這是最爲普通的蛋撻的材料了。當然，還有着各種不同風味的蛋撻，在除了上述材料外，人們還會根據自己的喜好，加入一些輔助材料，如花生、核桃仁、紅豆、葡萄、香蕉、紫薯、蘋果、香芋、黑米等食物，這種做法會讓蛋撻的口感更好且更美味哦。

蛋撻液注意事項

1.將蛋撻液加入到蛋撻皮中的時候，不要加入過滿的蛋撻液，只需要加入七成左右的液體即可。因爲蛋撻在加熱過程中會受熱膨脹，所以加入過滿的蛋撻液可能會發生溢出的現象。

2.蛋撻液在使用之前最好是能夠將其過濾一遍，這樣可以使得蛋撻液的口感更加細膩，製作出來的蛋撻會更加順滑。其次就是蛋撻液在使用或者製作的時候，不要過度攪拌，防止產生泡泡，而影響到蛋撻的成品。