蛋撻液怎麼做和買的一樣 蛋撻液烤完後爲什麼是蜂窩狀

做蛋撻就必須要做蛋撻液，蛋撻液做好了蛋撻就好吃，那麼蛋撻液怎麼做和買的一樣呢，蛋撻液烤完後爲什麼是蜂窩狀呢，下面一起來看看吧。

蛋撻液怎麼做和買的一樣 

食材：牛奶90克、淡奶油100克、糖粉30克、煉乳10克、蛋黃3個。 

做法： 

1、準備一個乾淨碗，將蛋黃放入，然後加入牛奶和淡奶油，攪拌均勻。 

2、然後加入糖分和煉乳，攪拌均勻至糖分和煉乳溶化，和蛋液充分的融合。 

3、然後用篩網將蛋撻液過濾一遍，這樣的蛋撻液更加的細膩。 

4、這樣的蛋撻液就完成了，可以加入蛋撻皮中進行烤制了。

蛋撻液烤完後爲什麼是蜂窩狀

1、靜置時間過長 

蛋撻液若是長時間處於靜置的話，部分材料會發生分離的現象，如法維持乳化的狀態，從而油水分離，使用這樣的蛋撻液製作出來的蛋撻是很有可能會造成蜂窩狀的，建議是可以在使用之前再進行攪拌均勻。 

2、攪拌過度 

因爲在製作蛋撻液的時候需要進行多次的攪拌，而其中含有比較容易產生氣泡的食物，例如淡奶油、蛋黃等，過度攪拌都會產生比較多的氣泡，若是使用了氣泡比較多的蛋撻液的話，烤製出來的蛋撻也會出現蜂窩狀。

一個蛋撻皮放多少蛋撻液

7成。一個蛋撻皮中只要放入7層左右的蛋撻液即可，不可以多放，因爲蛋撻皮在烤制過程中會出現膨脹的現象，若是放入過多的蛋撻液，在烤制過程中可能會溢出來，從而破壞蛋撻的外觀。但是也不建議放入的量比較少，不然這樣製作出來的蛋撻口感滑嫩度不夠。

沒有蛋撻皮可以用紙杯代替嗎

1、首先把準備好的蛋撻液拿出來。 

2、然後紙杯剪去上半部分，再將麪皮放入紙杯中。 

3、之後把準備好的蛋撻液倒進去。 

4、再將烤箱220度預熱幾分鐘。 

5、最後中層，上下火，烤15-20分鐘。