酸菜魚可以放豆腐嗎 絕妙的搭配

酸菜魚的做法和吃法其實還挺多的，可以放各種各樣的配菜，其實酸菜魚也是可以放豆腐的，豆腐放在酸菜魚裏也是很美味的。

酸菜魚可以放豆腐嗎

加老豆腐或凍豆腐都不錯。豆腐吸油。

酸菜魚燉豆腐是一道以新鮮花鰱、酸菜、豆腐、雞蛋、泡椒、乾紅辣椒、香菜等爲原料，精心煮制而成的美食，酸辣可口，營養豐富。

哪些人不適合吃酸菜魚

酸菜魚屬辛辣之物，因此不是所有人羣都適合吃的，尤其是腸胃虛滑的人羣，吃了之後可能會引起腹瀉等症狀。那麼哪些人不適合吃酸菜魚呢?

1、腸胃虛滑。酸菜魚屬辛辣之物，會對腸胃造成一定的刺激，如果是腸胃不好的人羣，應該儘量少吃或者不吃。

2、有痛風症狀的人，在食用酸菜魚後，會使病情加重。另外，患有血小板減少、血友病、維生素E缺少等出血性疾病，也同樣是少吃或不吃。

3、體內缺乏維生素C的人羣。酸菜魚的酸性很強，食用過多容易造成酸性物質的堆積，恰好體內維生素C含量不足的話，是會導致泌尿系統結石的，嚴重者會致死。

4、消化不良的人羣。酸菜魚中的酸菜，含有一定的亞硝酸鹽，於人體是不利的。常人的消化系統比較完善，能及時將其排出。但是如果是消化不良的人羣食用後，容易造成亞硝酸鹽在體內堆積，於健康有害。

即便是常人，酸菜魚也不應該多吃，要適時適量的食用，在吸收它的營養的同時也不會危害到身體健康，保證滿足口腹之慾的同時也維持了體內營養的均衡。

自制酸菜魚的做法

材料

黑魚一條，酸菜一包，乾紅辣椒10多個，花椒一小把，蔥、姜、蒜，青椒一個，幹澱粉三匙，蛋清一個，鹽適量。

做法

1、準備好所需要的原料。酸菜切塊。

2、把魚去頭，刀傾斜着片掉魚骨，剩下淨魚肉。

3、用水把魚衝一下，洗乾淨，刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部，片成魚片。

4、片好的魚片，放一湯匙鹽搓洗，用水沖洗成晶瑩透明的魚片。

5、魚片用鹽、白胡椒粉和一個蛋清、幹澱粉三茶匙醃漬。

6、用手抓拌均勻，醃製20分鐘。

7、魚頭魚骨洗淨血污備用。

8、酸菜焯水，撈出備用。

9、乾紅辣椒切小斷，蔥切大斷兒，薑切片，蒜切片。

10、鍋裏放油，炒香蔥薑蒜。

11、下入魚頭魚尾魚骨塊魚皮炒變色。

12、放入酸菜繼續炒一兩分鐘。

13、放足量開水，大火燒開，中火煮20分鐘到魚湯白。放入鹽調味。

14、撈出魚頭和酸菜等等，撈出來鋪在盆底。

15、大火燒開魚湯，魚片一點點放入。

16、魚片7。8成熟撈出放在盆上面，倒入魚湯。

17、鍋裏放油，涼油放入花椒和辣椒，小火燒，辣椒變得油亮幹酥。

18、花椒和辣椒撈出放在魚片上，青椒撒在魚片上，油大火燒冒煙，澆在魚片上即可。

酸菜魚烹飪的訣竅

1)魚片一定要用蛋清抓勻，纔夠鮮嫩。忌用澱粉，否則煮出來的湯會變混濁。

2)魚骨和魚片要分開下鍋，以免魚骨煮不熟，魚片不成形。

3)泡椒要用大火旺油翻炒2-3分鐘至香味後，立即淋在已經做好的魚片湯麪上，這樣泡椒的香味能很快融入湯裏，更保證了湯的看相。切魚片不能切得太厚，否則不易煮熟煮透，醃製時加入雞蛋清，可使煮好的魚片更加鮮美嫩滑。