立秋後的知了還能吃嗎？立秋還有知了猴嗎？

知了一般是夏季炎熱的季節出來，尤其在三伏季節，這個時候的知了猴非常多，而且正是吃的時候。那麼，立秋後的知了還能吃嗎？立秋還有知了猴嗎？

立秋後的知了還能吃嗎

不能。這個時候，蟬基本上都己經長出翅膀，殼也變硬，也沒啥肉了。口感就差了，說完全不能吃了到不至於。 

立秋後的知了已經過了產卵期．而且它產卵過後體內有一種結殼物質．如果你吃知了的話．那個東西也會一併進入的．老一輩人都告誡我們立秋後的知了蝗蟲都別吃的。

知了的上市時間

每年的6月中下旬（夏至前後）開始到8月初（立秋前後）這段時間是金蟬盛產的時期，這時皖北蘇北魯南豫東晚上有拿着手電燈逮金蟬的習俗。每到晚上大人帶着小孩到樹林裏或者果園裏拿着手電燈去逮金蟬，走在路上就會看到不是燈火通明的村莊就是樹林裏果園裏稀稀的燈光。逮到的金蟬一部分拿回家吃，一部分當天晚上就賣給收購的人。

油炸知了的做法

材料

活的知了猴(蟬若蟲)150克，橄欖油100克，精鹽，味精，孜然，辣椒粉(不能吃辣的可以不放)。

油炸知了的製作方法

做法

1、知了猴倒入菜盆中，用水洗去泥沙，再取出乾淨的知了猴，撒上一些細鹽醃漬半天(也可以取活的知了猴，下沸水鍋燙死，撈出，用水泡洗乾淨。再用鹽水泡上幾個小時或放在鹽水鍋裏煮一段時間。)

2、鍋里加入橄欖油，不要太多，油鍋燒至四成熱後下鍋炸，炸至酥脆，直到蟬衣變成金黃色時就差不多了，控油撈出裝盤待用。

3、然後撒入細鹽和味精、孜然、辣椒粉即成。

小訣竅

1、知了猴的油炸後香酥可口，別有風味。也可以用竹籤將知了猴穿成串，控幹水分，最後放在烤爐上烤熟。烤熟的知了猴吃起來又香又脆，絕對是難得的美食。

2、一定要將知了猴洗淨，去掉身上的泥污。主要是頭部坑凹較多，可用水龍頭衝之，必須用鹽水將知了猴浸泡些時辰，殺菌嘛,主要是味道會更鮮美。