清明果如何做不開裂？清明果怎麼包？

清明果是用麪粉或者糯米粉包成的糰子，做完之後蒸一會兒就可以吃了，但是在蒸的時候有的清明果會裂開。那麼，清明果如何做不開裂？清明果怎麼包？

清明果怎麼做不裂開

1、打面。先將粘米浸泡一至三小時，再把糯米合進去同泡一會，濾幹水，打成面( 以前無電機時用碓舂) 。面打好後，一般應立即使用，否則，應將其攤幹，以勉發酸。

2、拆煮白蒿打芡妥面。野自蒿應鮮摘鮮用，拆洗淨後，和水煮熟，擠幹，用碓舂爛，然後與少量米麪一起在鍋裏打芡。若使用綿菜，則更方便，因綿菜一般只在清明時節揚花後採摘來曬乾，以備一年之甩。屆時，只須將其舂成沫狀打芡則可。打芡時，須掌握整個米麪的量，若芡打得太多，粑會變甜，打得太少，粑的綿韌性就差些。打好芡，就合在米麪中綏揉成粑團。

3、制餡。餡一般分成甜二種。成餡用臘肉( 鮮肉也可) 、豆腐乾( 均煮熟切成小顆) 、蒜苗( 切碎) ，再加少量醃製大頭菜，炒熟後備用;甜餡一般用黑芝麻，炒香舂爛加糖即可。原料備齊，包餡上甑蒸熟即可食用。湘西自治州農民喜歡用桐樹葉子包好蒿菜粑再蒸. 蒿菜粑韌綿糯滑，有一股濃郁的野蒿香，且益氣健肺，和緩脾胃。但在以前，它卻是好吃難春，尤其到了年關，有碓的人家常常排起長隊，勞力弱的往往得全家出動，辛苦一天也許才春得完十斤米。現在打米麪容易了，做起來也就不難，每逢家人過生，無論老少，都要做一點，鬆桃人謂之"春一下"，其受歡迎的程度，即使在今日的城鎮，也往往是超過洋味十足的生日蛋糕的。

清明果的簡單做法

清明果是在清明前後製作的一種食物，是用來祭奠先人的。 

做法:用艾（一種野草）、大米、糯米磨成粉後做成皮子，白色的米粉加上艾的綠色立刻就變成了碧綠色，然後包入豆沙餡，上鍋蒸好後的清明果是碧綠的像餡餅一樣的東西，底下會墊着一張圓形的竹葉（俺家用松針，更香健康），小小的點心透着股清香，看上去到更像一件精美的玉器,吃在嘴裏更是清香滑糯。

吃清明果注意事項

一、務必先加熱後食用。因爲青團中的糯米冷卻後容易反生，極不利於消化，而且其中的營養結構也會被破壞；

二、最好與竹筍或馬蘭頭一起吃，這些食物在一起吃可以加快青團的消化和營養的吸收；

三、絕對不要和肥肉混吃，糯米這樣的難消化食品如果與油脂混雜在一起則會加重腸胃負擔，極容易引起消化不良；

四、最好食用一些有助於消化的食品，如山楂等。因爲這些食品可以減少腸胃道消化青團等糯米食品的消化負擔，有利於青團在體內的吸收。