油炸知了猴有毒嗎？油炸知了猴的等與砒霜

知了猴的做法有很多，其中油炸知了猴是很多女惹喜歡的一種做法，不僅酥脆可口，而且做法簡單。那麼，油炸知了猴有毒嗎？油炸知了猴的等與砒霜嗎？

油炸知了猴的做法

原料

1、主料：活的蟬若蟲150 克。

2、調料：鹽水700克、花生油100克，精鹽、味精、孜然適量。

做法

一、取適量活的蟬若蟲，下沸水鍋燙死，撈出，去肢，用水泡洗乾淨。

二、再用鹽水泡上幾個小時或放在鹽水鍋裏煮一段時間。

三、油鍋燒至四成熱後下鍋炸，鍋里加入油，不要太多，加熱，炸至酥脆。

四、等油加熱到六七成時把金蟬倒入鍋裏炒，要不停的翻炒，直到蟬衣變成金黃色時就差不多了，然後放入細鹽和味精，孜然，裝盤即成。

另外，也可以先將捉來的知了猴倒入臉盆中，用水洗去泥沙，再取出乾淨的知了猴，撒上一些細鹽略加醃漬，用竹籤將知了猴穿成串，控幹水分，最後放在火爐上烤熟。烤熟的知了猴吃起來又香又脆，絕對是難得的美食。

油炸知了猴的技巧

如果想要肉質更嫩一些，可以在油炸前，將天婦羅粉和水按1:1.5的比例，混合攪拌成糊糊，裹在知了猴表面再炸。天婦羅粉是日式的一種裹粉。在網上可以買到。也可以用麪粉雞蛋代替。在麪粉裏打上兩個雞蛋，再加入水，用筷子攪拌均勻。用筷子夾住蘸在糊糊裏，然後就可以放入油鍋裏炸了。 

油炸知了猴的等與砒霜

知了猴具有很高的營養價值，然而知了猴的高蛋白對人體來說卻是異體蛋白，有的人吃了之後，甚至會立即出現皮膚髮癢、風疹塊或發燒、頭暈、噁心嘔吐，會誘發支氣管哮喘，導致呼吸困難，甚至出現過敏性休克，醫院裏每年都會接診因吃知了猴而過敏的患者，具有過敏體質的市民還是不吃爲好。另外，高三脂的病人因爲本身體內蛋白質含量就高也不宜食用，孕婦、兒童也應少吃。