金針菇營養功效與作用是什麼

金針菇營養功效與作用是什麼，有活血的作用，適當食用金針菇不僅可以爲女性提供充足的營養物質，還能有效預防經期便祕的發生，具有扶正補虛、健脾開胃、化痰解毒的作用。

金針菇營養功效與作用是什麼1

金針菇營養價值功效作用

將金針菇送國家檢驗了12個指標，測出的結果表明營養豐富，含有如蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、核黃素以及礦物質鈣、磷和16種氨基酸，經常食用，可以預防和治療肝炎、胃腸道潰瘍，並具有降低膽固醇的作用，而且可促進人的記憶，增長智力。

特別是對兒童智力發育大有裨益，國外有人稱之爲“增智菇”。1982年，日本癌中心研究所的池川先生也研究證明，金針菇的提取物具有很強的抗癌效果。

金針菇的營養功效是什麼呢

金針菇學名叫做毛柄金錢菌，俗名又稱之爲毛病小蘑菇，還可以稱之爲冬菇等，因爲他的菌柄非常的細長，似金針菜，所以說取名爲金針菇，並且它的營養價值非常高，還具有非常好的藥用食療作用，它在自然界的分佈範圍非常過分了，說在各個國家都有分佈，比如中國，俄羅斯，還有日本，歐洲等都有分佈，而且在中國大部分地區都適合金針菇的生長。

而且金針菇作爲一種蔬菜，但是它並不含有葉綠素，所以說他也就沒有光合作用的能力，不能夠製造碳水化合物，這種植物完全可以在黑暗的環境中生長，但是他需要從土壤中吸收一些有機物質，比如說碳水化合物，還有一些蛋白質和脂肪等；

作爲一種腐生營養型的植物，它主要生長在一些枯樹的樹幹上，或者一些樹葉之中，並且在中國河北石家莊靈壽大量種植一些金針菇，每年到冬季都量產到世界各地。

而且金針菇的營養價值非常高，比如說它含有的氨基酸種類非常豐富，並且要高於一般的菇類，尤其是賴氨酸的含量特別的高，賴氨酸這種物質可以促進兒童智力發育的功能，還有就是金針菇具有非常好的抗癌作用，它作爲一種食品使用，還可以有非常好的保健作用，所以說它的市場需求量非常大，金針菇主要有兩種營養器官組成，營養器官是菌絲體和繁殖器官子實體兩大部分組成，而且金針菇作爲一種腐生的'真菌，只能從現有的培養料中吸收一些營養物質。

金針菇的營養價值及功效與作用

白金針菇以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美適口而著稱於世。據分析表明，每百克鮮金針菇中含維生素B253.2毫克，維生素C10.9毫克。每百克幹金針菇中含蛋白質13克，碳水化合物52克，礦物質7.56克，還含有胡蘿蔔素、多種氨基酸和核酸。金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，尤其是賴氨酸和精氨酸的含量特別高，有益於兒童腦細胞的發育，因此國外稱其爲"增智菇"。

白金針菇可藥用，經常食用可預防和治療肝臟系統疾病及胃腸道潰瘍，降低膽固醇。

金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，可增強機體對癌細胞的抗禦能力，對小白鼠肉瘤180的抑制率達81.1%，對艾氏癌的抑制率爲80%。

金針菇的營養成分和功效

1、營養條件在人工栽培條件下，棉籽殼、玉米芯、稻草、麥秸、木屑等均可用來栽培金針菇。但是在所有這些原料中，棉籽殼是栽培金針菇最好的營養料。

2、溫度條件金針菇屬低溫型菇類，耐寒性強，是食用菌中最耐寒的種類，菌絲在零下20℃亦能存活。菌絲生長的溫度範圍是5～30攝氏度，適宜的溫度是22～24攝氏度，最佳溫度是23攝氏度。

3、溼度條件金針菇喜歡溼潤環境，一般在菌絲體生長階段要求培養料的含水量爲60%-65%，空氣相對溼度60%-70%。培養料含水量過多會造成通氣不良，菌絲生長受到抑制，雜菌發生；含水量過少會造成菌絲稀、淡，生長緩慢甚至不生長。拓展資料金針菇不含葉綠素，不具有光合作用，不能製造碳水化合物，但完全可在黑暗環境中生長，必須從培養基中吸收現成的有機物質，如碳水化合物、蛋白質和脂肪的降解物，爲腐生營養型，是一種異養生物，屬擔子菌類。金針菇是一種木材腐生菌，易生長在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹幹及樹樁上。

金針菇營養功效與作用是什麼2

金針菇營養價值

同其他食用菌一樣，金針菇富含全部的人體必需氨基酸，人體必需氨基酸是人體代謝供給營養必需的8種氨基酸，雖然這8種氨基酸只佔自然界氨基酸種類的很小一部分，但是天然產品裏面很少這麼齊全的包含這8種必需氨基酸，所以金針菇的營養價值很高，補充蛋白質的同時可以增強人體抵抗力，也有一部分抗癌作用；

金針菇還含有一種其他食用菌沒有的糖蛋白，叫做樸菇素，有增強機體免疫力以及降低血液膽固醇的作用，所以也是比較適合中老年人羣的一種食材；另外，金針菇同樣富含各種維生素、礦物質，所以金針菇有促進機體代謝，延緩衰老的功效；最後，金針菇還有一部分抗菌消炎的作用，可以治療肝病及胃腸潰瘍疾病等等。

教你挑選金針菇

其實金針菇是最容易挑選的一種菇類了，首先就是看金針菇的菌蓋，不是純白色，略帶淡黃色，金針菇長度15釐米左右，有的金針菇可能被無良商家薰過硫磺，所以要注意聞一下有沒有異味，一般比較新鮮的金針菇都是淡黃色、沒有什麼雜色的。

金針菇食用禁忌

過敏人羣以及脾虛胃寒的`人儘量不要食用，再就是金針菇含有秋水仙鹼，如果不煮熟對人體有毒；金針菇不要與牛奶、驢肉同食，會造成中毒反應。

金針菇的家常做法涼拌金針菇

食材明細

主料：金針菇3兩黃瓜半根胡蘿蔔五六片

配料：香蔥2根蒜2瓣

輔料：生抽1勺醋2勺蜂蜜1/2-1勺花椒10粒植物油2勺耗油半勺

製作步驟

1.金針菇：洗淨，開水焯1分鐘，過冷水。

2.黃瓜切絲放在上面。

3.胡蘿蔔切絲放在上面。

4.半勺辣椒麪、香蔥碎放在最上面，以便一會油烹。

5.鍋中放兩勺植物油，放入10粒花椒粒炸至花椒粒發黑、油冒煙，趁熱澆在花椒麪和香蔥碎上，最後調入蒜泥、生抽、耗油、醋、蜂蜜，適量鹽即可。

金針菇炒肉

製作食材：

豬肉適量，紅椒一個，金針菇適量，食鹽適量，醬油適量，澱粉適量。

製作流程

1.豬瘦肉切絲，加少許醬油，鹽，澱粉拌勻稍醃。

2.紅椒洗淨去蒂切絲。金針菇除底部老梗撕成絲備用。

3.鍋下油，油熱後，下薑末熗鍋，下醃好的肉絲劃散，炒至變色起鍋備用。

4.餘油再次燒熱，下金針菇，紅椒絲翻炒，加鹽，生抽調味。

5.倒入炒好的肉絲翻勻。

6.淋少許辣椒油，撒上蔥花即可。

懶人版日式金針菇肥牛

用料

金針菇 適量

火鍋牛肉卷 250g

米酒 1湯匙

生抽 2湯匙

糖 1茶勺

蔥絲 少許

鹽 適量

牛肉卷解凍，放入米酒，生抽醃製5～10分鐘

鍋內熱油，放入金針菇炒至半熟，放入醃好的牛肉，迅速炒開

放糖，蔥絲。炒拌均勻，放入適量鹽調味出鍋即可