高梁的營養功效與作用

高梁的營養功效與作用，高粱是一種粗糧，也叫蜀黍，是古老的穀類作物之一，在很多地方沒有辦法種植水稻和小麥，他們就以種植高粱爲主，下面我們來具體看看高梁的營養功效與作用。

高梁的營養功效與作用1

1、碳水化合物：高粱是一種富含碳水化合物的作物，每100克高粱中含有約78克碳水化合物，可提供人體所需的能量。

2、蛋白質：高粱也是一種富含蛋白質的穀物，在每100克高粱中含有約11克蛋白質。

3、纖維素：高粱中富含纖維素，有助於促進腸道蠕動，防止便祕。

4、維生素和礦物質：高粱中含有多種維生素和礦物質，如維生素B1、B2、B6、E以及鈣、鐵、鋅等。這些營養元素對身體健康有益。

5、降低血糖：高粱是一種低GI食品，有助於降低血糖水平，對糖尿病患者有幫助。

6、改善消化：高粱中富含纖維素和其他天然成分，可以促進腸道蠕動，改善消化。

7、抗氧化：高粱中的抗氧化物質能夠清除自由基，延緩衰老，預防疾病。

高粱的種類很多，按高粱穗的外觀、色澤可以分爲白高粱、紅高粱、黃高粱等。紅的常用來釀酒，白的食用，它也是制醋和提取澱粉的原料。

高粱雖然吃起來口感不太好，但是對身體卻有着很多的.好處。高粱蛋白中賴氨酸含量較低，屬於半完全蛋白質，高粱的尼克酸含量雖然不如玉米多。

但是卻能很好地被人體吸收，因此以高粱爲主食的地區很少發生癩皮病。每100g高粱中含有蛋白質10.4g，脂肪3.1g，碳水化合物74.7g，尼克酸1.6mg，膳食纖維4.3g。

高梁的營養功效與作用2

高粱除了可以食用外，還可以做詞料和工業原料，可以製成澱粉、高粱酒等。我國許多名酒都是以高粱爲原料釀製而成的。

高粱的籽粒含有豐富的營養，蛋白質和熱量略低於玉米。隨着高產優質品種的選育，高粱的品質還會有更加明顯的改進。

高粱屬在禾本科分類系統中，位於黍亞科須芒草超族，是一類演化上較高級的類羣，在東半球熱帶亞熱帶季風雨區起源和發展，適生於旱溼季節交替的區域。

高粱能耐熱旱，抗逆性強，屬於有較大生產潛力的高光效四碳植物。是綜合利用價值大，可在乾旱區發展的`有前途的作物。

高粱早期稱爲蜀黍或蜀秫，以後又有木稷、荻粱、稻黍、蘆粟等別稱，高梁的稱呼始見於明代。原產於非洲，何時進入中國現尚存爭議。有說距今約5000年的甘肅民樂六壩鄉東灰山新石器遺址中即有碳化的高粱籽粒。

高粱米的營養價值與玉米近似，稍有不同的是高粱籽粒中的澱粉、蛋白質、鐵的含量略高於玉米，而脂肪、維生素A(胡蘿蔔素)的含量又低於玉米。據測定，每100克高粱米中含有蛋白質8、4克，脂肪2、7克，糖類75、6克，鈣7毫克，鐵4、1毫克，維生素0、26毫克。

高粱的主要功效是補氣、健脾、養胃、止瀉。適於小兒消化不良，脾胃氣虛，大便搪薄之人食用。高粱性溫，味甘澀。

在世界許多地區，高粱傳統上用於製作各種各樣的食品，如稀粥、高梁餅（來膨鬆麪糰所制面包）、曲奇餅乾、糕點、蒸肉丸和製作高粱芽酒。

傳統上，用高粱製作食品時有多種方法。水煮高粱是一種最簡單的方法，用於這種用途的高粱顆粒通常是小粒的、有角的。

整個高梁粒都可以磨成麪粉或去皮後磨碎製成細粒或粉狀製品，然後用於製作各種傳統食品。

因爲甜高粱稈含糖多，還能用來榨糖或者製作糖漿，經過榨汁後的高粱杆還可以當做飼料，榨汁後的高粱杆，也是造紙的最佳材料。

甜高粱稈中含有蛋白質，蔗糖，維生素，鈣，鐵，磷等多種營養成分，能清熱去火，消暑止咳，所以很多人都喜歡吃這種甜甜的高粱杆。

高粱籽粒較小，含蛋白質稍高，維生素A較少，高粱含70%左右的澱粉，粗纖維較少，含鈣與磷也較少。

高粱粒較小，因此喂鴿子較爲適宜，尤其是在乳鴿7-10日齡時，喂高粱非常適宜。高粱的營養組成爲：水11、4%，蛋白質8、7%,脂肪3%，粗纖維2、3%，無氮浸出物70、3%，無機鹽1、7%。

高粱營養價值較高，但其熱能含量少，冬季用量宜在15%左右，而夏季用量可達35%-40%。髙粱有紅色和白色兩種，兩者營養組成基本相同。