桂皮薄的好還是厚的好 薄桂皮和厚桂皮的區別

桂皮是我們平常做菜時經常用的一種調味品，也許沒注意桂皮也是有薄厚之分的，那桂皮到底是薄的好還是厚的好?

桂皮薄的好還是厚的好

厚的桂皮比較粗糙味道比較重，桂皮的顏色呈現出的是紫紅色，用來燉肉是最好的。薄的桂皮外皮微細，肉紋細、味薄、香味少，表皮發灰色，裏皮紅黃色，非常適合用來熬湯。

薄桂皮和厚桂皮的區別

肉桂僅指肉桂樹提取的乾燥樹皮，而桂皮指其它樟科植物取的皮，不過是分的更詳細罷了，肉桂也是桂皮。桂皮是極其常見的香料。

肉桂根據樹取材部位，加工工藝的不同分爲油筒桂，企邊桂，板桂，通桂等，肉桂相對較厚，外皮紅棕色，油性大，香味濃，桂皮有厚有薄，外皮黑棕色，相對薄的多些。

對於滷肉滷菜等長時間煮的食材，建議用肉桂，

香味通過滷注浸泡會慢慢進入食材中，如果是炒菜等則適用用薄一點的桂皮，好出味。

桂皮越厚味道越濃，肉桂是剔去皮的，而桂皮是用皮的，目前市場上肉桂比桂皮貴2元左右。肉桂可製成肉桂粉，香氣更濃。

肉桂香味醇厚，用量不宜太多，否則會影響菜的味道。孕婦，月經過多者忌食。

桂皮越厚越好嗎

辨別桂皮最重要的就是乾的程度，好的桂皮較幹，比較脆，用手一碰容易斷，外表呈灰褐色，肉皮呈赤色，表面沒有白色斑點，肉質較厚，沒有蟲黴。聞一聞，有些 許的樹木和土味，香味比較濃郁，有一些淡淡的甜味。

桂皮什麼樣

桂皮是常見的一味中藥，並且也是烹調中較爲常見的一種食品香料，而在中餐燉肉中也經常使用桂皮調味，是五香粉的成份之一。是最早被人類使用的香料之一。在中國廣東、福建、浙江、四川等省均產。