白果發苦能吃嗎 白果苦味怎麼去掉

本來買了點白果回來是想着煲湯喝的，可是嚐了一個之後發現這白果有點發苦這是怎麼一回事？白果的苦味有什麼方法是可以去掉的？

白果發苦能吃嗎

白果本來就是苦的，所以不能一次性吃太多。太多會引起中毒，所以平時每天儘量控制在7顆以下，小孩子每天吃5粒以下。白果少量有幫助止咳化痰，緩解心腦血管疾病的作用少量食用是沒有問題的，但是過量食用是會引起中毒的，這個因人體質不同有個體差異的。白果的性味是甘，苦，澀，性平，白果的口感苦是正常的。無論是生食或炒食過量都可能導致中毒。因此，在服用的過程中要注意。

白果苦味怎麼去掉

找一個大點的罐子，把去皮的白果放到裏面，加礦泉水，放置在陰涼通風處。每隔一兩天換一次水,一週之後再做菜或者煲粥，苦味就輕多了。

白果爲什麼是苦的

白果有的苦有的不苦主要是由所採摘的銀杏品種來決定，因爲銀杏的品種有很多，品種不同所產生的白果品質也略有不同，而且白果的苦與不苦還與生長週期有一定關係。另外在白果生長成熟的過程中，有無出現缺水現象，對白果的成熟以及口感也有一定影響，如果長期乾旱的銀杏所結的果實口感，可能比水分補充充足的銀杏所結的果實要苦。

白果和開心果的區別

1、科屬不同：白果是銀杏綱、銀杏目、銀杏科、銀杏屬植物銀杏的乾燥成熟種子；開心果是雙子葉植物綱、無患子目、漆樹科、黃連木屬落葉小喬木開心果樹的成熟果實。

2、外形不同：白果長2cm左右，寬1.5cm左右，外形呈橢圓形，表面光滑堅硬，呈黃白色或蛋黃棕色，邊緣有2～3條棱線，裏面的種仁呈粉性，且吃起來有點苦苦的；開心果長1.8cm左右，寬1cm左右，外形呈卵形或廣卵形，一般先端尖，末端圓，果皮易開裂，裏面有一個卵圓形或橢圓形的果子，表皮呈灰棕色或帶紫色，裏面呈淡綠色，聞起來有股香味。

3、生長環境不同：白果生長範圍廣，在丘陵、平原等地均可生長，目前在我國60多個省市種植；開心果適宜在光照充足的山區栽植，一般在我國新疆種植的多。

4、營養價值不同：白果內含豐富的蛋白質、維生素E、鈣、磷、鐵等物質，其中每100g中含有13.2g蛋白質，24.7mg維生素E，54mg鈣，23mg磷，355大卡熱量；開心果內含豐富的維生素A、葉酸、鈣、磷等元素，其中每100g中含有20μg維生素A，52μg葉酸，970mg鉀，440mg磷，同時還含有煙酸、泛酸等物質。