桂皮是什麼?桂皮的功效與作用

桂皮是一種十分常見的調味料，他有着非常好的食療功效，今天本站小編就要爲大家介紹一下，桂皮是什麼?桂皮的功效與作用有哪些?

桂皮是什麼

桂皮原產於牙買加羣島一帶，和肉桂一樣同屬樟樹科，樹高約3米，樹皮比肉桂厚且粗糙，顏色也深;雖然桂皮和肉桂香味相似，但桂皮比肉桂在甘甜中夾帶着苦澀。中國、緬甸、越南等地都生產桂皮，市場上將桂皮粉當作肉桂粉來販賣是屢見不鮮的事情。

桂皮的功效與作用

1. 溫腎壯陽：用於腎陽不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛，亦可用於腎不納氣的虛喘、氣逆;

2. 溫中祛寒：用於脾胃虛寒的胃脘冷痛，以及腹痛腹瀉，常與乾薑、附子同用;

3. 溫經止痛：能溫通血脈、散寒止痛，用於寒凝氣滯引起的痛經、肢體疼痛。

本品辛甘大熱，純陽燥烈，善暖中下二焦而散寒止痛，色赤入血又能鼓舞氣血生長，故爲脾腎陽虛、寒凝諸痛、氣血虛寒等症之要藥。

桂心：苦辛，無毒(或作甘大燥)。補陽，活血。

桂枝：辛甘溫，無毒。溫經，通脈，發汗。

桂皮的選購

9月剝的稱秋桂，品質佳。4-5月剝的稱春桂，品質差。肉桂“企邊桂”呈兩側略內鄭的淺槽狀，兩端斜削;“油筒桂”多呈捲筒狀，長30-50cm，寬或筒徑3-10cm，厚2-8mm。外表麪灰棕色，稍粗糙，有多數微突起的皮孔及少數橫裂紋，並有灰色地衣斑塊;內表面棕紅色，平滑，有細縱紋，指甲刻劃顯油痕。質堅實而脆，折斷面顆粒性，外層棕色，內層紅棕色而油潤，近外層有1條淺黃色切向線紋(石細胞環帶)。香氣濃烈特異，味甜、辣。

桂皮的食用方法

制調味香料、五香粉。日常所用的五香粉，實際上是由丁香、茴香、桂皮、花椒、乾薑等原料研磨而成的粉末狀調味品，因具有多種香味，故名“五香粉”。多用於滷菜中，香味濃郁，可增進食慾。

桂皮和肉桂的區別

肉桂厚，桂皮薄，肉桂色淺，桂皮色深。肉桂與桂皮同小異大。一般肉桂以入藥爲主;桂皮以菜餚佐料爲主。使用時，如症見上述肉桂功能、主治者，可在菜餚中加入肉桂(但不及加入桂皮的湯、菜味)，但“春夏爲禁藥”;如只作菜餚佐料者，宜選桂皮，一般大型中藥店及中醫院均有出售，且價格便宜。