水果和牛奶可以一起食用嗎 牛奶不能和什麼同食

有人吃了橘子喝了牛奶後出現了上吐下瀉的症狀，而且這一事件還上了熱搜，引起了人們的廣泛關注，那麼水果能和牛奶一起吃嗎？牛奶不可以和什麼一起吃呢？

水果和牛奶可以一起食用嗎

中國農業大學功能乳品重點實驗室博士胡長利表示，酸性水果中的果酸會和牛奶中的蛋白質反應形成絮狀沉澱，因而有人推斷果酸會影響牛奶中蛋白質的吸收。其實，遇酸沉澱是牛奶中“酪蛋白”的基本性質。即便不和果汁一起喝，牛奶在胃裏也會發生沉澱。因爲胃內有大量胃酸，其成分主要是鹽酸，酸度比水果中的果酸要酸得多。牛奶進入胃腸道後，也會先接觸胃酸而發生絮凝，然後纔是進一步的消化吸收。實際上，這些絮凝物增加了酶與蛋白質的作用面積，使牛奶更容易被消化吸收。

牛奶不能和什麼同食

1、紅棗吃棗後，不要馬上吃高蛋白食品，如牛奶。因爲維C會使這兩種食品中的蛋白質凝成塊不容易吸收，所以要在吃棗1～2個小時後，再吃高蛋白食品。

2、楊梅：楊梅含豐富的果酸，牛奶中含有大量的蛋白質。若二者同時食用，楊梅中的果酸會使牛奶中的蛋白質凝固，影響蛋白質消化吸收。

3、檸檬汁：有些人建議在牛奶中加點檸檬汁，這看上去是個好辦法，但實際上，檸檬屬於高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白質，就會使蛋白質變性，從而降低蛋白質的營養價值。

4、果汁：營養專家指出，如果牛奶中加入了過量的果汁，牛奶中的酪蛋白就會與果汁反應，發生凝集、沉澱的情況，導致人體難以消化、吸收。

牛奶什麼時候喝好

1、早上喝牛奶

早餐喝牛奶的時間應該在8-9點最好，這是我們人體需要營養的時候。但一定不能空腹喝牛奶，這樣是錯誤的。因爲牛奶有牛奶有催眠鎮靜作用，這樣對我們的學習和工作是不利的。所以在飲用時一定要搭配麪包、饅頭類的食物，對我們的身體健康更有利。

2、晚上喝牛奶

其實最好的喝牛奶時間是在晚上，牛奶中是有鈣成分的，可以清除緊張情緒，具有很好的鎮靜催眠作用，對睡眠具有很好的促進作用。尤其老年人經常會有失眠，這個時候更應該在晚上多喝些牛奶，所以牛奶對老年人的睡眠更有益。

3、睡前

晚上睡覺前同樣非常適合喝牛奶，不僅有利於提高睡眠質量，同時還具有很好的補鈣作用。這是因爲睡覺後血液中鈣的水平會逐漸降低，而血鈣的下降會促進甲狀旁腺分泌亢進。在激素作用下骨組織中的一部分鈣鹽會溶解入血液中，以此來維持血鈣的穩定平衡。而睡覺前喝牛奶其中的鈣可緩慢的被血液吸收，並且整個晚上血鈣都能得到充分的補充。

飲用牛奶要注意什麼

1、長時間高溫蒸煮牛奶

長時間煮沸的牛奶會損耗維生素c和維生素b1、b2，還可能會形成磷酸鈣沉澱，從而降低了鈣的吸收。

2、牛奶與巧克力同服

牛奶中的鈣可與巧克力中的草酸產生化學反應，生成難溶於水的草酸鈣，降低鈣的吸收率。

3、粗糧攝入過多影響牛奶鈣質吸收

粗糧相對精細加工的糧食含有更多的b族維生素，富含膳食纖維，替代每日的部分細糧有利於人體健康，但是對於想補鈣的人來說，過多攝入粗糧或只吃粗糧會影響牛奶中的鈣的吸收，同時也會影響鐵、鋅等礦物質的吸收，因爲粗糧中的膳食纖維和磷酸肌醇均可影響牛奶中鈣質的吸收。

4、將牛奶冰凍

牛奶冰凍後，可使其中的脂肪、蛋白質分離，乳酪素呈粉狀凝結，從而影響牛奶中的鈣質的吸收。