鯉魚可以做醉魚嗎

鯉魚是可以做醉魚的。

鯉魚可以做醉魚嗎1

醉魚的做法

做法一

材料

活鯉魚1條(重約1500克)，玫瑰花瓣20克，康乃馨花瓣15克，鹽15克，清湯1500克，雞油100克，胡椒粉、雞粉各10克，糖5克，雞蛋清，濃度5%的鹽水各100克，香芹50克。

做法

1、花瓣洗淨，放入鹽水中浸泡10分鐘備用;鯉魚宰殺，去頭、去尾、去鱗，從腹部開膛取出內臟，洗淨後沿中骨將魚肉片下並撕去魚皮。

2、片下的魚肉片成厚0、5釐米、長5釐米、寬3釐米的大片，加入雞蛋清、鹽5克、胡椒粉調拌均勻，醃漬15分鐘後放入盤中擺成牡丹花形，上面撒上一半花瓣，周圍用香芹點綴。

3、鍋中放入清湯大火燒開，放入剩餘的鹽、雞粉、糖調味後放入雞油小火燒沸，出鍋倒入另一個凹形盤中，撒上另一半花瓣上桌。食時將魚片倒入湯中靜置1分鐘即可撈出食用。

小訣竅特點

花香濃郁，魚肉細嫩。

　　

做法二

材料

草魚1條(約500克)，茄子300克，甜米酒100克，鹽、味精、蠔油各10克，醪糟汁10克，色拉油1500克。

做法

1、草魚洗淨後，用甜酒、醪糟汁、鹽、味精醃24小時，茄子削皮打上一字花刀待用，鍋燒油至六成熱，放入去皮的茄子小火炸2分鐘炸出香味，撈出放入盤中，再將鹽、味精、蠔油攪拌入茄子醃5分鐘入味，然後將茄子裝盤鋪平。再將醉魚入七成熱油鍋中小火滑2分鐘撈出瀝油。

2、將醉魚改刀，剁成3釐米長、1釐米寬的長條，鋪在茄子上面，上蒸籠旺火蒸15分鐘即可。

小訣竅特點

酒香味濃，口味獨特。

做法三

材料

草魚肉220公克，蔥1根，姜10公克，A、醬油1茶匙，米酒1茶匙，B、陳年紹興酒100cc，魚露2大匙，蠔油1茶匙，花椒粉1/4茶匙，茴香粉1/6茶匙，辣椒粉1/2茶匙，細糖1/2茶匙。

做法

1、將草魚肉洗淨後，放入碗中再加入調味料A拌均勻後，醃漬約20分鐘。

2、再將作法1醃好的魚放入烤箱中，以160℃慢火烘烤約1個半小時，烤成魚乾後放入有深底的碗盤中放涼備用。

3、將蔥切段、薑切片，備用。

4、將調味料B放入碗中拌均勻後，再將作法3的蔥段、薑片加入碗中一起抓勻，再舖到作法2烤好的魚上後，放入冰箱冷藏室醃漬1天后即可食用。

做法四

材料

姜、蔥、鹽、糖、糖色、紅酒、白酒、高湯、食用油。

做法

1、將蔥、姜洗淨切成絲，鮎魚頭洗淨待用。

2、坐鍋點火倒油，將鮎魚頭炸至七成熟撈出。

3、鍋內留餘油，油熱放入整姜、整蔥煸炒，炒出香味後撈出，鍋中油溫稍涼後倒入紅酒、白酒、糖色，待酒燒開後放入炸好的.魚頭，加入高湯、糖、鹽，燉15分鐘左右，撈出魚頭裝盤，鍋內湯汁開鍋收濃時澆在魚頭上即可。

小訣竅特點

鮮香味美。

做法五

材料

鴨1只，蔥2根，姜20公克，當歸8公克，A、陳年紹興酒250cc，五加皮酒50cc，B、雞高湯200cc，鹽1茶匙，雞精粉1/2茶匙，細糖1/2茶匙。

做法

1、將鴨子洗淨後，放入蒸籠裏蒸45分鐘至熟後，拿出來放涼。

2、放涼後去掉骨架，將切下來的鴨肉排放在碗盅中備用。

3、把當歸切小片，蔥切段、薑切片後備用。

4、將作法3的當歸片、蔥段、薑片與所有調味料B一起放入鍋中，煮開約1分鐘後放涼。

5、將調味料A倒入作法4的鍋中一起攪拌均勻一下，再將湯汁倒入作法2的碗盅中讓肉浸泡，並放入冰箱冷藏室一晚後即可取出切片食用。

鯉魚可以做醉魚嗎2

鯉魚可以做酸菜魚嗎

鯉魚可以做酸菜魚，但是口感相對來說並不是太好。做酸菜魚一般都是用草魚或者黑魚，一般鯉魚都是用來紅燒居多，但是用鯉魚做酸菜魚也是沒有問題的，做法和其他魚並沒有區別。

　　

鯉魚平時多棲息於江河、湖泊、水庫、池沼的水草叢生的.水體底層，以食底棲動物爲主，其適應性強，耐寒、耐鹼、耐缺氧。

鯉魚是淡水魚類中品種最多、分佈最廣、養殖歷史最悠久、產量最高者之一，原產亞洲，後引入歐洲、北美及其他地區。

鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也很高，人體消化吸收率可達96%，並含有能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D等人體所需元素。

鯉魚可以做醉魚嗎3

鯉魚可以做水煮魚嗎

鯉魚可以做水煮魚。但是最好是新鮮的。因爲死的口感不好，肉質也不好。味道差別很大。但是一般做水煮魚用草魚而不用鯉魚，是因爲草魚魚刺不多肉質夠細膩。因此，如果喜歡吃水煮魚，建議還是選用魚刺較少的魚比較好。

水煮鯉魚的做法

原料：鯉魚、蛋清、澱粉、白酒、胡椒粉蔥姜、辣椒和八角。

製作方法：

1、鯉魚肚子裏的內臟去掉，魚鱗刮乾淨，剪去魚鰭並沖洗多次後，去除腥線。

2、沿着魚的主刺用刀將魚一片爲二，將魚肉片成大小適中的魚片，魚頭剁兩半，魚骨剁小塊。

3、在魚片里加入適量鹽，打入一個蛋清，一勺澱粉、幾滴白酒、少許胡椒粉拌勻，醃製半個小時左右，魚頭、魚尾、魚骨也加少許鹽和胡椒粉醃製。

　　

4、蔥切末、姜切絲、辣椒用剪刀剪開去掉籽，豆瓣醬用刀剁碎備用，豆芽清洗乾淨後焯熟鋪在盆底。

5、鍋裏多放些油，將花椒放入鍋小火炸制，炸出香味後可以倒出一部分油以備後用，放入豆瓣醬入鍋煸炒出紅油，加入蔥姜、辣椒和八角。

6、將魚頭、魚骨和魚尾放入鍋中翻炒，翻炒均勻後倒入熱水，水中加入適量鹽。

7、等水沸騰後轉中火，將醃好的魚片一片片丟入水中，魚片一熟就關火，將湯和魚一同倒入裝有豆芽的盆中。

8、將一開始炸花椒的`油倒入鍋中，小火加熱，油七成熱後關火，將剩下的辣椒放入油裏，並迅速澆在盆裏的魚肉上，水煮魚即成。

水煮鯉魚技巧

1、在做水煮魚的時候應該將魚切成小塊，在將魚放置在盆子裏面喂上一會。然後將魚放入鍋中，在將你喜歡吃的菜放入鍋中。比如蘑菇、生菜等。然後大概在火上煮二十多分鐘，將調味劑均勻放入鍋中。這時候味道應該是很不錯的。

2、另外，在吃水煮魚的時候要從上往下吃，不要繞盆子裏面翻，不然就會將魚都翻爛。