鰱魚可以做酸菜魚嗎？鰱魚怎麼做酸菜魚？

鰱魚是一種普通的魚，酸菜魚是魚肉的一種傳統做法，但是做酸菜魚並不是所有的魚都適合。那麼，鰱魚可以做酸菜魚嗎？鰱魚怎麼做酸菜魚？

鰱魚可以做酸菜魚嗎

鰱魚，是最適合水煮的一種魚，其中，也是比較適合做酸菜魚的一種魚。酸菜魚一般的飯店選用的都是鰱魚來做，鰱魚是最經濟實惠的一種魚。有的高檔點的店會選擇用黑魚來製作酸菜魚，其實只要掌握好正確的方法，以及調料放的到位，以鰱魚爲原料做出的酸菜魚也是十分美味的。

白鰱酸菜魚的做法

做法如下：

材料白鰱魚（生魚）一條（一斤以上），銀芽半斤，酸菜魚料包做法

1、將魚洗淨後去頭尾和龍骨肚刺（煸炒後熬湯至色白），取用魚肉切成薄片，加料酒、鹽、姜粉、蒜粉、澱粉漿好備用。

2、起小油鍋，將洗淨的銀芽翻炒幾下後裝入大碗中作底料。

3、鍋裏放少許油，將酸菜（半包左右）煸香後加入用魚骨熬製的湯，煮沸後調味，倒入漿好的魚片，輕推擊下，魚片色白即起鍋，撒點白芝麻點綴添香。

花鰱酸菜魚的做法

原料：2斤半的花鰱魚一條，酸菜約400克。

醃魚片料：蛋清、生粉、料酒、白胡椒粉、鹽、雞精各適量。

調味料：乾紅辣椒段、花椒粒、生薑片、泡椒段、鹽、雞精、白醋、味精、蔥花各適量。

步驟：

1、花鰱魚收拾乾淨後先切魚頭，然後從斷口部用刀從魚骨片到尾，怕切手就用毛巾蓋住再片。

2、然後把片下的大片魚肉再片成魚片，從魚尾開始斜刀片。

3、魚片片完後用醃魚片料攪拌均勻，感覺魚片滑手即可，不夠就繼續加些蛋清和生粉，拌好後放一邊醃上。

4、酸菜稍微洗洗擠幹，再隨意切一下就可以了。

5、原鍋洗淨燒熱倒油，放乾紅辣椒段、花椒粒、生薑片和泡椒段炒香，倒酸菜炒出香味後加水或高湯。