鴨腸的選購有什麼技巧

1、鴨腸介紹

適宜人羣：一般人羣均可食用。鴨腸即爲鴨的腸。洗淨滑膩污物用。

2、鴨腸的營養價值

鴨腸富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝，神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。

3、鴨腸的選購

質量好的鴨腸一般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性，不帶糞便及污物；選購時如果鴨腸色澤變暗，呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無韌性，粘液少且異味重，說明質量欠佳，不宜選購。

4、鴨腸的存儲

鮮鴨腸不宜長時間保鮮，家庭中如果暫時食用不完，可將剩餘的鮮鴨腸收拾乾淨，放入清水鍋內煮熟，取出用冷水過涼，再擦淨表面水分，要保鮮袋包裹成小包裝，直接冷藏保鮮，一般可保鮮3-5天不變質。

5、鴨腸的食用方法

1、清洗鴨腸一定要先翻洗內側，這樣才能清洗乾淨；

2、煮鴨腸的時間不宜太長，斷生即可，以免過老，影響口感。

6、青椒鴨腸

材料：

鴨腸，油，烹料酒，醬油，生抽，鹽，雞精

做法：

1、鴨腸翻開內側仔細用流水沖洗乾淨，瀝乾後切段。

2、鍋熱油，下姜蒜片爆香，入青椒炒出香味。

3、加入鴨腸段，烹料酒、醬油、生抽快手翻炒至鴨腸斷生。調鹽、雞精，拌勻即可。