皮蛋的選購技巧是什麼

皮蛋是一種很常見的零食食物，適當吃皮蛋可以爲健康帶來很多的好處，但是吃皮蛋也有許多要注意的地方，那麼皮蛋的選購技巧是什麼？如何選購優質皮蛋？皮蛋的選購技巧很簡單，掌握幾個要點就可以了，下面就來詳細瞭解選購優質皮蛋的方法吧。

皮蛋的選購技巧

1、試試彈性

蛋殼外表無黴跡且完整，用手指敲試，即左手握蛋，右手食指彈敲蛋的稍小一頭，感到有彈性的爲好蛋，無彈可愛的爲差蛋。

2、試試手感

拿一隻皮蛋放在手上，向上輕輕地拋丟二三次，若重新放到手裏，感覺有彈性並有沉甸甸的感覺，則可判斷爲優質皮蛋，反之則爲劣質皮蛋。

3、看看顏色

剝開一個蛋，蛋白要凝固、清潔、有彈性，皮色灰白並帶有少量灰黑色斑點，蛋黃爲淡褐色、淡黃色，中心較稀者爲優質蛋；蛋白越白或越黑，質量就越差，蛋白、蛋黃僵硬也是質量差的表現。

4、聞一聞

質量好的皮蛋，有着特有的芳香，如有辛辣味、橡皮味或刺鼻臭味，則不可食用。

皮蛋的功效作用

中醫認爲，皮蛋味辛、澀、甘、鹹、性寒，入胃經；有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效；若加醋拌食，能清熱消炎、養心養神、滋補健身；用於治療牙周病、口瘡、咽乾口渴等。如：

1、潤肺：富含維生素A，保護呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，預防呼吸道感染。滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。

2、止血涼血：含有大量膠質，生成血小板，有止血功效。適宜出血性疾病的患者。適宜月經過多，血崩的婦女。

3、解酒：能解乙醇毒性，並能解酒後迅速排泄。可解酒後頭痛腦漲，臉紅等症狀。緩解酒精在胃內吸收，保護胃粘膜。

4、清熱除火：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜於容易上火的人士食用。