蓮藕湯的烹飪技巧有什麼

1、蓮藕湯的烹飪技巧

蓮藕湯當然離不開蓮藕這個原材料了，蓮藕的營養價值非常高，而且味道非常好，很適合人們秋季食用。蓮藕的第二節和第三節較老，最好用來燉，其餘各節肉質太粗，只適合煲湯。煮熟後的蓮藕富含鐵質，體弱貧血者可以多吃。

蓮藕燉湯的時候，很多人會去掉外面的皮，其實，我們完全不需要丟掉蓮藕的皮，因爲蓮藕皮富含纖維素，如果沒有發黴、發爛或發黑，大可不必扔掉。蓮藕經過加熱會變黑，是因爲它含有豐富的還原性物質如維生素C和鐵質，遇熱發生氧化，色澤變深。長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不鏽鋼的器皿，避免用鐵鍋、鋁鍋，也儘量別用鐵刀切蓮藕，減少氧化。

2、蓮藕湯做法

用料主料：藕適量、豬大骨頭適量、輔料棗（幹)適量、調料食鹽適量。

蓮藕湯的做法：

1、大骨過水，去血水；

2、紅棗洗淨，蓮藕去皮切塊；

3、將過水大骨和蓮藕、紅棗一起放入電高壓鍋，加上適量水；

4、煲上一到半小時就可以了，簡單方便。

女性喝蓮藕湯可以補血益氣，蓮藕是傳統止血藥物，有止血、止瀉功效，孕婦喝蓮藕湯有利保胎，防止流產。老年人喝蓮藕湯可以潤肺止咳、健脾益胃，幫助消化，還可以補充蛋白質等，對身體健康有非常多的好處。

蓮藕富含維生素C和粗纖維，既能幫助消化、防止便祕，又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素，防止動脈硬化，改善血液循環，有益於身體健康。一般建議每週吃3次蓮藕，晚餐吃效果最好，蓮藕與排骨熬湯，食用後能改善睡眠品質。

3、蹄花蓮藕湯

0今天這道“蹄花蓮藕湯”，滋陰潤肺、美容潤膚，是冬季滋補的最好湯羹。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有物殊意義。爲此，人們把豬蹄稱爲“美容食品”和“類似於熊掌的美味佳餚”。

材料：

蹄花，蓮藕，薑片，小蔥，花椒，胡椒粉，油，鹽

做法：

1、準備好原材料；

2、蹄花提前泡水，中途換兩次水；

3、燒熱鍋，放少許油，下入薑片和花椒翻炒；

4、微微翻炒出香味後下入蹄花翻炒；

5、將蹄花中的水分煸幹後下入適量的開水煮；

6、煮開後撇去浮沫；

7、下入藕塊後大火煮開；

8、加蓋後轉爲小火燉煮上四十分鐘；

9、加入鹽和胡椒粉等調味後再煮上兩分鐘；

10、盛入小碗中，表面上撒些小蔥。

小訣竅

1、蹄花提前泡水去除部分血沫，中途換兩次水；如果沒有時間，可以焯水；

2、花椒和薑片幫助蹄花去腥，煸炒一下能更激發大料的香味；

3、水要一次給足，煮開後一定要撇去浮沫，這樣能讓湯品清澈，味道更鮮。