生蠔有哪些烹飪做法

生蠔有哪些烹飪做法，生蠔，別稱又叫牡蠣，是一種常見的海洋貝類，生蠔擁有豐富的營養，冬天可以說是生蠔最肥美的季節，好多小夥伴都想自己在家做個生蠔大餐，一起來看看生蠔有哪些烹飪做法。

生蠔有哪些烹飪做法1

一、清蒸生蠔

1、把每一個生蠔用洗菜的刷子清洗乾淨。

2、準備一口蒸鍋，把洗淨的生蠔放入蒸屜中，這裏記住擺放生蠔要平面向上，鼓面向下，這樣蒸的好處是蒸熟以後生蠔殼內的湯汁不會灑出來，第一口原湯是非常鮮美的。

3、蒸鍋底部放上適量冷水開始加熱，待鍋裏的水沸騰以後開始計一下時間，3分鐘即可關火享受美味。

小貼士

清蒸生蠔吃的就是原汁原味，不需要生開，生蠔蒸熟以後可以根據買的生蠔大小個適當悶3-5分鐘再開蓋，打開鍋蓋的瞬間可以用鍋蓋扇一下鍋內，讓鍋內快速降溫，這樣更容易開口。

二、蒜蓉粉絲蒸生蠔

1、生蠔洗淨外殼，用專業開生蠔的`工具把殼撬開，用流動水輕輕沖洗一下，防止有殘渣影響口感。

2、蒜蓉醬和辣椒一定要剁碎，不要用碾壓的方式，會影響口感，熱鍋熱油下入，炒制微黃放點蠔油，味極鮮、白糖，攪拌一下出鍋備用。

3、粉絲要提前半個小時泡在溫水裏，前提用工具切成小段方便食用，備用。

4、開好殼的生蠔粉絲打底，蠔肉在上，上面鋪上做好的蒜蓉醬，放入蒸鍋，水開以後計時5分鐘就可以出鍋了。

5、出鍋後根據個人口味撒點香菜或者小蔥段點綴。

粉絲建議用細粉絲，粗的不好用，白糖的作用是提鮮，少放一點即可。

　　

三、撈汁生蠔

1、生蠔洗淨之後放入蒸鍋，待鍋裏水開以後蒸3分鐘，取出蠔肉放入碗內備用。

2、碗內放入蔥花、小米辣椒、香菜末、海鮮醬油、香醋、白糖、蠔油、白芝麻，攪拌均勻即可。

四、烤生蠔（烤箱版）

1、生蠔外殼用刷子清洗乾淨，然後用開生蠔的工具打開生蠔，用水沖洗一下備用。

2、蒜蓉醬根據蒜蓉生蠔醬的製作方法做出來備用。

3、烤盤上鋪上一層錫紙，開好殼的生蠔均勻的放到烤盤上，每隻生蠔加入一勺醬料。

4、烤箱提前預熱3分鐘，上下火200度烤10-15分鐘即可（這裏要根據生蠔的大小把我烤制時間）。

出爐記得不要直接用手接觸外殼，因爲烤制的生蠔外殼會非常燙。

五、芝士烤生蠔（烤箱版）

1、開好殼的生蠔洗淨放入預熱好的烤箱，上下火200度烤3分鐘，稍微烤一下水分。

2、先抹上沙拉醬（如果喜歡吃芥末的朋友可以調和一下，100克沙拉醬配比5克芥末，調好試吃一下），上面鋪上一層芝士碎。

3、放入烤箱底層，上下火200度烤制6-8分鐘，表面微微金黃就可以出爐了。

六、高壓鍋生蠔

1、生蠔用刷子清理乾淨表面。

2、高壓鍋內倒入半碗水，放入蒸屜，擺上生蠔，在表面撒上一點薑片和蔥段，蓋上鍋蓋，聽到上汽的聲音，30秒就可以關火了。

3、接着把高壓鍋放到水龍頭底下，用涼水衝一下，等待排氣後打開蓋子。

4、根據方法二，蒜蓉粉絲生蠔方法做一份蘸料。

5、蘸着料汁食用即可。

生蠔有哪些烹飪做法2

烤生蠔的好吃做法：蒜蓉烤生蠔

烤生蠔食材準備

生蠔12個，蒜5瓣，紅椒少許，蔥1根，白胡椒少許，鹽適量。

方法步驟

1、烤箱預熱兩百度，蔥切花，蒜切蓉，紅椒切末;

2、鍋中放入油，小火燒香蒜蓉，然後連油一起與蔥花和紅椒米拌勻;

3、接着加入白胡椒和鹽，將生蠔敲開，洗淨;

4、生蠔擺入烤盤中，將調好的蒜蓉油澆在生蠔上，烤9分鐘左右即可。

小貼士

生蠔敲開後要迅速處理進入烤箱，避免接觸空氣時間太長。

烤生蠔的'好吃做法：椒烤生蠔

烤生蠔食材準備

生蠔5個，剁椒15克，蔥薑蒜，生抽，鮑魚汁15ml，食用油15ml，白醋5ml。

方法步驟

1、用刷子將生蠔刷洗乾淨，然後敲開，將肉洗淨，劃上幾刀;

2、泡好的粉絲放入生蠔殼中，然後放上肉放入烤盤待用;

3、將蒜碎，剁椒，蔥薑末，生抽，鮑魚汁，食用油和白醋拌勻澆在生蠔上;

4、然後放入預熱250度的烤箱中，烤25分鐘的樣子即可。

小貼士

烤的時候可以在中層放上一層錫紙。

　　

烤生蠔的好吃做法：百里烤生蠔

烤生蠔食材準備

生蠔適量，百里香，大蒜，蔥，鹽，白葡萄酒，青紅椒。

方法步驟

1、生蠔洗淨，用百里香，鹽，胡椒粉和白葡萄酒醃一會;

2、青紅椒切成小粒，蒜拍碎，香蔥切末，撒在生蠔上;

3、然後放入烤箱，上下火預熱180度後烤5分鐘，淋上蔥油即可。

小貼士

在生蠔肉上劃上刀口更容易入味。

生蠔有哪些烹飪做法3

生蠔的營養價值

1、富含牛黃酸。牛磺酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積症的良藥。

2、富含鋅，每100g的生蠔所含的.鋅含量高達9.39mg，男性每天食用一個就可以滿足身體對鋅的需求。

3、含有鈣、磷等。生蠔又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收。

4、含有氨基酸。這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。

5、含有豐富微量元素和糖元，這些營養成分對促進胎兒的生長髮育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處。

6、生蠔提取物。這些提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利於胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強，並對其生長有抑制作用。

7、含有維生素B12。維生素B12中的鑽元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而生蠔又具有活躍造血功能的作用。

生蠔的好吃做法

芝士蒜蓉焗生蠔

材料：生蠔，鹽，胡椒粉，白酒，黃油，蒜末和洋蔥末，芝士。

步驟：

1、生蠔用螺絲刀敲開殼，挖出肉，用水洗淨，抹乾待用。

2、用少許鹽、胡椒粉、白酒將生蠔醃製10分鐘。

3、黃油融化，爆香蒜末和洋蔥末，加入鹽和胡椒粉調味，將黃油蒜茸汁均勻地塗抹在生蠔上。

4、芝士切成絲，均勻鋪在生蠔上。

5、烤箱預熱200度400F，將生蠔放入，上下火烤10～15分鐘左右，直到芝士變色即可。

　　

生蠔豆腐羹

材料：魚骨一條，豆腐兩塊，生蠔肉適量，澱粉1/2湯匙，白胡椒粉1/4湯匙，麻油1/3湯匙，鹽適量，蔥1條，香菜1棵

步驟：

1、魚骨洗淨，放入鍋裏，加水、蔥、姜和米酒燜煮1小時，撈起湯渣即可。

2、生蠔肉洗淨，汆水兩分鐘撈起。

3、豆腐衝淨，切小塊;香菜和蔥洗淨，香菜切段，蔥切粒。

4、魚高湯燒開，放豆腐略煮，加入所有調味料，放蠔肉，再度煮開後撒入香菜和蔥即可。

蒜蓉烤生蠔

材料：全殼生蠔、蒜頭、味精、雞精、紅辣椒絲、蔥碎、鹽、花生油。

步驟：

1、把蒜頭製成蒜茸，加入適量味精、雞精、花生油、蔥碎、紅辣椒絲(鹽可放可不放)。

2、把調好的味料用小鍋小火稍爲加熱一下至出香味後用味罐裝好備用;具體調味要求就是調好後稍爲有點鮮甜口感便可。

3、把生蠔用蠔刀或小刀打開半殼，保留較深能裝住水分的半殼及生蠔用清水洗淨備用。

4、半殼生蠔放在燒熱的碳火上烤，烤至水份溢出慢慢變干時加入制好的調料再烤多二分鐘左右便可。烤的時間長度視個人喜好而定。