烹飪技巧手撕包菜的美味祕訣

包菜又名捲心菜，具有健脾養胃、強壯筋骨、清熱利水的作用。包菜富含維生素C、維生素E、果酸、纖維素、胡蘿蔔素以及微量元素鉬等。包菜有大量的維生素U樣物質，這是其他蔬菜所不能及的，這種物質曾被提取做成藥品用於防治胃和十二指腸潰瘍，具有止痛及促進潰瘍癒合的作用。

原味不流失，再用乾紅辣椒和花椒爆炒而成。

這道菜顏色鮮亮，爽脆清甜，除了可開胃增食慾外，還有美白祛斑、預防感冒和胃潰瘍等作用。

圓白菜性平、味甘，歸脾、胃經；可補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結氣、清熱止痛

圓白菜，又名結球甘藍。

據《本草綱目》中記載，甘藍（包心菜），煮食甘美，其根經冬不死，春亦有英，生命力旺盛。故人們譽稱爲“不死菜”。

此外，從植物學分類中可以看出，包菜和它所屬的十字花科植物蘿蔔、白菜、菜花等，都含有吲哚類和黃酮類化合物，可分解致癌物多環芳烴，降低胃癌、大腸癌的發病風險。

手撕包菜

技巧1：有些人習慣將包菜手撕之後再用水洗，這樣做會讓包菜中的營養元素大量流失。正確的做法應該是先將包菜洗淨，後撕成一片片。

技巧2：洗完包菜後要甩幹水分，這樣炒的時候纔不會讓鍋裏產生多餘的水分，影響包菜的口感；

技巧3：大蒜和剁椒煸炒的時候要小火，防止炒糊了，影響包菜鮮甜的口感；

技巧4：加入包菜後記得大火翻炒，這樣菜葉纔會均勻受熱，炒出的菜纔會通透，不會有半生不熟的感覺；

技巧5：炒到包菜斷生就可以加鹽調味了，當包菜開始出水說明已經稍微炒過頭了；

技巧6：在淋醋的時候記得把醋澆在鍋的四周，這樣醋遇高溫會瞬間產生香味，讓包菜更好吃，這也是保護菜裏維生素的好辦法；

技巧7：在炒包菜的時候還可以加一小勺料酒給菜增香，加一點點白糖給菜增鮮。