幹海蔘怎麼保存放冷凍還是冷藏

短期保存最好冷藏保存，長期保存最好冷凍保存。

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海蔘幹怎麼保存幹海蔘怎麼保存

1、用罐子將幹海蔘裝起來的，然後需要蓋上蓋子，放在乾燥的地方進行保存就可以了，只要沒有水分的進入就可以保存很久的。

2、可以選擇將其存在冰箱的保鮮層裏面的，不過是需要用保鮮袋將其裝起來後襬放進去的，這樣的幹海蔘也是可以保存很久的。

3、用密封袋將幹海蔘包裝起來的.，不過密封袋後面我們需要用抽真空泵進行抽真空的，然後就可以找個乾燥的地方保存了。

4、直接將我們的幹海蔘放在地窖中保存的，這個也是個很好的保存地方，地窖的溫度是比較恆溫的，保存幹海蔘可以保存很久。

5、用袋子將幹海蔘包裝起來，然後我們直接放在冷凍裏面保存也是可以的，這樣保存的時間會更久一些，只是之後需要化解冷凍。

6、將幹海蔘放在冰庫裏面進行保存，這樣保存的時間可以更加長久，同樣的道理，到時候想要食用的時候，需要慢慢化凍。

幹海蔘的營養價值和功效

泡發吃好，海蔘的吃法有很多，可以用來熬粥、蒸煮、涼拌、燉湯、炒食或者蘸食等。目前市面上的海蔘主要以鮮食海蔘、即食海蔘和幹海蔘爲主，幹海蔘烹飪前需要經過泡發纔可以食用。

海蔘營養價值豐富，蛋白質含量高、脂肪含量低，且含有大量微量元素、膠原蛋白等，是滋補的重要食材之一，深受人們的喜愛。海蔘具有滋陰養血、補腎益精的功效。

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幹海蔘怎麼發

幹海蔘用暖水瓶法比較好，市場上出售的海蔘一般爲幹海蔘，需要經過水發後才能烹調食用。商販們爲了加快水發速度，常用鹼水來浸泡海蔘，這會破壞海蔘的營養。一些不法商販還在水中添加甲醛來增加海蔘的含水量，嚴重地危害了消費者的健康。>>>海蔘怎麼發三方法留住營養吃出健康

暖水瓶發海蔘的方法是：用暖水瓶裝滿開水，將洗淨的幹海蔘放入其中(不要裝入太多)，蓋嚴了蓋子，12個小時後即可取出，順肚開口，取出內臟，洗淨後再放在冷水中泡5-6個小時，即可烹調使用。根據海蔘種類不同，500克幹海蔘可以水發到1000克到6000克。水發時切記，水中不可有油和鹽。如有油，海蔘容易腐爛、溶化;如有鹽，則不易發透。對個體較大的海蔘，可在初次水發後將其切成數段，再進行二次水發。

在開水瓶里加些淘米水鹼味可以去除。同時，下面也是一種較好的方法。

1、將海蔘置於冷純淨水中，浸泡一天左右，(每隔8小時換水一次)直至將海蔘泡軟爲止。

提示：最好用純淨水(勿用自來水)，這樣才能保證最終泡出來的`海蔘個大、肉質鮮美、營養更易吸收。

2、然後將泡軟的海蔘從腹部縱向完全剖開，去掉海蔘前端的硬的牙狀物、刮掉參內白筋和腸子，洗淨。

提示：去掉內筋和腸子海蔘發泡的個兒會更大。海蔘內白筋和腸子營養豐富洗淨可做湯用。

3、洗淨後添純淨水上無油鍋加蓋煮沸，開鍋後用文火煮20-30分鐘。

提示：視海蔘多少掌握時間，如海蔘不多就10多個可煮20分鐘左右。鍋一定要清洗乾淨，徹底除掉油漬。

4、煮20-30分鐘後，熄火，等待水溫慢慢變涼

提示：慢慢等水溫變涼

5、然後換新的涼純淨水，泡1-3天，每天換一次純淨水。

提示：春夏秋季置於冰箱常溫層內，保持較低水溫。否則海蔘在過高水溫長時間發泡易腐爛。

6、1-3天后，撈出，就可做菜食用。同時把多餘的單獨冷凍，以後可以隨吃隨取。

提示：水發時不要沾油、鹼、酸、香菸灰、毛髮等。海蔘遇到油、鹼、酸、香菸灰、毛髮等容易腐爛變質。

提示：所謂幹海蔘水發的本質就是通過淡水的發泡將幹海蔘體內的鹽分稀釋出來。每個人都有自己的發泡方法。同樣的幹海蔘，不同的發泡方法，發泡的效果也是有差異的。

提示：海蔘中活性物質等營養成分不溶解於水，水發海蔘營養無流失。

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幹海蔘的保存方法如下

1、幹海蔘保存在乾燥通風的地方就可以了。

因爲海蔘的肉質已經乾枯，外表還裹這一層鹽，隔絕了空氣，不會壞。

2、爲了怕影響其質量和口感，想要短期保持最好放到冷藏，想要較長期保存，那麼最好放到凍藏，要食用前再解凍。

這是最安全的保存方法。

海蔘的`識別

海蔘主要有以當地原料加工而成的本地產海蔘和進口海蔘兩大類。

本地產海蔘因養殖成本高、加工工序複雜，商家經營利潤低，數量有限，大多數商場內無銷售。

進口海蔘由於無生產成本，經營利潤高，不少商場均有足量的現貨銷售。

從規格、形狀、成色和加工方法上來區分

1)從規格上識別

特大規格的爲每500克30頭左右;大規格爲每500克40-50頭左右;中規格爲每500克60-80頭左右;小規格爲每500克100頭以上。

2)從形狀上識別

質量好的幹海蔘體形滿呈現圓柱形，刺也比較的挺直，比較的輕，開口向外翻爲優質，因肉質肥滿會向外翻，骨板不疏鬆的爲上品，參肚下的吸盤完整，排列整齊。

3)從成色上識別

幹海蔘經水發後呈正宗的瑪瑙色，彈性高，口感軟糯，無破碎現象，無異味。

4)從加工方法上識別

一是搓草木灰海蔘，此種方法爲傳統加工工藝。二是純淡幹滲，以此法加工製成的海蔘無鹽、無灰、無水分。

每斤搓草灰幹海蔘需鮮海蔘23-26斤，每斤純淡幹海蔘需要鮮海蔘35斤左右。

因此，純淡幹海蔘的價格高於搓草木灰海蔘。

幹海蔘是海蔘經過發制以後的製成品，營養價值不及鮮海蔘，但其營養成分比鮮海蔘更易被吸收，容易存放運輸，所以受人們的歡迎。

海蔘作爲一種滋補品，價格非常比較的貴，對於一般的人來說，如果保存不慎就會變質，那就需要承受承重的經濟損失。