皮皮蝦什麼時候最肥最好吃

4、5月皮皮蝦是一年最肥美的時節。

皮皮蝦什麼時候最肥最好吃1

皮皮蝦什麼時候最肥

皮皮蝦只在每年的春季產卵，即每年的清明、五一期間。這段時間的皮皮蝦不僅肉厚汁多，還會帶有豐富的蝦膏，營養價值和口味最佳。尤其是母蝦，籽很多。6月前挑母皮皮蝦，裏面的籽多，吃着也香。蝦膏只有雌性皮皮蝦有。

區分公蝦和母蝦：看蝦脖子，母蝦脖子上會有一個醒目的“王”字，而公蝦身上就只有幾道橫紋。

皮皮蝦什麼時候基本吃不到了

一般來講，每年的6月份是分界線。到6月份，皮皮蝦產子完畢，接着就是休漁期，這時很難吃到肥美的皮皮蝦了。

不過，直到9月，小蝦長大，又能吃皮皮蝦了。當然，這時候的皮皮蝦個頭很小，也不如4、5月的肥美。

怎麼挑選到新鮮又肥美的皮皮蝦

1、不用看個大，其實它裏面是空的，個頭大的不一定是好的，不管是買公的也好母的也好，挑選肉多肉肥可“捏尾部”，尾部瓷實的豐滿，尾部發空的則肉少。

2、一般來講，每年的6月份是分界線，6月前挑母皮皮蝦，裏面的籽多，吃着也香，而六月之後母蝦的籽少了，而公皮皮蝦的肉卻漲得更豐滿了，所以六月後吃公皮皮蝦。

　　

如何一眼挑出籽多肉厚母皮皮蝦：看尾尖，尾部的顏色和豐滿度，籽多肉厚的顏色呈橘黃色的'飽滿，籽少的顏色暗淡的尾部發空。

3、看蝦的顏色。一眼看去，如果蝦的顏色發亮、發青，那麼就是新鮮的皮皮蝦，如果顏色比較黑，不夠亮，那麼就是不新鮮的蝦。

4、看蝦頭。如果蝦頭很疲軟，一副要掉不掉的樣子，那麼就不要買了，肯定不新鮮。

5、動手捏一捏，如果是優質的新鮮皮皮蝦，捏起來肉很結實。

皮皮蝦怎麼吃

皮皮蝦刺多，一不小心可能就扎到手了，還吃不到完整的肉，建議巧用筷子吃蝦：

先把蝦尾巴左右兩邊不規則形狀的刺擰掉，再拿根筷子從尾部插進去，注意插進去時候儘量貼這肚皮這邊，再捏住尾巴上那塊大的殼向上一扯整個殼就能掉了。

這個方法適用於肉比較飽滿的皮皮蝦，能吃到完整的蝦肉。

皮皮蝦什麼時候最肥最好吃2

椒鹽皮皮蝦的.做法

1、準備好皮皮蝦450克、朝天椒2個、姜50克、蒜50克、蔥25克、食鹽、黑胡椒、五香粉、辣椒粉、料酒1大匙、植物油適量

2、之後將皮皮蝦放入水中養半小時至一小時，之後 用牙刷將錶殼刷洗乾淨，之後再將姜蒜和紅辣椒洗乾淨後切成碎末

3、蔥切成蔥花，鍋燒熱之後倒入油，放入皮皮蝦大火炸至變紅後撈出，再重新將油倒入鍋裏燒熱，放入皮皮蝦

4、大火炸一分鐘左右撈出控幹油，之後用底油爆香姜蒜紅辣椒，翻炒出香味後放入鹽，撒些胡椒粉和五香粉，撒些辣椒粉，倒入料酒翻炒收汁。

清蒸皮皮蝦的做法

1、準備好皮皮蝦750克、醋20克、姜10克，之後再將皮皮蝦放入水裏面反覆清洗兩三次，之後將生薑洗乾淨後切成碎末

2、之後將薑末放入碗裏，倒入醋，之後將皮皮蝦倒入蒸鍋裏面，蓋好鍋蓋蒸十分鐘即可打開鍋蓋，再撈出擺盤，搭配醋吃。

　　

香辣皮皮蝦的做法

1、準備好皮皮蝦500克、蒜適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、幹辣椒適量、香葉適量、郫縣豆瓣醬適量、辣椒醬適量、食鹽適量、白糖少許、黃酒適量、色拉油適量

2、之後將皮皮蝦清洗乾淨後控幹水，再將鍋燒熱後倒入比平時炒菜多的油，之後再放入幹辣椒，放入花椒，放入香葉

3、翻炒出香味後放入蔥薑蒜，之後倒入控幹水的皮皮蝦，再倒入少許黃酒，大火翻炒後放入豆瓣醬，放入辣椒醬

4、大火翻炒均勻後放入少許鹽和白糖，翻炒均勻就大功告成了。

皮皮蝦什麼時候最肥最好吃3

皮皮蝦怎麼剝

筷子：先用手將皮皮蝦尾巴的兩隻小腳擰斷，再把一隻筷子從尾部貼着殼一直插入頭部，再拽緊尾巴用力拽即可去掉蝦背上的殼，最後用牙籤將肉挑出即可。

勺子：先用剪刀把皮皮蝦兩邊都剪掉，再去掉尾巴處的殼，之後用勺子從尾部延着蝦殼一直往上推到頭部，再一擡起就可以去掉皮皮蝦的殼。

徒手：先用手把皮皮蝦尾巴處的腳去掉，這樣可以避免扎手，再用手掐掉腹部扁平的小腳，之後把背部的殼從兩邊打開，再用一隻手捏住皮皮蝦的尾殼，另一隻手捏住皮皮蝦的肉，一拽即可。

吃皮皮蝦的好處

皮皮蝦裏面含有各種豐富的營養，能夠提高抵抗力，增強免疫系統，還可以補腎壯陽、延緩衰老，治療腰膝痠痛以及陽痿早泄、四肢怕冷等症狀；並且皮皮蝦還具有通乳、催乳，以及鎮靜的功效，還可以促進吸收和消化，促進身體恢復，因此特別適合身體虛弱，以及產後、病後、術後的人食用。

　　

吃皮皮蝦的'禁忌

皮皮蝦不可以和維生素C一塊吃，否則容易產生有毒成分，嚴重的還容易導致死亡。

皮皮蝦也不能和豬肉、狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜一塊吃，否則容易損精、引起痢疾，影響身體健康。

皮皮蝦不可以和葡萄、石榴、山楂、柿子等含有鞣酸的食物一塊吃，以免降低蛋白質和造成腹痛腹瀉、嘔吐反胃等症狀。

皮皮蝦怎麼剝，以上小編提到的除了直接拿手剝，還可以藉助筷子和勺子來剝皮皮蝦，皮皮蝦含有很豐富營養元素，所以適量的食用對於增強身體免疫力，補腎等都有很好的效果，但是皮皮蝦不要和維生素C的食物同食，嚴重的可能會導致中毒。