梭子蟹什麼時候最肥？梭子蟹什麼時候最好吃？

梭子蟹也是螃蟹中比較出名的一種，又到了吃螃蟹的季節，市面上的螃蟹怎麼少的了梭子蟹呢？那麼，梭子蟹什麼時候最肥呢？梭子蟹什麼時候吃最好吃呢？今天小編來給大家介紹一下。

 

食用梭子蟹的最佳季節月份

最佳食用梭子蟹的時間是每年的8月到11月，這個時期主要是索餌肥育時期，體寬就能達到100～130毫米。成熟的個體在越冬前進行交配,交配時間可持續1～2天,在此過程中，雄蟹常攜帶雌蟹同遊。這個時期的梭子蟹最肥美。

梭子蟹什麼時候最肥

梭子蟹最肥的時間是每年的8月到11月，這個時期主要是索餌肥育時期，體寬就能達到100～130毫米。 梭子蟹每年11月上旬開始進行短距離的越冬洄游，移居到較深的海域越冬;翌年3月下旬水溫回升後再向近岸移動，4月底前後形成產卵羣,向沿海各淺海處的產卵場進行生殖洄游。產出的卵粘附於雌蟹腹部附近。5月中旬後抱卵蟹數量增多，至 5月底、6月初約佔雌蟹80%以上,至9月還有零星抱卵個體。每蟹所抱卵數一般在幾十萬至200萬粒間。每年一般產卵2次,間隔期約1個半月。第2次產卵高潮出現於6月中旬，產卵量通常大於第 1次;產卵時水溫較高，幼體孵出的時間較第 1次大爲縮短。剛產出的卵爲黃色，半月後轉爲褐色，繼而卵色變爲灰黑。孵化的溞狀幼體在水中營浮游生活，在近岸淺海經4期的變態發育。第4期溞狀幼體蛻皮後成爲大眼幼體,具1對螯足和4對步足,但腹部直伸，未折於頭胸部之下。此後再經1次蛻皮就變爲幼蟹,初具蟹形。在適宜環境條件下，幼蟹蛻皮生長很快，經 8～11月的主要索餌肥育時期，體寬就能達到100～130毫米。 成熟的個體在越冬前進行交配,交配時間可持續1～2天,在此過程中，雄蟹常攜帶雌蟹同遊。這個時期的梭子蟹最肥美。

梭子蟹的營養價值

梭子蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。梭子蟹在冬季徊遊季節個體最爲健壯，一般重250克左右，最大可達500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可醃食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽滷中浸泡，數日後即可食用，俗稱“新風搶蟹’。過去，漁民因梭子蟹產量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風味特佳，但產量少，一般人難嘗此味。

如何挑選梭子蟹

1、好梭蟹的背部呈青色且堅硬，腹部飽滿厚重。還可以仔細觀察蟹小腿，腿部堅硬，很難捏動的最肥滿。2、看腹臍。好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結實蟹越肥滿。3、看蟹蓋。看蟹蓋可以知道膏黃的豐滿度，蓋兩邊的尖上，是否有黃紅色的東西，它越多證明它的膏黃就越多。這隻能鑑別母蟹。