金針菇出菇期的水分管理

金針菇出菇期的水分管理，自然界有野生的金針菇，但是人們比較常見的是人工培育的金針菇。金針菇是目前比較常見的一種菌種，其在出菇期間十分的依賴水分，以下分享金針菇出菇期的水分管理。

金針菇出菇期的水分管理1

滋潤菌絲一開始，金針菇菌絲生長迅速，老化菌絲脫落緩慢，會影響新生菌絲的生長。因此，當菌絲靠近底部時，應打開繁殖場所，人工去除老菌皮。此時，蘑菇芽極其旺盛，對水分需求極高，需要補充蘑菇芽。此時的主要時間是去除老菌皮，然後澆水，以確保水不被老菌皮隔離。長期保持溼度超過90%。

降溫降溼上述敘述過程約一週後，此時金針菇芽會迅速發育，但如果金針菇長得好，此時不能長得太快，此時會抑制其子實體的生長。此時，應降低農場溼度，需要冷卻，使其營養物質擴大基礎，其菌柱變厚，可以吸收更多的營養物質，爲金針菇後期的多次收穫奠定堅實的基礎。溼度不超過70%，溫度爲4-6℃左右，這是比較理想的養菌柱範圍。

　　

補水促發育如果打好基礎，就要再次促進子實體的生長，讓金針菇快速成型。此時，溼度需要恢復到開始，即90%以上。此時，每天需要澆水的次數應控制在3次左右，但不能形成積水。如果經常形成積水，需要適當通風。這時病害會比較頻繁，所以農民要多注意病害的發生時間，如果發現有變色，要及時檢查原因。

收穫後補水第一次收穫後，細菌柱中含有的'水分會隨着收穫的物品而減少相當大的一部分。收穫後的補水取決於情況。有第一次收穫需要補水，有的第二次補水。

如果收穫後菌柱乾燥，需要補水，以保證後續收穫。當菌柱再次恢復嫩度時，農民可以進行二次繁殖。金針菇對水分依賴性高，環境封閉，病害相對容易發生。農民應該注意這方面。每天要多注意培育場所，及時處理病害，避免造成這種危害。

金針菇出菇期的水分管理2

一、前期準備工作

金針菇培養的前期準備工作主要以配置培養料和設定栽培時間。培養料的配置尤爲關鍵。作爲金針菇生長的培養基，應格外注重培養料的配置，準確設定栽種時間。

1、培養料的配置

金針菇的栽培原料主要包括各種營養物質，比如玉米粉、麥麩、過磷酸鈣等等。主要的配方有三種：（1）棉籽殼佔比百分之八十九，麩皮或米糠佔比百分之十，石膏百分之一；

（2）玉米粉佔比百分之七十三，鼓皮百分之二十五，石膏與蔗糖各佔百分之一；（3）鋸木屑百分之八十，麩皮或米糠百分之二十。

控制好養料的比例並將其與水混合均勻，酸鹼度調節到PH=6左右，含水量在百分之七十左右。即用手攥均勻攪拌後的原料時，有水流出但不匯聚成水流。

將混合的原料密封三小時左右即可進行裝袋處理。塑料袋的規格一般是長十七釐米，寬二十八釐米，厚度在0.6毫米的塑料袋。

每袋原料約爲三百克。儘量保證每袋原料克數相同，以保證發菌一致，同時出菇。菌種應選擇沒有被其他雜菌污染、生長旺盛的健壯的處於合適期的菌種。

應在無菌條件下進行接種工作。發菌的場所溫度應該恆定在二十七攝氏度左右，通透性要強。

出菇的場所要避免一切光源，保持較好的密封性。如果是在家裏種植小面積的金針菇，可以選擇沒有四周的圍牆來進行栽培。儘量充分利用自然條件和地形條件。

2、栽培時間

栽培金針菇時，應充分利用自然溫度。金針菇的生長環境應爲陰涼處。金針菇的每個生長階段對溫度的需求都不同。

最適宜栽種金針菇的時節爲秋季。秋季溫度適宜，恰好適合菌絲的培養。待菌絲成熟之後，約爲冬季，溫度下降，正好是其子實體的生長溫度。金針菇的栽培時間應根據不同地區來進行合理的調整。

　　

二、後期管理

金針菇栽培好後，應該做好後期的管理，纔可以提高金針菇的產量，提高金針菇的`品質。後期的管理工作極爲重要。

1、發菌期的管理

將培養袋放入乾淨的陰暗室內進行發菌培養，室內溫度應該保持在二十四攝氏度左右。可以掛一個溫度計來進行實時測量。正常情況下，接種後的十三天左右，菌絲可以深入培養基二到三釐米。接種後二十三天左右，應該挑出雜菌，將未發育好的菌袋放在一起進行發菌。

2、搔菌催蕾

金針菇發菌結束後，應立即進行搔菌。挖掉接下去的菌種塊，使子實體從培養基的表面一起發出。

菌絲受到刺激會形成原基，加強通風並保持空氣溼度在百分之九十七左右。溫度控制在十到十五度爲宜，蓋膜，進行保溼，有利於金針菇出菇。一般一星期後即可出菇。

　　

3、日常管理

金針菇在其生長過程中極易受到雜菌的污染。所以雜菌的防治工作必須到位。在檢查過程中，一旦發現雜菌，應立即做相應措施。

發現老菌絲，也應及時處理掉，方便金針菇子實體的生長。環境溫度要嚴格控制好，空氣溼度要適宜。在金針菇子實體生長時，要增添適量的光源，利於其生長。

　　

4、適期採收

當金針菇的菌柄長約十三釐米時，菌蓋直徑在一釐米左右，菌柄根根分明，菌菇呈純白色時，爲採收期。

採收金針菇的前幾天，應注意檢查菌蓋的含水量。若菌蓋的含水量含有的水分較多，採收金針菇的前幾天應適量的通風以促進水分的蒸發。然後進行採收即可。

5、金針菇的售賣

通常根據金針菇的外觀，菇商會選擇不同的消費羣體去進行售賣。比如人們在烤串或是吃火鍋時，都會選擇大一點的金針菇，菇商就可以採大一點的金針菇進行售賣。而普通家庭喜歡小金針菇，金針菇的葉越小，口感越好，可以把小金針菇售賣給普通家庭的消費羣體。

金針菇出菇期的水分管理3

1、菌絲恢復

我們使用的是不鏽鋼鍍鋅牀架，八層栽培，水冷機組控溫，入庫後的第1-5天爲菌絲恢復階段，溫度一般控制在15℃，二氧化碳濃度2000-3000ppm,.溼度95-85%，隨着菌絲恢復程度，逐漸減少加溼。第3-5天給予適當光照刺激，促進芽基形成和減少脫落。

2、芽出階段

第6-9天爲芽出階段，原基開始慢慢形成，降溫刺激尤爲重要，保障出芽的時間同步性，溫度根據生長速度同步調整，一般3-4天降至4-5℃，二氧化碳濃度也要逐步提高8000-10000ppm,利於控制菇帽，菇帽要求φ1mm左右，溼度也適當增加至90%，注意要避免出芽加溼量過大，導致水淹現象出現，減少病害的發生。

3、抑制階段

第10-15天爲抑制階段，出芽之後生長快慢高低有一定的差別，這個時候需要給予設當的光照，2-3天，一天2-5小時左右，抑制長的，促進小芽生長，保障套包菇片前的相對均勻性和整齊度，二氧化碳濃度4000ppm左右，本階段重點爲抑制時間點的'把握.

4、套包菇片

套包菇片要求在出瓶口2cm左右，下緊上鬆，喇叭口形式，包菇片要清洗乾淨，使用TCCA消毒，晾乾後使用，套包菇片過程中注意不要損傷菇芽。

　　

5、定身塑型

包菇片套完之後需要溫，光，溼，氣的配合來保障出菇的一致性，菇帽的均勻度，菇根的白度等商品要求。溫度一般在5-7℃，恆溫生長，光照根據菇帽大小和整齊情況適當調整，以間隙給光爲主，一天2-3次，二氧化碳濃度<10000ppm,採收之前可適當提高，控制成品菇帽。溼度以菇帽幹度爲準80-85%，採收前1-2天要停加溼。

6、病蟲害防治

金針菇栽培病害主要爲鏽斑斑，綿腐病，根腐病三大病害，新菌種的優點之一就是對病害的抗性較強，鏽斑病主要原因爲：庫房的清洗不乾淨，空調等設備的結霜水，髒污的包菇片，以及菇帽上附有水珠和雜質，綿腐病主要在於庫房衛生的清洗和培育菌株的健壯。

根腐病主要爲培養異常出芽孱弱，庫房環境衛生差，房間溼度大等原因導致。另外，細菌污染和黴菌污染做到培養基滅菌徹底，無菌接種即可得到有效解決。