黃瓜發苦什麼原因

授粉、溫度、肥料、品種、對水分的吸收等原因。

黃瓜發苦什麼原因1

一、黃瓜授粉的問題

許多農民在種植黃瓜的時候，都喜歡將多種瓜果種植到一起。而當這些瓜果都開花的時候，就會出現相互授粉的現象。

又或者在黃瓜開花的時候遇到連續陰雨或者大風天氣，導致黃瓜的授粉不充分，因爲黃瓜授粉不充分，不僅會造成結出來的黃瓜畸形，而且還會嚴重影響到黃瓜的口感。所以，在黃瓜開花的時候，有條件的儘量選擇人工授粉。

二、溫度的原因

可能許多農民朋友都發現了一個問題，露天種植的黃瓜比大棚種植的黃瓜更容易出現苦味的。這是因爲露天種植的黃瓜因爲早晚溫差較大，如果氣溫出現低於13度或者高於30度的時候，結出來的黃瓜就容易帶苦味。

露天種植的黃瓜對溫度不好調節，但是如果是大棚種植的黃瓜，一定要注意溫度的控制，保持溫度在20-25度左右，避免出現溫差過大的現象。

　　

三、施用肥料不當

有些農戶看到黃瓜開始出現花蕾後，擔心結果時的養分供給不足，就大肆補充肥料。殊不知，在黃瓜開始坐果以後，需要對肥料的使用進行控制。

如果肥料使用過多，不僅會造成黃瓜的藤蔓空長，影響坐果，而且就算結出來的黃瓜也會因爲肥料攝入過多，而造成結出的黃瓜發苦。

四、品種的問題

黃瓜的品種非常多，它作爲葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物，適應性非常強。但是如果黃瓜在幼苗的時候，受到蟲害的影響或者因爲氣候環境的原因，容易造成植株變異的現象。

如果黃瓜出現了植株變異，黃瓜會出現莖幹會變細，葉面泛黃等現象。結出來的黃瓜基本都是畸型並且帶有比較明顯的'苦澀味。

五、鋤草傷根，影響黃瓜對水分的吸收

在黃瓜開始爬架的時候，黃瓜地裏開始出現雜草。在中耕除草的時候，如果下鋤過深，傷了黃瓜的根系，會影響黃瓜對水分的吸收。

在黃瓜坐果的時候，黃瓜對水分的需求量較大，而一旦傷了根系以後，會影響到黃瓜對水分的吸收，造成結出來的黃瓜個頭小、有發苦的味道。

黃瓜雖然好吃易種，但是在種植的時候，田間管理也是非常重要的。如果管理不當，會嚴重影響到黃瓜的品質和產量，造成不必要的損失。

黃瓜發苦什麼原因2

爲什麼黃瓜是苦的

1、是當氣溫或地溫低於13攝氏度時，細胞滲透性降低，養分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現苦味：大棚溫度高於30攝氏度持續時間過長也會導致黃瓜發苦。

2、在溼度過大的環境中生長出的黃瓜味道個別會苦。

3、品種原因，黃瓜類植物在生長過程中容易產生變異株，苦味變異株結出的黃瓜大都是苦的.。

黃瓜是苦的能吃嗎

食用苦味瓜對正常人沒有太大影響，但對部分身體抵抗力偏弱的食用者，可能會導致腹瀉、噁心等症狀。

此外，黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。

　　

吃黃瓜的好處

1、補水。黃瓜含水量高達96、7%，是所有食物中含水量最高的，能很好地補充體液。

2、排毒。營養豐富的黃瓜有益“清掃”體內垃圾，常吃還有助於預防腎結石。

3、補充維生素。黃瓜富含多種維生素，如B族維生素、維生素C等。需要提醒的是，黃瓜連皮吃，補充維生素的效果更好。

4、護膚。黃瓜富含鉀、鎂和硅等礦物質，有益皮膚健康。

5、預防便祕。黃瓜水分多，熱量低，有益減肥。其中的膳食纖維能防便祕。

黃瓜雞蛋湯的做法

食材：150克黃瓜、2個雞蛋、少許胡蘿蔔、1/2茶匙、(3克)鹽、1茶匙(5ml)油

做法：

1)黃瓜切成片,雞蛋打散在碗中

2)將切片的黃瓜再切成段,雞蛋攪拌好備用

3)鍋中放少許油和適量的水,水開後,倒入黃瓜片

4)水再次開後,倒入打散的雞蛋

5)最後放幾片胡蘿蔔片點綴,放適量的鹽即可

6)盛出裝在碗中就可以吃拉

黃瓜發苦什麼原因3

1、品種原因，黃瓜有多種品種，目前還有很多野生黃瓜品種，野生黃瓜含有較多的苦味素，這種黃瓜和正常黃瓜進行雜交，其產品都帶有苦味，這與遺傳性有關，屬於品種不同。?

2、營養不良，黃瓜在生長期間對營養物質的要求比較高，土質較差，突然過於貧瘠，都會導致黃瓜中的苦味素量大大增加，食用時是苦味。

3、陽光不足，黃瓜在食用時都是青色，其對陽光的需求量很高，黃瓜在生長過程中光線不夠，也會使瓜果內的苦味素增加。

油黃瓜的做法1、將黃瓜洗淨，用一隻手拿着黃瓜，用另一隻手拿着刀，轉動着黃瓜，用到將黃瓜削下來成每一塊都帶黃瓜皮的小楔形塊。

2、將黃瓜塊放入容器中，放入一大勺鹽拌勻，醃製半小時以上。

3、將用鹽醃好的黃瓜用紗布包上，用手使勁擠去裏面的水分，一定要擠得幹一些，這樣黃瓜才容易入味，而且不容易變質(老孫幫我弄的，我擠得不幹，當然也可以用紗布包上放可以漏水的容器裏，在上面壓上放滿水的.盆子或者別的中午也可以)。

4、將擠去水分的黃瓜放在容器中備用，擠出來的湯汁倒掉不要了。

5、將乾紅辣椒擦乾淨，用剪刀煎成小段，其它的調料也準備好。

6、將鍋燒熱放入食用油，然後放入花椒八角，小火將它們炸出香味，顏色變深後撈出不用。

7、將幹辣椒放入，小火將幹辣椒炸至微變色。

8、放入蔥姜炸香。

9、放入醬油、醋、白糖(白糖也可以不放，吃不出甜味，只是爲了提鮮)燒開後關火，然後放入蒜末，一定要關火後再放蒜末，不然既沒有蒜味，味道有不好。

　　

10、做調料汁的時候先嚐一下醃好的黃瓜，如果不鹹，可以在調料汁裏再放點鹽。

11、將做好的調料汁晾涼後(一定要將汁晾涼)，將醃好的擠去水分的黃瓜放入調料汁中拌勻。

12、然後將拌好的油黃瓜放入玻璃瓶或者保鮮盒中冷藏儲存，剛醃好就可以吃了，不過顏色要淡一些，味道也淡一些，放置一夜後味道會更好。

吃黃瓜的禁忌不能和西紅柿一起吃

由於黃瓜裏含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C。食品中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的水平就越嚴重。

西紅柿是典範的含維生素C豐盛的蔬菜，假如二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，基本就達不到補充養分的成果。

另外，辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素C，最好不要和黃瓜一起食用。維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。

如果你只是爲了吃一個口味，而且不是長期吃的話，那麼放在一起吃是沒有什麼問題的。但是如果你希望可以補充營養，並且長期吃，這種搭配就不推薦了哦。